moka o cuccumella?

[wow]

Si fare un caffè è una esperienza zen.😁

[argonath07]

50 minuti fa, spersanti276 ha scritto:

Ce l'avevo, presa quando uscì decenni fa...misteriosamente sparita 

😢😢😢

Dovresti riprenderla 

[garmax1]

1 ora fa, wow ha scritto:

Si fare un caffè è una esperienza zen.😁

Quindi come colonna sonora è indicato il Bruckner di Celibidache? 

[wow]

@garmax1 eeeeehhhh... Con Bruckner mi viene shakerato... Un Max Richter o un più stagionato Eno. Sul classico un Ravel, tipo Jeux d'eau o un Claire de lune o un La plus que lente di Debu... 😁

[best_music]

18 ore fa, Gaspyd ha scritto:

Può soppiantare la moka x la mia pausa caffé ?

NO, il caffé fatto con la napoletana è un infuso, né più né meno come nella tradizione nord europea (direi mondiale) mentre quello della moka è "estratto" a pressione ed il risultato è completamente diverso.

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La vera difficoltà che ho trovato personalmente provando con la napoletana è avere un risultato costante: sono troppe le variabili e credo che ci voglia esperienza per ottenere un buon risultato.

:

Aggiungo che la napoletana classica (quella in alluminio) i forellini del filtro sono troppo larghi per fermare la polvere di caffé macinato per moka: o ci si accontanta di una sorta di caffè "turco" (= far depositare i fondi) o si deve macinare diversamente.

[rebus]

15 ore fa, wow ha scritto:

Non nascondo che acquisita un po' di esperienza su procedure e miscele, ottengo un ottimo caffè con questo accrocco 

.

Provata anch'io, ma per avere buoni risultati dovevo usarla spesso.

Se lasciata a riposo, le prime volte (non so se per colpa mia o sua) veniva una schifezza.

Quindi, facendo il caffè a casa solo saltuariamente (normalmente lo bevo in ufficio), l'ho accantonata.

[loureediano]

Espresso tutta la vita ma fatta con macchine serie

Io ho una Faema con braccio a cui va messo il caffe macinato

Io uso Illy pura arabica, per me il migliore

Siamo quasi al livello di espresso del bar

[Coltr@ne]

2 ore fa, best_music ha scritto:

NO, il caffé fatto con la napoletana è un infuso, né più né meno come nella tradizione nord europea (direi mondiale) mentre quello della moka è "estratto" a pressione ed il risultato è completamente diverso.

Non sono totalmente d'accordo, vero che è a maggior pressione, ma uno degli errori nella moka è di esagerare con la fiamma, imho all'inizio del estrazione va tolta dal fuoco, il definito "forte e nero" è nella nostra tradizione, il fatto è che è il "bruciato" che va evitato, non facile con la moka.

Vero anche che la macinatura è diversa tra moka e cuccumella, con l'espresso il calcolo è più facile per la "stabilità" di alcune delle variabili, mentre lo scrivo sorrido perché gia con l'espresso ci perdo la testa 

[Coltr@ne]

40 minuti fa, loureediano ha scritto:

uso Illy pura arabica, per me il migliore

Concordo, tra le industriali, quelle che trattano meglio la materia prima.

[gibraltar]

47 minuti fa, loureediano ha scritto:

Io ho una Faema con braccio a cui va messo il caffe macinato

Per l'alimentazione che cavo usi? E' vero che col conduttore OFC il caffè viene morbido e cremoso mentre usando il rame argentato (o, peggio, l'argento puro) il risultato è un caffè dal gusto pungente e con retro-gusto leggermente asprigno?

[spersanti276]

13 minuti fa, Coltr@ne ha scritto:

Concordo, tra le industriali, quelle che trattano meglio la materia prima.

Pensa: Illy al bar lo amo; a casa (provando le varie tostature ma in cialda) mi viene acido.

[gibraltar]

Io da anni, ma non sono un intenditore come voi, uso per la mia moka il Vergnano (quello da supermercato). Tutti gli altri non mi piacciono o mi piacciono meno.

Sono promosso? 

[loureediano]

Illy è molto più buona di tutti i caffe in vendita nei supermercati

[gibraltar]

Ma... anche i sacchetti sono sottovuoto 

[loureediano]

@spersanti276

Prendi il barattolo sotto vuoto, ma ti ci vuole una macchiana che usi il caffè macinato