La carne coltivata

[dec]

Ho deciso: vado controcorrente e mi apro un allevamento di zucchine.

[Jack]

Da quando ne ho parlato a fondo con un mio giovane amico, figlio del mio migliore amico da sempre, 110 e lode e PhD in scienze agricole e forestali UNI Padova son passato da essere contrario visceralmente ad essere totalmente favorevole.

“Gli allevamenti bovini italiani come un luogo dove si producono specialità da salvaguardare  sono per almeno l’80% solo nella tua testa, per questo credi di difenderne la specialità contro la sofisticazione che attribuisci alla carne sintetica”

”In realtà sono luoghi dove si fabbrica carne con tutti i mezzi che possano renderla un po’ meno cara di quella della concorrenza. Mezzi lecito e se si riesce senza farsi beccare anche meno leciti, sia sull’animale che sull’intorno degli allevamenti”

Sia la coltivata che gli allevamenti intensivo sono industria del cibo, solo che coltivare la carne a regime costerà molto meno, sarà molto più sano sia per il consumatore che per l’ambiente”… l’80% della popolazione né capisce né può permettersi una produzione di carne che somigli all’idea bucolica che hai tu dell’allevamento bovino”

In realtà è stato molto più specifico, tecnico ed esaustivo ma per rendere fruibile il mio messaggio ho cercato di riassumere così.

Totale: sono diventato assolutamente favorevole, importante che si renda chiaro cosa è coltivato e cosa no, sceglierà il consumatore. 

[LeoCleo]

@Jack se si volesse bene al pianeta, alla salute umana e a quella animale, gli allevamenti intensivi andrebbero messi fuorilegge. Si alleva quanto serve, di qualità, la carne si mangia una volta a settimana e si paga il giusto, cioè cara. 

[ferrocsm]

25 minuti fa, Jack ha scritto:

110 e lode e PhD in scienze agricole e forestali UNI Padova son passato da essere contrario visceralmente ad essere totalmente favorevole.

E dopo la fondazione Veronesi postata da Francesco (Guru) siamo arrivati al secondo parere con un minimo di base scientifica favorevole all'utilizzo e alla commercializzazione della carne coltivata. Sta a vedere che finalmente almeno in questa occasione cominciamo a risanare l'ambiente, a questo punto mi sorge spontanea un'altra domanda: rinsaviranno anche i vegetariani che di coltivazioni e non di allevamenti ne hanno fatto stile di vita? No perché io ne ho ben due in casa da accudire con il doppio menù. 

[Guru]

1 ora fa, audio2 ha scritto:

intanto ho trovato il nome di uno dei conservanti antimicotici che vengono usati, ovvero

il benzoato di sodio, noto anche come E211, la cui quantità deve essere limitata perchè

può degradare formando benzene, che è un cancerogeno conosciuto

Però antimicotico non è antibiotico, e questo è fondamentale per combattere la pericolosissima antibiotico-resistenza che stiamo sviluppando. Se questo antimicotico è permesso fino ad una determinata concentrazione significa che l'OMS o chi per lei non la considerano pericolosa. Tra l'altro immagino che sia già presente in diversi cibi di cui ci nutriamo quotidianamente.

Ero completamente a digiuno di carne coltivata, ma leggendo su fonti più che attendibili mi pare possa essere una grande opportunità. Che il gusto sia identico alla carne naturale ci crederò quando la assaggerò, perché il piacere al palato è dato anche dai grassi, che qui pare siano pochi per ragioni dietetiche. In ogni caso la piacevolezza col tempo non potrà che essere migliorata.

[Jack]

1 ora fa, LeoCleo ha scritto:

@Jack se si volesse bene al pianeta, alla salute umana e a quella animale, gli allevamenti intensivi andrebbero messi fuorilegge. Si alleva quanto serve, di qualità, la carne si mangia una volta a settimana e si paga il giusto, cioè cara. 

eh si, ma il problema è che siamo 8 miliardi e col benessere che si allarga a macchia d’olio sul pianeta sempre più persone desiderano mangiare carne più spesso. 

Solo con allevamenti estensivi non stai dietro nemmeno all’europa temo.

E consumi territorio per la coltivazione di cui c’è ancora più necessità che di proteine dalla carne: allevatori ed agricoltori si menano dalla notte dei tempi per i pascoli/campi 😁

Mi sono fatto, a questo punto, l’idea che sia solo una questione di metodi di produzione: sistemi tradizionali in cui è ancora la natura a produrre e sistemi innovativi in cui è la scienza ad indicare e consolidare nuovi metodi di produzione.

Sempre con la scienza bisognerà verificare, sorvegliare, imporre che la produzione - chiamiamola scientifica vah - di derrate alimentari sia migliore o quanto meno equivalente da un punto di vista salutistico. 

I figli degli allevatori si trasformeranno da allevatori con tuta e stivali a “coltivatori” in laboratori in grande scala con camice bianco… vabbeh questa è una boutade ma è già successo con parecchie altre industrie. Si dovrà studiare molto nel futuro più che lavorare, si dovrà pagare perché qualcuno studi molto… in Danimarca già si fa, gli studenti prendono un bello stipendio dallo stato…. vabbeh, sto andando un po’ troppo auuuaanti

[Panurge]

1 ora fa, ferrocsm ha scritto:

ben due

Io ho solo piranha. 

[extermination]

Tanto per dire; 

Sono mesi che ho calato drasticamente il consumo di carne. Un toccasana per fisico. 

[Simo]

ma le proteine di insetto in polvere arrivano?

in paio di frullati al di e risolvo.

[ascoltoebasta]

2 ore fa, LeoCleo ha scritto:

se si volesse bene al pianeta, alla salute umana e a quella animale, gli allevamenti intensivi andrebbero messi fuorilegge.

E' davvero incoraggiante scoprire quanto non importi quasi a nessuno mangiar carne di piccoli allevamenti in cui il sapore,consistenza e qualità son proporzionali alla qualità dell'erba,dei fiori,dell'altitudine,del terreno in cui cescono e si nutrono e che in ogni periodo dell'anno contribuiscono a caratterizzare carni,salumi,formaggi etc,il burrone è vicino e ormai inevitabile....e siam quasi lieti di cascarci.

[Panurge]

Io compro da ditte che macellano quello che allevano, oppure da una macelleria che chiede la fideiussione 😂

[ferrocsm]

5 minuti fa, ascoltoebasta ha scritto:

mangiar carne di piccoli allevamenti

Eh! ma è proprio questo che ci frega, solo in Italia siamo 60 milioni di persone, hai voglia a mantenerli a carne da piccoli allevamenti? E' un po' come scrivere: ma perché non produciamo solo automobili che vadano a biocombustibile fatto con il mais o i girasoli? Non è che poi ti lamenteresti che non trovi più pomodori cipolle cavolfiori carciofi e finocchi perché tutti i terreni sono coltivati a soia? 

[Guru]

Tirando le somme, è possibile comprare da qualche parte la carne coltivata, o attualmente in Italia la sua produzione e/p commercializzazione non sono ammesse? Sono allo studio normative a livello comunitario o nazionale?

[LeoCleo]

1 ora fa, Jack ha scritto:

sempre più persone desiderano mangiare carne più spesso.

Non si può. Come non si possono fare molte cose: noi europei siamo maestri nei divieti e nelle imposizioni, potremmo dare ripetizioni. 

[jimbo]

L'idiozia umana non ha limiti.....