La pizza di Briatore

[Velvet]

7 minuti fa, il Marietto ha scritto:

Mai sentito con el late, aggiorno il mio db

Secondo me molto buono (almeno, dai ricordi che ho...).

Il marsala a casa di mia nonna era vietato ai minori, come del resto altre pratiche alcoliche oggi desuete (Maria, se beven un rosolio?).

Idem certe abitudini antiche, ad esempio il vino rosso nella minestra che rendeva gli uomini di casa -normalmente accigliati- subito allegri e rubizzi.

[Panurge]

Rosso sbattuto fino a diventar bianco e goccio di caffè al nipotino, al bisnonno goccio di barbera, nome in codice "rasumà".

[Gaetanoalberto]

31 minuti fa, il Marietto ha scritto:

Bresciani

Nel 1994 assaggiai il mio primo è ultimo oseo con la polenta e l'intingolo, nella pianura bresciana. 

[Martin]

36 minuti fa, Velvet ha scritto:

Maria, se beven un rosolio?

Genere di superalcoolici definito "roba da muneghe" (hanno sempre almeno 40 gradi alcoolici, ma sono dolci) 

Va servita nei bicerini-da-dona, leggermente più piccoli e leziosamente rifiniti. 

(Fino agli anni '60 nei quartieri popolari c'era anche l' ombra-da-dona leggermente meno capiente di quella standard. Abilità del mescitore era inquadrare socialmente la cliente e capire in quale bicchiere servirla, infatti dare un ombra-da-dona ad una robusta virago esponeva l'oste a sonore battute ritorsive: "ciò, vusto anca farme un clister ? me par da esser  in ospeàl..." 

[Velvet]

4 minuti fa, Martin ha scritto:

servita nei bicerini-da-dona, leggermente più piccoli e leziosamente rifiniti. 

Madame colleziona bicchierini da rosolio d'epoca. Ormai potrei servire da bere con bicchieri diversi a due

pullman di vegliarde.

Fortunatamente i vetri ingombrano meno di scarpe, borse e sterei 

[Martin]

I pezzi più ambiti sono i servizi di bicchierini rivestiti di segatura incollata e pitturata di verde, con ritaglio di cartolina "saluti da Passo Rolle".. 

😁

[Velvet]

@Martin giuro che pochi anni fa ne ho visti in vendita al negozio di souvenir (congelato a circa il 1966) del lago di Misurina. 

[melos62]

1 ora fa, Martin ha scritto:

Qui l'incentivo per l'infante era una sapiente aggiunta di marsala: Funzionava, ti pareva di bere qualcosa "da grandi" le prime due o tre volte, poi ti piaceva proprio..

e poi dicono le barzellette sui veneti... 😀

[Martin]

4 minuti fa, Velvet ha scritto:

pochi anni fa ne ho visti in vendita al negozio di souvenir

Molti anni fa dal garage della ex-suocera ne portai un set completo da 6 al mercatino di Piazzola sul Brenta. Chiedevo 5000 lire sperando di ottenerne duemila: "Quanto vengono" - 5000 - "All UNO ?" - ehm.. "se mi fa 25000 di tutti li prendo subito" e mi allunga le banconote.  Con finta aria di seccatura, accettai... 

[Martin]

2 minuti fa, melos62 ha scritto:

e poi dicono le barzellette sui veneti...

I borbonici hanno inventato il marsala apposta per minare la nostra ferrea volontà !  😁

[solitario]

@djansia Non ci vuole un genio, capire che si ha a che fare con un provocatore, che fà girare i soldi, e 22 pagine di "quanto la fanno buona li o là" mi sembravano tante

[audio2]

1 ora fa, daniele_g ha scritto:

pare anche a voi che in molte pizzerie la margherita venga fatta con diametro minore,

ovvio, e come per la pizza anche nel pane stanno indietro di cottura per risparmiare

[Membro_0022]

5 ore fa, melos62 ha scritto:

e non ci sono più i mammuth di una volta

Se li sono mangiati tutti, ci sono rimasti solo i figliuth che sono ancora troppo piccoli.

 

[daniele_g]

@audio2  ero scherzoso: da quanto ne so, i pizzaioli preparano le "palle" di pasta ben prima di cominciare a infornare, e non immagino che facciano le palle separate per le pizze margherita. meno ancora che vadano a misurare i diametri...

però è vero che mi è capitato di pensarlo, ma l'ho ricondotto a uno di quei retropensieri alla "piove governo ladro !", come ho scritto. 🙂

[melos62]

11 minuti fa, daniele_g ha scritto:

mi è capitato di pensarlo, ma l'ho ricondotto a uno di quei retropensieri alla "piove governo ladro

Nel caso del briator, che adotta logiche industriali,  il panetto di 180 grammi anziché 260 o 280 del disciplinare rappresenta un risparmio unitario consistente sulla farina e suo tempi di cottura. Credo sia uno dei fattori del business plan.