La ristorazione, un mondo di furbi.

[mozarteum]

Non bisogna mai generalizzare.

Ci sono ristoranti corretti, ovviamente la qualita’ -riconoscibile a un palato scaltro, con l’olio non si bara ad esempio- costa.

E’ vero che prezzo medio/alto non e’ garanzia sempre di qualita’, ma con un po’ di esperienza e il passaparola di amici gourmet e anche con l’ausilio (non categorico, va preso solo come orientamento) di guide specializzate di buona reputazione devo dire che fregature le prendo molto raramente

[piergiorgio]

E' per questo che non vado più a mangiar fuori in italia con la moglie, la fregatura o la delusione e' sempre dietro l' angolo; fanno eccezione le cene con colleghi e amici ed associazioni varie che però non organizzo mai (se mi invitano bene, significa che la mia presenza è ben accetta, altrimenti non ne faccio un dramma).

 

[davenrk]

14 minuti fa, Guru ha scritto:

Io preferisco kebab e fast food pakistani, perché spendo poco e sono sicuro che la qualità del cibo è giocoforza coerente col prezzo.

Tu si che sei furbo.

[mozarteum]

11 minuti fa, ferdydurke ha scritto:

Se devo mangiare al kebab

E’ un mcdonald con la kefiah

[Guru]

3 minuti fa, mozarteum ha scritto:

Non bisogna mai generalizzare.

Ci sono ristoranti corretti, ovviamente la qualita’ -riconoscibile a un palato scaltro, con l’olio non si bara ad esempio- costa

Bisogna vedere se sono altrettanto corretti col personale.

[mozarteum]

I ristoranti che frequento io si personale motivato e in pianta stabile da anni e anni

[Guru]

3 minuti fa, davenrk ha scritto:

Tu si che sei furbo

Più di chi non ha capito che era un esempio: se spendo poco sono sicuro che la qualità è bassa, ma se spendo molto non ho la certezza che sia alta.

[LeoCleo]

19 minuti fa, bost ha scritto:

nel mio caso di trattorie, ultimamente per mangiare solo un secondo con contorno , vino ecc...si spendono in due dalle 70 alle 90 euro

Trattoria Cracco?! Ieri sera qui in un ristorante sperduto tra le colline marchigiane, in 5 abbiamo speso 140 euro con scontrino. 5 antipasti, 2 primi, 4 secondi, 5 contorni di olive ascolane fatte a mano (eccellenti) e crema fritta (ahi ahi senza mistrà), 4 dolci, un litro di vino della casa, innumerevoli bottiglie d’acqua, caffè e tre liquori. 

[Guru]

5 minuti fa, mozarteum ha scritto:

I ristoranti che frequento io si personale motivato e in pianta stabile da anni e anni

Però tu vedi il personale di sala e al massimo quello specializzato in cucina. Mi risulta che il trattamento ai soliti cingalesi lavapiatti non sia molto diverso tra le trattorie e i ristoranti stellati.

[mozarteum]

Hanno ispezioni costanti e non rischiano certo per questo (sospensione attivita’ e chiusura in caso di recidiva). Ovviamente il

cingalese avra’ i contratti minimi a termine.

Ma la copertura legale c’e’ sempre

[Guru]

@mozarteum Non per polemizzare ma le ispezioni di Nas e Igiene pubblica sono random, quindi il rischio di averle è equamente ripartito tra trattorie dozzinali e ristoranti di livello. Non è detto che i ristoranti di livello abbiano margini più elevati di locali di inferiori pretese, quindi a mio parere i rischi descritti dall'opener non sono differenti. Resta comunque vero che in assenza di salario minimo i lavoratori che non fanno tante ore, come spesso accade nella ristorazione, portano a casa delle miserie.

Credo che attualmente fare il dipendente nella ristorazione in Italia sia molto raramente conveniente.

[bost]

20 minuti fa, LeoCleo ha scritto:

Trattoria Cracco?

@LeoCleo sono dei dintorni di Mirano: esempi: S.Giustina in olle, trattoria cucina romana. 2 primi , due tagliate ( mooolto sottili di peso...), un contorno, un dolce, h20 vino: 90 euro. L altra sera un antipasto piccolo di affettati, una sovracoscia di pollo, pat fritte, un piatto di costicine con una salsiccia ( posso postare foto), fag con cipola, un dolce, h20 vino: 75 euro.

27 minuti fa, LeoCleo ha scritto:

in 5 abbiamo speso 140 euro

@LeoCleo Ieri sera eravamo in 4, vicino Noale, solamente un tagliere che comprendeva costicine ( e ddaiii), picana, maltagliata e costata, contorni, un paio di dessert, h20 , vino: 140 euri...

[claravox]

1 ora fa, what ha scritto:

L'ultima testimonianza fresca fresca,oliere riempite con scarso olio di oliva al 50% e l'altro 50% con olio di semi.L'antipasto di terra rimandato indietro per intero,ovviamente composto da prodotti presi al Discount di quelli più economici, per non fare nomi.

E invece il nome lo farei proprio.

Inoltre c’è sempre la possibilità di lasciare una recensione sui siti dove compaiono queste realtà truffaldine.

Se la recensione è accompagnata da foto risulterà più credibile.

È ora di dire basta a queste realtà che pensano solo al mero lucro e infangano la reputazione della tradizione della cucina italiana che è invidiata in tutto il mondo.
 

[Panurge]

Mediamente pessimi pagatori i ristoratori, me ne è bastato uno, amico naturalmente.

[solitario]

@bost cambia zona, a Brescia spendi meno, e recuperi , perfino con il viaggio 🤣