Voi cosa avreste fatto? 2

[andpi65]

8 minuti fa, BEST-GROOVE ha scritto:

fai la facciatosta e la chiedi semplicemente al cameriere che non può esimersi dal rifiutarsi. 

Ma di solito la chiedi in italiano o in inglese ?😀

Parmigiano sul pesce , ma pure nel brodo, è una roba che non si può sentire da un italiano 😉😔

[n.enrico]

10 minuti fa, melos62 ha scritto:

È un abominio con pasta scotta e panna

Beppe Bigazzi diceva che la panna in cucina non dovrebbe nemmeno entrare. Nessuna ricetta che si rispetti deve avere la panna fra i suoi ingredienti.

[n.enrico]

2 minuti fa, andpi65 ha scritto:

Parmigiano sul pesce

Attenzione, una leggerissima spolverata di parmigiano, su uno scoglio ci può stare. Amalgama ed esalta il sapore.

Ma proprio leggera eh.

[melos62]

1 minuto fa, n.enrico ha scritto:

Beppe Bigazzi diceva che la panna in cucina non dovrebbe nemmeno entrare. Nessuna ricetta che si rispetti deve avere la panna fra i suoi ingredienti.

Infatti da noi la trovi solo, montata, nei profiteroles che sono d'origine francese.  Tutte le creme e pomatine sono bandite dalla cucina napoletana,  e il  popolino chiama "zoze" gli intrugli ributtanti (deformazione del francese sauce)

[andpi65]

32 minuti fa, n.enrico ha scritto:

35 minuti fa, andpi65 ha scritto:

Parmigiano sul pesce

Attenzione, una leggerissima spolverata di parmigiano, su uno scoglio ci può stare. Amalgama ed esalta il sapore.

Ma proprio leggera eh.

@melos62parlaci tu , che hai sempre  belle parole

..😀

[BEST-GROOVE]

6 minuti fa, andpi65 ha scritto:

ma pure nel brodo, è una roba che non si può sentire da un italiano 😉

voi non capite gnente....non sapete mangiare bene!!   

[audio2]

comunque io se c'ho il ristorante e mi chiedono la cotoletta con sopra il gelato al puffo

ho solo due problemi da affrontare :

1) dove scovare il gelato al puffo

2) quanto glielo faccio pagare

[melos62]

Adesso, andpi65 ha scritto:

Attenzione, una leggerissima spolverata di parmigiano, su uno scoglio ci può stare. Amalgama ed esalta il sapore.

Ma proprio leggera eh.

Un buon impiego del parmigiano sullo scoglio è per tenere lontani le pulci di mare, i gabbiani ed altre specie infestanti 

[n.enrico]

4 minuti fa, melos62 ha scritto:

Infatti da noi la trovi solo, montata, nei profiteroles

Ovvio che nei dolci sì, si parlava della panna da cucina.

[audio2]

e comunque le fettuccine alfredo mi risulta da quello che dicono in giro che siano semplicemente 

tagliatelle all' uovo con burro e formaggio grattugiato.

[Membro_0023]

Adesso, n.enrico ha scritto:

si parlava della panna da cucina

Non molto tempo fa, colto da nostalgia di quando ero giovane, mi sono fatto un piattone di tortellini alla panna, come negli anni 70. Secondo me, hanno ancora il loro perché.

[ferrocsm]

41 minuti fa, lufranz ha scritto:

'mportassai..."

Ma manco per idea Luca, abbiamo o no tradizioni culinarie da difendere tramandate da nonne e bisnonne e dalle mie parti anche dalle rezdore? Non possiamo venderle al prezzo di un cappuccino portato al tavolo insieme agli spaghetti di un americano, che poi arrivano le figlie e a Firenze e ti danno fuoco alla cucina perché cuocevano gli spaghetti dentro la pentola senza un goccio di acqua. No da un toscano come te non me l'aspettavo. Dobbiamo difenderci perdio perché altrimenti ribadisco che vale tutto, compreso gli insetti fritti, il vino con la polverina al pari dell'idrolitina, vale il parmesan o la pizza congelata in scatola del DR. OETKER più buona di quella di Posillipo. No non possiamo svendere svaccando le nostre eccellenze con il "basta che mi paghi" 

[n.enrico]

2 minuti fa, ferrocsm ha scritto:

No non possiamo svendere svaccando le nostre eccellenze con il "basta che mi paghi" 

Parole sante.

 

 

7 minuti fa, melos62 ha scritto:

Un buon impiego del parmigiano sullo scoglio...

In alternativa al parmigiano (a volte può far fatica grattugiarlo), vanno bene anche un paio di sottilette fuse.

[melos62]

1 minuto fa, n.enrico ha scritto:

vanno bene anche un paio di sottilette fuse.

Sono considerate idrocarburi inquinanti

[andpi65]

12 minuti fa, n.enrico ha scritto:

13 minuti fa, ferrocsm ha scritto:

No non possiamo svendere svaccando le nostre eccellenze con il "basta che mi paghi" 

Parole sante.

 

 

18 minuti fa, melos62 ha scritto:

Un buon impiego del parmigiano sullo scoglio...

In alternativa al parmigiano (a volte può far fatica grattugiarlo), vanno bene anche un paio di sottilette fuse.

Enri,non me ne volere ehh ,  ma è un ossimoro  

P.S.: C'è chi è stato bannato per molto meno ehh