Madamina, il catalogo è questo (Due Sicilie a tavola reloaded)

[melos62]

Oggi un primo semplice- fusilli piemontesi (mirabile dictu)  con guanciale, pomodori secchi, ciliegini, taralli e peperoncino, -  e una fetta di torta fatta in casa con ciliege raccolte da un albero di un amico. Un ratafia d'obbligo. 

[garmax1]

@melos62 Boh? Per me sei sempre al top come presentazione e come piatti fotografati. 

Complimenti vivissimi, beato te... 😉👍

[melos62]

@garmax1 come sarebbe bello se potessimo fare una cenetta e quattro chiacchiere non virtuali...

[Oste onesto]

Sfornata di pane per la settimana.

Stasera con insalatona di pomodori e qualche acciuga salata.

[GianGastone II]

Stasera scongelo la trippa e ci bevo questo 14,5 ch mi hanno regalato. Gia' bevuto e' un Primitivo di Gioia del Colle che mi sento di consigliare, sa di fatto benissimo e buonissimo

Poi mi spanzo i taralli al pepe al posto del pop corn

 

[melos62]

1 minuto fa, GianGastone II ha scritto:

Gia' bevuto e' un Primitivo di Gioia del Colle che mi sento di consigliare, sa di fatto benissimo e buonissimo

Tra primitivi dovreste andare d'accordo 😀

[GianGastone II]

@melos62 Ho una piccola produzione personale, un cinquanta bottiglia anno, si chiama B.C. 😄

[melos62]

1 minuto fa, GianGastone II ha scritto:

un cinquanta bottiglia anno, si chiama B.C

Non bbc?

[melos62]

@GianGastone II questo pure non è male, Manduria 

[Oste onesto]

Stasera abbinamento del tutto casuale (dettato dalle disponibilità di ciò che ho trovato in frigo), ma, alla fine piacevole.

Posto qui per i friggitelli, gli straccetti all'aceto balsamico sono spuri.

 

[bambulotto]

Oggi calamarata Gentile di Gragnano con ragù di pescatrice e falanghina di casa Moio.

[piergiorgio]

Il 6/6/2021 at 17:29, Oste onesto ha scritto:

Sfornata di pane per la settimana.

che tipo di farina usi ? 00 immagino...

[Oste onesto]

10 minuti fa, piergiorgio ha scritto:

che tipo di farina usi ? 00 immagino...

no, in realtà uso sempre diversi mix di farina 0 o 00 o 1 ( a seconda di quale mi ritrovo in casa) e semola rimacinata (quando trovo la Tumminia o Timilia il pane ha sapore e durata eccellente).

Poi lievito madre (cioè la pasta da riporto ottenuta lasciando da parte un po' di impasto di pane lievitato e rinnovato un paio di volte) circa 3 etti per kg di farina, sale e stop.

Prima lievitazione nel recipiente dell'impasto (planetaria) per 2 o 3 ore e poi seconda lievitazione dopo la formazione dei filoni al coperto con telo di plastica per altre 2 o 3 ore ( a seconda della temperatura dell'ambiente).

Cottura in forno: piano più basso e temperatura al massimo per i primi venti minuti, poi piano intermedio e temperatura a 180/200 fino a doratura.

 

[Oste onesto]

Stasera avevo voglia di qualcosa di strong!

Focaccia bomba... insomma una bombaccia!!🌶️🌶️🌶️🔥🔥🔥

Pre e post trattamento termico....

 

[wow]

La mano dell'artista emerge 😉