Oggi ho cucinato

[Partizan]

Raramente mi viene voglia di una carbonara, non ho in gran considerazione questa preparazione.

Oggi è successo ed ho cercato di essere molto attento agli ingredienti. Ho scelto degli spaghetti alla chitarra all'uovo dell'umbra Bartolini (stratosferici a dir poco) , il guanciale era un prodotto artigianale della Kugler's Speckstube di Dobbiaco (stratosferico pure quello) ed alle comunissime uova da supermercato ho aggiunto l'Oro Nero (parmigiano con scaglie di tartufo nero) della Gennari di Parma: inevitabilmente ne è uscito un  piatto molto buono, che ho apprezzato parecchio.



Ho accompagnato la pasta con un buon Muller Thurgau, che con la sua acidità mi ha pulito correttamente la bocca.

Ciao.
Evandro

[garmax1]

1 ora fa, Partizan ha scritto:

Oggi è successo ed ho cercato di essere molto attento agli ingredienti. Ho scelto degli spaghetti alla chitarra all'uovo dell'umbra Bartolini (stratosferici a dir poco) , il guanciale era un prodotto artigianal

Sarà per la foto sfuocata oppure l'uovo ha fatto l'effetto frittata?

[bost]

finalmente buoni...Costine St.Louis,cottura indiretta :Pagate care,sulla griglia ci sono 30 euri di costicine...

[Partizan]

@garmax1 Sempre io cuocio l'uovo più del dovuto nella carbonara, non mi va affatto di rischiare salmonellosi o cose simili. Mi rimprovera anche mia nipotina... 

Ciao.
Evandro

[papàpaolo]

22 minuti fa, Partizan ha scritto:

@garmax1 Sempre io cuocio l'uovo più del dovuto nella carbonara, non mi va affatto di rischiare salmonellosi o cose simili. Mi rimprovera anche mia nipotina... 

Ciao.
Evandro

Ti dirò, mi ricorda la carbonara che si faceva vent'anni fa, prima dell'avvento delle, perdonatemi, "carbocreme" attuali...quasi quasi la preferisco, magari però un buon pecorino anziché il parmigiano...

[Partizan]

16 minuti fa, papàpaolo ha scritto:

magari però un buon pecorino anziché il parmigiano...

Di solito faccio 50% per tipo, ma il parmigiano al tartufo non si poteva mescolare.

Ciao.
Evandro