Risotto ai funghi porcini

[melos62]

@andpi65 @daniele_g riso e porcini non fanno parte del background del vivere napolitano,  quindi lasciatemi sbarellare senza freno. 

Ps la frittura è un must a Napoli,  però è anche vero che fritta è buona pure una ciavatta,  cone dicono a Roma, e che la frittura omogeneizza un poco le sfumature di sapore. Tranne le pizze fritte che sono patrimonio universale dell'umanità,  spero che l'UNESCO se ne accorga 

[melos62]

5 minuti fa, appecundria ha scritto:

Com'è che i prodotti agro-alimentari italiani sono i migliori sempre?

Per il microclima e perché le varie comunità locali, isolate le une dalle altre e con colture limitate al territorio,  hanno avuto decine di secoli per selezionare,  sperimentare,  abbinare, affinare ecc, facendo di necessità virtù. Ad esempio Abbiamo non so quanti tipi di lenticchie e ceci, uno meglio dell'altro.

[melos62]

7 ore fa, Panurge ha scritto:

Il vostro parametro è il riso bollito, porelli. 

Perché,  nel risotto affogato nel burro e nel parmigiano chi è il primo attore e chi il comprimario? Se uno non ama il burro e il formaggio, come può distinguere e apprezzare il sapore del riso pregiato?

[andpi65]

34 minuti fa, appecundria ha scritto:

Com'è che i prodotti agro-alimentari italiani sono i migliori sempre?

Perché abbiamo e ricerchiamo il gusto a tavola e perché conosciamo la differenza tra alimentarsi e mangiare.

Nel caso dei porcini di produzione est Europa è perché sono coltivati, per questo sono sciapi ( la differenza che passa tra  mangiare un branzino allevato ed uno " selvaggio").

[andpi65]

39 minuti fa, appecundria ha scritto:

Com'è che i prodotti agro-alimentari italiani sono i migliori sempre?

Perché abbiamo gusto, e conosciamo la differenza tra alimentarsi e mangiare.

Nel caso dei porcini di produzione est Europa è perché sono coltivati, per questo sono sciapi( la differenza che passa tra un branzino allevato ed uno "selvaggio").

[il Marietto]

comunque ad Appecundria gli state a metter l'ansia con sto risotto  , ovvio che poi lo sbaglia 

 

[ferrocsm]

9 minuti fa, andpi65 ha scritto:

Nel caso dei porcini di produzione est Europa è perché sono coltivati,

Di questo tu sei sicuro? Io la sapevo diversa, altri funghi certo che si, i porcini fatico davvero a crederlo.

[il Marietto]

16 minuti fa, andpi65 ha scritto:

Nel caso dei porcini di produzione est Europa è perché sono coltivati,

lo ignoravo 

[andpi65]

5 minuti fa, ferrocsm ha scritto:

Di questo tu sei sicuro? I

Questo mi dicevano, poi sciapi lo sono di sicuro.

[il Marietto]

37 minuti fa, melos62 ha scritto:

Perché,  nel risotto affogato nel burro e nel parmigiano 

dai che lo sai che le cose non stanno così. 

ci son ottimi risotti privi d'ingredienti animali  . 

 

[UpTo11]

2 ore fa, daniele_g ha scritto:

dici che il nostro gusto è pura autosuggestione e che in realtà al banco di misura l'ambùrgher di McDonald's performa come il bollito di bue grasso ?

È fondamentale la sorgente, senza trascurare l'importanza dei cavi.

.

3 minuti fa, andpi65 ha scritto:

Questo mi dicevano, poi sciapi lo sono di sicuro.

Anche a me non risulta.

[appecundria]

56 minuti fa, melos62 ha scritto:

lasciatemi sbarellare senza freno.

Ho deciso. Farò porcini, castagne e salsiccia di cinghiale, con qualche mirtillo... al sapore di sottobosco di Roccamonfina. 🙂

[ferrocsm]

58 minuti fa, andpi65 ha scritto:

Questo mi dicevano

Secondo me ti hanno detto male, troppe sono le variabili che entrano in gioco nel coltivare i porcini: sono funghi silvestri e per tanto hanno bisogno di crescere nei boschi a stretto contatto con tantissimi altri organismi viventi i primi dei quali sono le piante, faggio quercia e castagno ad esempio. Si raccolgono a mano e a mio avviso non si coltivano. Comunque a proposito di funghi stranieri nelle mie tante frequentazioni inglesi relative al lavoro, quando loro ricambiavano le nostre visite e venivano in Val Taro a trovarci li si portava a mangiare i porcini in luoghi come questi, loro rimanevano ben impressionati dalla location e dalla bontà dei nostri porcini e ci raccontavano che in Inghilterra non esisteva proprio la raccolta funghi e si che ad esempio la foresta di Sherwood è ricca di funghi porcini che però loro difficilmente raccoglievano. 

 

 

[gbale]

10 minuti fa, appecundria ha scritto:

Roccamonfina

Basta tu non vada a farli lungo la strada fra sessa Aurunca e Ponte.

[appecundria]

26 minuti fa, andpi65 ha scritto:

Questo mi dicevano

Per quanto sia scientificamente possibile, coltivare i simbionti è antieconomico.