Oggi ho cucinato

[Panurge]

Non per niente agli austriaci ci abbiamo pensato noi 😂

[andpi65]

18 minuti fa, Panurge ha scritto:

Non per niente agli austriaci ci abbiamo pensato noi 😂

Noi siamo terra pontificia 😉

P.S.: qua' d'estate pensiamo alle tedesche 😂

 

[Panurge]

Tutto fa brodo. 

[claravox]

Semplicemente gricia.

 

 

[pino]

Spada,Pachino,Taggiasche,Aglio,Olio,Rosato.

Innaffio Rosè Nadaría Terre Siciliane / cubetti di ghiaccio .

[melos62]

Risotto agli asparagi, pancetta croccante e paglia di porri fritti, "adagiati su letto di crema di pisellini" come direbbe uno chef televisivo.  Versione borbonica, risottata con olio evo (non rompete las pelotas voi del norde, non amo il burro) 

[Panurge]

Bello, il riso bollito più esteticamente valido che abbia mai visto. 

 

😁

 

Vino super però 

[melos62]

1 ora fa, Panurge ha scritto:

Bello, il riso bollito più esteticamente

Comunque buonissimo, almeno per lo standard duosiciliano 

[Panurge]

Manca il grasso animale che tutto eleva, il butirro.

(della bontà sono convinto, con quel popo' di ingredienti)

[melos62]

Adesso, Panurge ha scritto:

Manca il grasso animale che tutto eleva, il butirro.

Eh, ho capito... 

[andpi65]

Il 27/5/2023 at 14:47, Panurge ha scritto:

Tutto fa brodo. 

Mica vero.

Servono cappello del prete, cappone e un osso o due( rigorosamente messi giù in acqua fredda per un buon brodo), con in aggiunta un gambo di sedano, un pomodoro ed una carota.

Il resto è acquetta.

[Panurge]

Il cappello del prete più che da far brodo è da bollito (o arrosto, arrosto della vena e patate al forno, un classico), è un peccato. 

 

[bambulotto]

Oggi paccheri Gentile con seppie

[Panurge]

Oggi due mele 🙄

[pino]

Bisogna sempre distinguere tra manzo,vitellone,vitello.

Col cp di manzo bollito,col cp di vitellone brasato,col cp vitello arrosto,ma anche il brodo.

Per il brodo  va bene qualsiasi pezzo di qualsiasi animale,purchè non sia magro, ottimo il misto Piemontese,ad Aquiterme me lo han  portato col carrello una libidine dei sensi.

Sedano,carota,cipolla a Milano.

Avevo due nodini di vitello che giravano in freezer e stufo di vederli li ho bolliti,un po di maionese e via.

Il brodo poi è un jolli,pastina,minestra di riso,risotti vari,coi tortellini o i capelletti al crudo.

[Panurge]

39 minuti fa, pino ha scritto:

Aquiterme

Ci è nato mio padre, è un bella cittadina, all'inizio di settembre interessante la festa delle feste, ogni paese del circondario gestisce uno stand con le specialità culinarie del luogo (dai funghi fritti ai ravioli, etc etc)

[edigio]

Il 26/5/2023 at 22:24, Discopersempre2 ha scritto:

Sei a dieta?

dovrei esserlo

[pino]

@Panurge Ci siamo fermati brevemente nel 2018,eravamo un gruppetto,Asti,Alba,poi in agriturismo in località in zona La Morra,qualche giorno.

Da li Cuneo,con sosta pomeridiana Domenicale in chiesa,si sentiva l'aglio in ogni angolo.

Capatina ad Albisola.

Giretto sulle colline, Santo Stefano Belbo,Canelli,breve visita alla Fornace,la sorgiva di acqua calda ,e nel centro storico,poi pranzo e innaffio con Nebbiolo Ratti ( col soldato in etichetta ).

Mi piacerebbe ritornarci,magari questo Autunno.