Formaggio tipico Branzi e altre delizie lombarde

[LeoCleo]

Nella sua delicatezza, lo stracchino: da raccogliere col cucchiaio.
Dai nostri amici bresciani mangiavo un formaggio a metà strada tra il taleggio e il primosale, molto particolare, con la crosta chiara rigata ed edibile. 
In generale non esiste formaggio che non mi piaccia, a parte la scamorza affumicata che proprio non mi va giù.

[LeoCleo]

@il Marietto Adoro il Pannerone, ma non l’ho mai provato così con olio e pepe: devo rimediare! 😛

[appecundria]

12 ore fa, Velvet ha scritto:

Appe, ripijate

Sto smaltendo i regali di Natale, è uno sporco lavoro...

[daniele_g]

1 ora fa, solitario ha scritto:

Silter stagionato

è lombardo ?

@appecundria senti: prima il risotto coi funghi, ora pure i formaggi lombardi... apprezzo la giusta e comprensibile ambizione a diventare uno dei nostri, e nella nostra magnamìnimità potremmo anche concederti il permesso di soggiorno qui in Lombardia, previo test della cadrega, ma mi raccomando: quando si tratterà della necessaria conversione religiosa, devi scegliere il Milan.

[il Marietto]

1 ora fa, LeoCleo ha scritto:

a parte la scamorza affumicata che proprio non mi va giù.

è perché la maggior parte sono "affumicate" in modo approssimativo diciamo.. se le vedi di un color marroncino uniforme, desisti ! 

devono avere leggere sfumature brunite e chi le affumica in modo naturale su paglia lo scrive . Cerca quelle di Gioia del Colle . 

[audio2]

a gemonio c'è il celeberrimo gorgonzola castelli

" un assaggio e sei subito leghista "

ih ih ih

 

[claravox]

13 ore fa, ascoltoebasta ha scritto:

è un formaggio d'alpeggio che dev'esser prodotto a strettissimo tempo dalla mungitura,solo in estate e in altura a pochi metri da dove le mucche pascolano liberamente

vallo a raccontare a lei 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[Panurge]

13 ore fa, ferrocsm ha scritto:

gorgonzola

sempre sia lodato

[daniele_g]

quando mangio grana, mozzarella o gorgonzola, il mio livello di nazionalismo si alza più del colesterolo e uno strisciante senso di superiorità italica serpeggia nel mio animo.

 

[solitario]

@daniele_g Valle Camonica, e un po' di Bergamasca, di confine, con la Valle Camonica

[il Marietto]

3 ore fa, daniele_g ha scritto:

devi scegliere il Milan.

e te pareva.. 

 

https://fb.watch/q1SJJnF9Mg/ 

 

 

[daniele_g]

@solitario avrei giurato fisse svizzero (perchè la prima e unica volta in cui l’ho mangiato ero nella CH e pensavo fosse prodotto locale)

[Membro_0023]

Una buona cotoletta fritta col burro chiarificato, e un ossobuco con risotto e salsa gremolada.

Quando vieni su, fai un fischio

 

[JohnLee]

Bella Lodi, quello con la crosta nera. Una gustosa variante del Parmigiano.

[il Marietto]

La Raspadura 

[Martin]

Si trova ancora il Lodi crosta nera ?  Ricordo un formaggio definito tale, dal sapore fortissimo, che i miei prendevano al mercato quando ero un bimbetto. Il bottegaio allungava un assaggio sulla punta del coltello, ma quel formaggio Lodi a me non toccava. Era "troppo forte per i bambini" dicevano - al che mi arrivava una scaglietta ( 'na pènoa) di insipido, inerte e insapore "latteria"...

(per il Lodi mi toccava aspettare a casa... dare quel formaggio a un bimbetto in pubblico era sconveniente... ) 

[pino]

La torta,zola,noci,mascarpone,è da ictus.

[DiZZo]

20 ore fa, il Marietto ha scritto:

il Pannerone

Provato ieri  come ripieno di tortelli in quel di San Colombano al Lambro.  Buono.