Madamina, il catalogo è questo (Due Sicilie a tavola reloaded)

[melos62]

Scialatielli con salsiccia pontelatonese, porcini e tartufo estivo di Bagnoli. Vino:una falanghina sannitica e poi Cesanese del Piglio, ottimo.

[melos62]

@garmax1 Settimana scorsa invece una versione border line di Spaghetti alla Nerano,  con provoloncino affumicato invece di quello del Monaco. Ottima riuscita, abbinamento con Vermentino sardo. 

[Martin]

Ohhh... ha riaperto il ristorante !  Bene, è un thread da gustare con gli occhi (in attesa della possibilità di trasmettere assaggi via internet) 😁

[Oste onesto]

@melos62 bentornato!!!

[gug74]

1 ora fa, melos62 ha scritto:

Settimana scorsa

Ti sei trasferito in Lombardia?

[macmac1950]

@melos62 Che piacere rivederti !

[garmax1]

@melos62 bentornato 😉, sempre al top! 👍👍👍

[Oste onesto]

Fritturina di pesci pettine in calabrese: surici.

 

[melos62]

2 minuti fa, Oste onesto ha scritto:

Fritturina di pesci pettine in calabrese: surici.

Di questi surici ho fatto strame  tanti anni fa in una vacanza a Costa dei Monaci,  li pescavamo, a secchi, nel pomeriggio con la lenza e li friggevamo la sera stessa. Carne bianca, si puliscono facilmente,  la lisca si toglie facile senza lasciare spine. Uno dei miei preferiti in assoluto per la frittura. 

[Oste onesto]

@melos62 anche a me piacciono molto, ma li ho comprati in pescheria!😁

[melos62]

Adesso, Oste onesto ha scritto:

ma li ho comprati in pescheria!😁

A quanto li mettono?

[Oste onesto]

@melos62 ha pagato mio padre e stavolta non ci ha fatto caso, perché ha comprato molta altra roba, ma mi ha detto circa 15/16 euro al kg.

[bambulotto]

16 ore fa, Oste onesto ha scritto:

Fritturina di pesci pettine in calabrese: surici.

Ottimi da mangiare e divertenti da pescare...attenzione a slamarli che mordono.

[melos62]

1 ora fa, bambulotto ha scritto:

pescare...attenzione a slamarli che mordono

Esatto,  ricordo. Dei piccoli piraña in pijama colorato

[wow]

E anche molto duri a morire. 

Molto pregiata la variante chiamata, sulla costa jonica, surici 'mulinaro'... 

(Sono uno dei pochi a non apprezzarlo particolarmente per via della carne poco soda) 

[Schelefetris]

anteprima di parmigiana (variante denominato "il mio orto")

[melos62]

44 minuti fa, Schelefetris ha scritto:

anteprima di parmigiana (variante denominato "il mio orto")

si nota la mano sicula!

[Schelefetris]

@melos62  è un anticchia modificata. Avendo un bel po'  di pomodoroni da 700g l'uno da smaltire ho inventato la parmigiana a gettone 😄

al posto del sugo di pomodoro ho messo fettone di pomodoro e il loro succo avanzato dal taglio dei medesimi. Avendo altresì qualche fiore di zucca, l'ho aggiunti a mò di  decoro 😄 

Cottura a bassa temperatura molto lunga...