Oggi ho cucinato

[paolosances]

In preparazione insalata di pollo in salsa rosa.

Un pò vintage,lo ammetto.

 

[pino]

@Discopersempre2Escici la ricetta.

[pino]

@paolosances Buono il Vintage

 

[paolosances]

@pino 

Prima molte preparazioni erano "pannose", vedi fettuccine panna/piselli/prosciutto/funghi. 

Oppure farfallette panna/salmone/wodka

Con buona pace del colesterolo.

[pino]

@paolosances A me la panna non dispiace affatto,e nemmeno la cucina anni '80,detesto invece la nouvelle cuisine,e i piatti unici di sola verdura,o carne sintetica,moderni.

Molti chef dell'ultima ora aggirano la 'non moda' della panna, con la 'burrata',o la stracciatella.

Mi ricorda l'abbandono degli equalizzatori, e l'utilizzo massivo dei processori digitali.

 

[il Marietto]

34 minuti fa, pino ha scritto:

Molti chef dell'ultima ora aggirano la 'non moda' della panna, con la 'burrata',o la stracciatella.

Ciò che non posso vedere è la scuola dei pizzaioli contemporanei , non tanto per la pizza a canotto , preferisco la tradizionale ma per l'abuso di creme e cremine , pappette d'ogni genere sulla base della pizza, zucca , friarielli, patate, zucchini  fin la panna dal barattolo.. 

[Partizan]

Risotto di calamari e gamberi.

 

Ciao.

Evandro 

 

 

 

[Panurge]

Dall'orto alla pentola

 

 

[Jack]

Viva la mamma e la sua festa!

ho contribuito anche io… ho fatto la foto 😜

un pan di Spagna praticamente perfetto

[il Marietto]

Un pane simil ciabatta idro 80% con farina caputo 0 per pizza 

burger home made , burrata e crudo montagnana , classico bufala e pizzutello 

 

 

 

[Partizan]

Spaghetti alle vongole.

Ciao.
Evandro

[pino]

@Partizan Il mio piatto preferito.

[melos62]

@Partizan in bianco, come li preferisco.  Al massimo uno o due datterini a testa, interi. 

[Jack]

3 minuti fa, melos62 ha scritto:

in bianco, come li preferisco.  Al massimo uno o due datterini a testa, interi. 

ma proprio per fare gli alternativi...

è il mio piatto preferito... la mia sciùra lo fa perfetto, meglio della pro di famiglia. Mangerei solo spaghetti con le vongole io

@il Marietto Bravissimo!

[melos62]

3 minuti fa, Jack ha scritto:

ma proprio per fare gli alternativi...

È una lunga e irrisolvibile diatriba tra scuole di pensiero.  Prima del 700 i pomodori non erano usati nella cucina napoletana, e quindi oltre a preferire per gusto la versione bianca la considero anche la più filologica 😀

[Gici HV]

"Torta" di marshmallow per i bimbi che schifano quasi sempre quelle vere (e buonissime 😋)..

[Gici HV]

Il 14/5/2023 at 20:48, Partizan ha scritto:

Risotto di calamari e gamberi.

Bello e, credo, buono..      ..io il risotto, però, lo preferisco morbido 🤭

[Partizan]

22 minuti fa, Gici HV ha scritto:

  ..io il risotto, però, lo preferisco morbido 🤭

Ed infatti sarebbe stato meglio.

 

Ciao.

Evandro 

 

P.S. - Ho circa una decina di risi diversi (in estate mi riempiono il frigo) ed ho usato un vialone nano poco adatto per un risultato cremoso.