Oggi ho cucinato

[Partizan]

Stasera cenetta leggera, ho la moglie influenzata.

Entrate di radicchio Verona con gomasio ed evo, poi finocchi con gomasio ed olio di lino (50% di omega 3) per combattere i radicali liberi e curare i pochi neuroni funzionanti.

Un risottino con vialone nano Zacche', 

verza e pancetta affumicata tagliata

 grossa, @il Mariarietto va bene come morbidezza?

Il tutto accompagnato da un elegante Kerner di Novacella.

 

 

 

 

 

Ciao.

Evandro 

 

 

 

[bost]

...per un po' di ossobuchi nen vorrei sentir parlare...

[bungalow bill]

Pranzo semplice ed economico : fegato alla veneta ( con cipolle soffritte ) .

[Partizan]

@bost Mai visti fatti così. Esci la ricetta, a casa mia si fanno solo alla milanese.

Ciao.

Evandro

[bost]

@Partizan niente di strano: siccome non mi piace l'ossobuco classico cioè la carnaccia che ci sta attaccata, si prende dello spezzatino un po "nervosetto" e si aggiungono ossi con la "megola"( midollo...)

[il Marietto]

Spatzle porro, zucca e speck .

Veronese alla griglia 

 

 

 

[Partizan]

@il Marietto Caravaggio era un dilettante al tuo confronto!  Parlo delle luci ovviamente.

Ciao.

Evandro

[bungalow bill]

Cena di stasera : uovo sodo e grana padano .

[Partizan]

 

Orecchiette, broccolo verde e filetti di acciuga saltati nel pan grattato.

 

Ciao.

Evandro 

 

 

[JureAR]

L' ultimo regalo del basilico domestico...

...ora, dopo un riposo di un paio d'ore va in freezer.

[Panurge]

Carne piemontese (Scaramella) e vino meridionale

 

[bungalow bill]

Oggi , cucina per due cuochi . La moglie cucinava il pollo con le cipolline , io rimescolavo di tanto in tanto la polenta . Il risultato finale è stato ottimo .

[il Marietto]

Padellino multicereale 

Caprino alta Langa e Sockeye

Tonno cipolla 

Casertana e acciughe di Cetara 

 

 

 

[bost]

 

...da poco griglio ( aggggas), faccio "a occhio" e le prime volte le costine 3 volte su 4 mi riuscivano bene. Non mi riescono più bene. Non so perchè.

Ho visto un video per fare le costicine all'italiana, alla rosticiana: ok proviamo: Quattro pezzi ,spalmati di senape (???) poi condimento. Poi acceso solo meta griglia e sistemate sulla parte non accesa. 3 ore abbondanti a 120 gradi. poi tagliati singolarmente e un'ultima passata direttamente sulla griglia rovente.

Bellissimi colori, ma mangiandole ( la senape era come se non ci fosse) sembrava di mangiare stinco...evvabbè...

 

Nelle altre foto , costata ( con cartellino "frollata" comperata al super di un centro commerciale ) non costosa cmq. Leggermente bruciacchiata per fortuna sull'osso: avevo per qualche minuto abbandonato la postazione e stava sfimmando...cottura credo quasi perfetta, tenera e succosa, ma poco gustosa ...eh, la qualità si paga...

 

[Partizan]

Esperimento: risotto con vialone nano Bragantini, cavolfiore, caprino stagionato e Oro Nero di Gennari, un parmigiano che include al suo interno scaglie di tartufo nero, usato  abbondantemente.

Riuscito a mio avviso l'abbonamento cavolfiore - tartufo; avrei preferito un risotto più morbido: riproverò con un vialone nano diverso 

 

 

Ciao.

Evandro