Oggi ho cucinato

[Renato Bovello]

1 minuto fa, Jack ha scritto:

due viene anche meglio secondo me. Due è il nr perfetto per noi dilettanti allo sbaraglio

Giuro , mi sto avvicinando da poco al piacere di cucinare ma mi sta piacendo . Importante è farlo con tanto tempo a disposizione. Per ora mi dedico ai primi piatti . Mi devo leggere tutto il 3D 

[Discopersempre2]

@Renato Bovello 👏👏👏

[papàpaolo]

16 ore fa, bambulotto ha scritto:

Oggi tonnarelli alla carbonara

Spettacolo!

Avrei messo giusto una spolverata finale di pecorino...

[bambulotto]

1 minuto fa, papàpaolo ha scritto:

Avrei messo giusto una spolverata finale di pecorino...

L'ho messa dopo la foto 

[papàpaolo]

Adesso, bambulotto ha scritto:

L'ho messa dopo la foto 

Perfetto 

[Jack]

il termometro è una mano santa, io non griglio più nulla senza. Ma a me lasciano solo grigliare, per il resto c’è la maestra… due settimane fa quarta su 18 regioni al concorso “miglior allievo italiano di scuola alberghiera” dopo aver vinto le selezioni del Piemonte, concorso organizzato dalla federazione italiana cuochi. Il primo, un fenomeno di bologna, andrà a rappresentare l’italia alle olimpiadi della cucina in India. Ci sperava anche lei ma li si gioca tutto su tre quattro punti su 100

tema per tutti era “un antipasto di baccalà”, Il piatto nelle gare di cucina conta per 50 punti, gli altri 50 vanno conquistati operando e coi giudici che ti osservano ad un metro ed un tempo predefinito che basta giusto se si fanno le cose con criterio e raziocinio non solo correttamente. Ho visto da vicino i 18 ragazzi lavorare, è uno show. È un mondo che non conoscevo per nulla, ora si che capisco cosa c’è dietro alla grande cucina. Quel giorno si svolgeva nello stesso luogo la gare per il Bocuse d’or che sceglieva la squadra rappresentante l’italia per quello che è il considerato il mondiale della cucina. È appena stato vinto dalla danimarca, l’italia non è arrivata alle finali… c’è tutto un pianeta che sa cucinare mica solo italia e francia 😁

Il piatto per la cronaca era questo. Un antipasto centrato sul baccalà islandese. Scusate il mezzo OT

 

[vaurien2005]

Giardinetto Confit.

[Gici HV]

52 minuti fa, Jack ha scritto:

Due è il nr perfetto per noi dilettanti allo sbaraglio

Condivido, e anche io trovo troppo forte il gusto del pecorino.

A me hanno detto di contare un uovo intero per la pentola e un tuorlo per persona, poi io aggiungo il grasso del guanciale sciolto all'uovo e al formaggio per formare la cremina..

[Renato Bovello]

Cazzarola, ho da leggere 134 pagine .Moriro' di vecchiaia con un mestolo in mano

[audio2]

@Renato Bovello si ma non devi abbatterti. poi è di difficile paragonarsi a certuni qua dentro che in generale

o anche solo per alcuni piatti specifici sono master level cintura nera 12° dan over the top.

[Renato Bovello]

2 minuti fa, audio2 ha scritto:

si ma non devi abbatterti. poi è di difficile paragonarsi a certuni qua dentro che in generale

Ah certo, io sono alle prime armi. Piu' che imitare quelli bravi ,tuttavia, si tratta di cogliere i criteri di base e ,in seguito, dopo un minimo di esperienza ,liberare la fantasia . 

[Renato Bovello]

Comunque , pur nella mia totale ignoranza , mi sembra di aver colto alcuni criteri . Per prima cosa serve il … tempo . L’altro giorno ho impiegato 45 minuti a fare un piatto semplicissimo che si potrebbe fare in meno di metà tempo ma non sarebbe mai così buono . Per alcune cose fiamma bassa e cottura lenta sono obbligatori . Poi mi piacciono i piatti con due o , al massimo , tre ingredienti . Le cose troppo farcite non le amo . Bandita la ricotta e quasi bandita la panna . Poi si tratta di usare alimenti di qualità ma questo è ovvio . Per ora ho due piatti che mi vengono bene : spaghetti con le acciughe e spaghetti o altro con tonno , pomodorini e olive . So che qualcuno sta sorridendo per la banalità di questi due piatti eppure farli davvero bene richiede diversi accorgimenti . Puoi usare , ad esempio , le acciughe nei barattolini ma se usi acciughe fresche desalate e messe sott’olio è un’altra cosa . Così come usare pomodorini di pachino , filetti di tonno in vetro e olive taggiasche nonché un olio eccellente per il soffritto . Insomma se cucini per obbligo è un peso . Io cucino perché mi diverte . Mi è venuta l’ispirazione …. da giovane 😀  . Ora vi faccio ridere . L’altra notte non dormivo bene e mi son messo a pensare ad alcuni possibili abbinamenti e mi sono “ inventato “ fagioli e cozze . Una volta alzatomi vado al computer e scopro che fagioli e cozze sono una specialità napoletana . Ero gasatissimo . Mi sono inventato un piatto che già esiste ma vuoi mettere la soddisfazione di non aver pensato una assoluta  minchiata ?  😀

[papàpaolo]

9 minuti fa, Renato Bovello ha scritto:

Mi sono inventato un piatto che già esiste ma vuoi mettere la soddisfazione di non aver pensato una assoluta  minchiata ?  😀

[Discopersempre2]

2 ore fa, Renato Bovello ha scritto:

Mi sono inventato un piatto che già esiste ma vuoi mettere la soddisfazione di non aver pensato una assoluta  minchiata ?  😀

Pensa un po'....se ti diceva male....avevi perso l' occasione, visto che dormi' un dormivi, di farti 'na bella "zompata"🤬.

Un discopersempre "Carpe Diem"😈 

 

 

 

 

[bungalow bill]

Per domani prevedo un ottimo ma semplice pranzo .