Quali sono i vostri formaggi preferiti?

[cactus_atomo]

Tra i formaggi non può mancare il castelmagno. Anni fa frequentavo degli assaggiatori di formaggio, tramite loro ho conosciuto uno splendido caciocavallo a lunga stagionatura un pecorino di Crotone e via discorrendo 

[Guru]

Però anche per i formaggi bisognerebbe, come per i vini, nominare i produttori. Per quanto riguarda il parmigiano vacche rosse un ottimo caseificio è questo: 

https://www.granadoro.it/

[Dufay]

59 minuti fa, Panurge ha scritto:

Non manca la scelta qui, tra Biellese, Val Sesia, Val chiusella e Val d'Aosta, formaggi in ogni stile e stagionatura, tome, Blue vari, fontine, caprini alla francese, etc.  etc.

Eh beh il Piemonte è la regione con più varietà.

Ho mangiato ieri oltre al pezzetto di parmigiano anche un po' di toma non ben identificata che ho comprato al discount. 

Era sorprendentemente buonissima e super puzzolente.

[LeoCleo]

28 minuti fa, Dufay ha scritto:

ho comprato al discount

Alla LIDL c'era un miniscaffale con i formaggi selezionati dall'Italia. Alcuni veramente interessanti, ricordo un tomino nauseabondo e goduriosamente goloso, proveniente proprio dalle zone del compagno @Panurge

[senek65]

Per il Parmiggiano-Reggiano, stagionatura a parte, ci sono sensibili differenze anche tra caseificio e caseificio, tra le varie zone ( pianura, collina, montagna)..è un mondo.

Volendo si aggiunge un bel balsamico tradizionale di Reggio Emilia e morta lì.

[briandinazareth]

dei non italiani sicuramente il comte ben stagionato, vari caprini francesi, alcuni inglesi e sono andato in pellegrinaggio ad edam. (nessuno pensi al edamer da supermercato...).

anche i più puzzoni francesi ovviamente.

in italia parmigiano stagionato, gorgonzola e ovviamente casu marzu. 

ma è una scelta molto difficile e ne dimentico mille,  ho una dipendenza dai formaggi... 
 

[loureediano]

Un Pecorino come Dio comanda e come si fa in Sila

Un Pamiggiano Reggiano stagionato almeno 48 mesi

La vera e sola Zizzona 

Caciocavallo Silano

Gorgonzola Cademartori

Fontina Valdostana

[Guru]

1 ora fa, senek65 ha scritto:

Volendo si aggiunge un bel balsamico tradizionale di Reggio Emilia

Non bestemmiamo, l'aceto balsamico tradizionale deve essere di Modena. Anzi, di Spilamberto.

[Dufay]

3 minuti fa, Guru ha scritto:

Non bestemmiamo, l'aceto balsamico tradizionale deve essere di Modena. Anzi, di Spilamberto.

Restringiamo di più di via dei Mile a Spilamberto 

[stefano_mbp]

Vivo in Val Pellice, consumo quasi esclusivamente formaggi a km. 0 … soprattutto nel periodo estivo è spettacolare gustare una toma del medesimo allevatore che col passare delle settimane presenta sapori diversi per via delle diverse fioriture … 

[Guru]

@Dufay Mi riferivo al fatto che come giustamente aveva fatto notare @senek65 il Parmigiano Reggiano è un mondo e la provenienza fa la differenza, quindi è giusto ricordare che l'aceto balsamico tradizionale è quello di Modena, e se vogliamo, anche per questioni di cultura generale, è originario di Spilamberto. Allo stesso modo possiamo specificare che i tortellini nascono a Castelfranco Emilia.

[Dufay]

1 minuto fa, Guru ha scritto:

@Dufay Mi riferivo al fatto che come giustamente aveva fatto notare @senek65 il Parmigiano Reggiano è un mondo e la provenienza fa la differenza, quindi è giusto ricordare che l'aceto balsamico tradizionale è quello di Modena, e se vogliamo, anche per questioni di cultura generale, è originario di Spilamberto. Allo stesso modo possiamo specificare che i tortellini nascono a Castelfranco Emilia.

Infatti può essere solo di Modena l'aceto balsamico tradizionale ovviamente. 

Della provincia di Modena. Restringere a Spilamberto mi sembra un po' troppo

[Ulmerino]

@Dufay almeno sui formaggi la pensiamo allo stesso modo...hai citato delle vere poesie...peccato che posso assaggiarli in modica quantità e solo a casa mia...(con il gorgonzola non mi controllo...è una droga)...dopo l'asportazione della colecisti il mio intestino li tollera   poco...ma chi se ne frega...poi mi chiudo in bagno...😁

[senek65]

40 minuti fa, Guru ha scritto:

Non bestemmiamo, l'aceto balsamico tradizionale deve essere di Modena. Anzi, di Spilamberto.

Mavacagher... 😁

[Guru]

35 minuti fa, Dufay ha scritto:

Della provincia di Modena. Restringere a Spilamberto mi sembra un po' troppo

Non ho voluto restringere, ho solo voluto nominare la località di origine dell'aceto balsamico tradizionale.