Risotto ai funghi porcini

[ferrocsm]

9 minuti fa, andpi65 ha scritto:

Nel caso dei porcini di produzione est Europa è perché sono coltivati,

Di questo tu sei sicuro? Io la sapevo diversa, altri funghi certo che si, i porcini fatico davvero a crederlo.

[il Marietto]

16 minuti fa, andpi65 ha scritto:

Nel caso dei porcini di produzione est Europa è perché sono coltivati,

lo ignoravo 

[andpi65]

5 minuti fa, ferrocsm ha scritto:

Di questo tu sei sicuro? I

Questo mi dicevano, poi sciapi lo sono di sicuro.

[il Marietto]

37 minuti fa, melos62 ha scritto:

Perché,  nel risotto affogato nel burro e nel parmigiano 

dai che lo sai che le cose non stanno così. 

ci son ottimi risotti privi d'ingredienti animali  . 

 

[UpTo11]

2 ore fa, daniele_g ha scritto:

dici che il nostro gusto è pura autosuggestione e che in realtà al banco di misura l'ambùrgher di McDonald's performa come il bollito di bue grasso ?

È fondamentale la sorgente, senza trascurare l'importanza dei cavi.

.

3 minuti fa, andpi65 ha scritto:

Questo mi dicevano, poi sciapi lo sono di sicuro.

Anche a me non risulta.

[appecundria]

56 minuti fa, melos62 ha scritto:

lasciatemi sbarellare senza freno.

Ho deciso. Farò porcini, castagne e salsiccia di cinghiale, con qualche mirtillo... al sapore di sottobosco di Roccamonfina. 🙂

[ferrocsm]

58 minuti fa, andpi65 ha scritto:

Questo mi dicevano

Secondo me ti hanno detto male, troppe sono le variabili che entrano in gioco nel coltivare i porcini: sono funghi silvestri e per tanto hanno bisogno di crescere nei boschi a stretto contatto con tantissimi altri organismi viventi i primi dei quali sono le piante, faggio quercia e castagno ad esempio. Si raccolgono a mano e a mio avviso non si coltivano. Comunque a proposito di funghi stranieri nelle mie tante frequentazioni inglesi relative al lavoro, quando loro ricambiavano le nostre visite e venivano in Val Taro a trovarci li si portava a mangiare i porcini in luoghi come questi, loro rimanevano ben impressionati dalla location e dalla bontà dei nostri porcini e ci raccontavano che in Inghilterra non esisteva proprio la raccolta funghi e si che ad esempio la foresta di Sherwood è ricca di funghi porcini che però loro difficilmente raccoglievano. 

 

 

[gbale]

10 minuti fa, appecundria ha scritto:

Roccamonfina

Basta tu non vada a farli lungo la strada fra sessa Aurunca e Ponte.

[appecundria]

26 minuti fa, andpi65 ha scritto:

Questo mi dicevano

Per quanto sia scientificamente possibile, coltivare i simbionti è antieconomico. 

[appecundria]

9 ore fa, melos62 ha scritto:

distinguiamo, per cortesia. Il riso è un umile alimento

Qua insistono per farmeli fare con una bella stroncatura che ho trovato in un pacco dono arrivatomi da Tropea, ma coi funghi congelati mi sembra uno spreco! Per me va nduja e alici.

[ferrocsm]

12 minuti fa, appecundria ha scritto:

Qua insistono per farmeli fare con una bella stroncatura che ho trovato in un pacco dono arrivatomi da Tropea, ma coi funghi congelati mi sembra uno spreco! Per me va nduja e alici.

Io ti consiglio di seguire i consigli del mio chef di riferimento in merito al risotto e sarai soddisfatto tu e i tuoi commensali al mille per duemila.

 

[Jack]

10 ore fa, bambulotto ha scritto:

Cosa hanno i porcini croati?

san di niente

[andpi65]

37 minuti fa, appecundria ha scritto:

Per quanto sia scientificamente possibile,coltivare i simbionti è antieconomico.

https://www.agrimag.it/coltivare-funghi-porcini-tutto-quello-che-devi-sapere/

Dite  @ferrocsm?

🤷 Comunque resta che quelli che vengono dall'est Europa san di niente, na ragione ci sarà.

[andpi65]

46 minuti fa, appecundria ha scritto:

Farò porcini, castagne e salsiccia di cinghiale, con qualche mirtillo... al sapore di sottobosco di Roccamonfina. 🙂

Marron ro Carmine 🙄

[ferrocsm]

@andpi65 noi siamo terra di confine tra Emilia e Liguria e da entrambe le regioni abbiamo assorbito il peggio e per l'appunto dai liguri il braccino corto, qui in zona quando la stagione è  particolarmente buona dal punto di vista della raccolta i porcini li paghi dai 30 euro in su al chilo, se invece non è buona e quindi con meno raccolta si arriva anche ai 40-50€ e secondo te genovesi come abbiamo imparato ad essere ci faremmo sfuggire l'occasione se fosse così semplice come la fanno? 

[appecundria]

20 minuti fa, ferrocsm ha scritto:

al mille per duemila

"In Siberia ho mangiato di peggio".

[appecundria]

22 minuti fa, andpi65 ha scritto:

Dite  @ferrocsm?

🤷

Per hobby si può fare tutto, anche spendere 140 euro per crescere un porcino. La coltivazione industriale è un'altra cosa. 

[andpi65]

21 minuti fa, ferrocsm ha scritto:

noi siamo terra di confine tra Emilia e Liguria e...qui in zona quando la stagione è  particolarmente buona dal punto di vista della raccolta i porcini li paghi dai 30 euro in su al chilo,

Io sto tra l'adriatico e l'appennino. Pure da me si và a funghi ed un porcino nostrano bello viaggia su quei prezzi. Ogni tanto se ne trovano a metà prezzo ma son quelli che vengono dall'est e il risparmio non vale la pena, perché son belli a vedersi ma sciapi forte, ci sarà una ragione se non san di niente.