Oggi ho cucinato

[il Marietto]

6 minuti fa, samana ha scritto:

Non la troverai mai

giustappunto l'ho chiesta..  

pensavo l'avessi fatta tu , grazie comunque .

 

 

[samana]

1 ora fa, il Marietto ha scritto:

esci la ricetta

E’ un po’ lunghetta.

Si fa bollire dell’acqua in una pentola e poi metti le melanzane e farle stare finche’ non si ammorbidiscono al punto giusto. Una manciata di minuti bastano.

Una volta tolte le melanzane le si devono tagliare  a meta’ ed estrarre la polpa piano piano con le mani in modo da non rovinare le bucce.

La polpa va messa in un grosso recipiente insieme a quattro cinque uova fresche (non del supermercato), a mezzo kg o poco piu’ di carne tritata di vitello, un 200 grammi di pecorino locale, aglio tritato e basilico. Un pugno di pane “ammogliato” (inumidito).

Impastare con le mani in modo da fare venire il tutto omogeneo.

Riempire le bucce e friggere.

Possibilmente con olio di oliva (non del supermercato).

Immancabile il sugo di pomodoro fresco.

Una volta pronte a me piace una spruzzata di Parmiggiano Reggiano insieme a del peperoncino piccante sott’olio.

P.S. Si possono cuocere anche al forno, ma fritte e’ tutt’altra cosa.

[samana]

2 minuti fa, il Marietto ha scritto:

pensavo l'avessi fatta tu

No quandomai ?? 😅

E’ una ricetta Calabrese ma varia da zona a zona.

Le fanno anche in altre Regioni ma cambia molto nella preparazione.

[Discopersempre2]

1 ora fa, bambulotto ha scritto:

Niente di che...tonnarelli alla carbonara

...Allora vuoi che ti venga a fare una visitina🤨; tieni la pasta al caldo che prendo la nave delle 14.40 e fra 7/8 ore sono lì🤤.

[Discopersempre2]

@il Marietto

Si potrebbe fare un calendario con le foto tue, di @Partizan, e di altri....visto che siete "Maestri" anche a fotografare/presentare i vostri piatti😉.

Un Discopersempre  che già sta' pensando alle milioni di copie vendute e che farne di tutti 'sti miliardi 🤩.

[pino]

Torta alle pere.

Ricetta di Xaba.

Mia moglie,io ho collaborato,decoro di mia moglie.

Vediamo quando è cotta,se si vede il decoro.

[Partizan]

L'autunno non ne vuol sapere di arrivare... mi faccio comunque un risottino con la verza.

Ciao.

Evandro

 

 

 

[Partizan]

Farfalle con ceci, salamella e pecorino stagionato.

 

Ciao.

Evandro 

 

mi

[Discopersempre2]

@Partizan 👏👏

[pino]

Pappardelle ruvide al ragù di vitello,spolverate da Reggiano di media stagionatura.

Per gustarle va arrotolata una singola pappardella per volta,raccogliendo il ragù.

A metà piatto altra leggera spolverata di Reggiano.

Innaffio lambrusco Grasparossa di Castelvetro.

[claravox]

Bistecchina …… 

 

 

 

 

 

 

 

 

[bost]

@claravox eh anca mi, quasi 1,9 kg, stavolta cucinata "quasi" perfettamente . Ah, me la sono pappata tutta . La madame era in pizza con le colleghe. Era una serata da fantozzi e rutto libero...

[claravox]

@bost 1,8 kg  metodo cottura “Dott. Asado” : 3 min per lato e una 40 di minuti in piedi sull’osso formando due file di carbonella che cuoce in modo indiretto la bistecca.

Salata 4 ore prima di metterla in cottura.

 

 

 

[il Marietto]

Spaghettone Porro e Bottarga 

Grigliatina 

 

 

[papàpaolo]

52 minuti fa, il Marietto ha scritto:

Spaghettone Porro e Bottarga 

Molto interessante