il costo del caffe...

[maverick]

1 ora fa, pino ha scritto:

di far capire che il costo della materia prima per quanto caro è una delle voci.

L'eventuale raddoppio del costo della materia prima,non giustica un raddoppio del costo alla Tazzina.

Vero, le persone che conosco che sono del mestiere mi dicono esattamente questo...

1 ora fa, audio2 ha scritto:

esatto, oppure i cinesi che in due persone restano aperti 18 ore a giorno.

Vero anche questo

[Martin]

Comunque a proporre un caffè di qualità ben servito al bar rende, in termini di attrativa, meno di quanto si potrebbe pensare, il gusto medio è andato a farsi benedire da un pezzo.

[samana]

Dalle mie parti il caffe’ si trova mediamente da 1 - 1.20€.

Credo che a 2€ se ne venderebbero assai di meno.

E da queste parti il caffe’ non e’ malaccio.

I tempi incombono pero’.

[gbale]

6 ore fa, pino ha scritto:

costo di 0,30 centesimi di polvere

0.3 euro. Non centesimi.

[Jarvis]

Il 23/8/2024 at 10:48, bost ha scritto:

da noi il prezzo è basso rispetto a paesi col nostro tenore di vita

 

Il 23/8/2024 at 10:51, stefano.s ha scritto:

i tedeschi dovrebbero avere un tenore di vita superiore al nostro però è sempre più del doppio...

 

Scusate l'intromissione ma il prezzo di un bene non dipende dal tenore di vita ( forse fate riferimento al reddito medio). Dipende dai costi coinvolti nel processo produttivo del bene e del servizio ad esso correlato e dall'interazione della domanda con l'offerta ( quest'ultima ipotesi se la forma di mercato è molto vicina alla concorrenza perfetta).

[pino]

@gbale giusto

[pino]

@Jarvis giusta osservazione,è che ormai ci siamo fossilizzati con i prezzi dell' hi fi.

[pino]

Ieri al Gigante ho trovato il caffe Hag a 2,49 / 250 grammi ,10 euro al kilo,nella norma,in linea con gli scorsi anni.

[ferdydurke]

Il 24/08/2024 at 17:43, pino ha scritto:

Il proprietario di un bar,attività e muri,ci sta dentro bene,a patto che di caffè ne faccia parecchi.

Poi non è che il bar venda solo caffè, ci sono i cappuccini, il macchiatone, le pastarelle, l'aperitivo, i pezzi salati, i superalcolici, le birre, i gelati, le caramelle etc 

per cui non penso che nel complesso ci rimetta anche se i margini sul caffè potrebbero effettivamente essere bassi…nel bar vicino a casa mia trovare un tavolo libero per l'aperitivo è quasi impossibile (per ogni aperitivo con qualche stuzzichino  sono 10 euro tondi).

[Martin]

I kg di caffè settimanali e relative bolle/fatture rientravano tra i parametri fondamentali di valutazione di un bar in caso di compravendita dello stesso. (diversamente dall'incasso, in genere il caffè è sempre tutto fatturato. La verifica delle consegne settimanali serve a smascherare i contratti un tempo frequentissimi che prevedevano una minimo importo d'ordine annuale in cambio di attrezzature in comodato e/o prestiti. Di solito l'eventuale comopensazione era fatturata negli ultimi due mesi, e la miscela associata a questo tipo di contratti era tipicamente la m.rda di gamma del torrefattore che la proponeva) 

Da una verifica effettuata anni fa dalla Confesercenti Milano assieme a UniBocconi, il "metodo del caffè" si era rivelato efficace oltre le aspettative per la stima dell'incasso reale degli esercizi che potremo definire di "bar tradizionale".