La ristorazione, un mondo di furbi.

[mozarteum]

Diabete e’ una patologia che non puo’ essere messa facilmente nel calderone dei grandi numeri. E’ correlata in parte a cattive abitudini alimentari e al sovrappeso, ma e’ anche legato all’avanzare dell’eta’ (e l’eta’ media nelle societa’ avanzate e’ alta) e alla perdita di funzionalita’ del pancreas che invecchia come tutti gli altri organi e alla

dimimuita capacita’ dell’organismo (muscoli) di assorbire e consumare zucchero, anche per sedentarieta’. Ci sono diabetici magri e non particolarmente sbilanciati nella dieta. La familiarita’ e’ alto fattore di rischio.

Mio padre 90enne prende zollette di zucchero a digiuno (cosa terribile), 86 di glicemia. Un’amica, soldatino nel

mangiare e magra, sta oltre i 100.

Trovo che uno dei difetti della medicina d’oggi sia il rintronamento, il diktat per non ammalarsi che e’ gia’ un po’ esser malati.

Vogliamo parlare dell’innalzamento di tutti i parametri di tolleranza avutosi negli ultimi 20 anni per far scattare quanto prima certe cure con farmaci?

S’e’ fatta na certa e siccome sto al mare vado a farmi uno spaghetto alle vongole con un paio di bicchieri di ansonica col vostro permesso

 

[Peuceta]

Io per molti anni ho mangiato circa 330 g di pasta al giorno e tutti i giorni, adesso che ho 68 anni non ne mangio più di 140 g al giorno e sempre tutti i giorni.

Per fortuna non mi è stato mai indicato un alto livello di glicemia negli esami del sangue che sto facendo regolarmente da circa 3 anni.

Ho un po' di pancetta e cerco di fare movimento fisico tutti i giorni.

Mi ritengo fortunato anche perchè a me piace cucinare e mangiare la pasta ogni giorno.

[claravox]

38 minuti fa, mozarteum ha scritto:

rovo che uno dei difetti della medicina d’oggi sia il rintronamento, il diktat per non ammalarsi che e’ gia’ un po’ esser malati.

Vogliamo parlare dell’innalzamento di tutti i parametri di tolleranza avutosi negli ultimi 20 anni per far scattare quanto prima certe cure con farmaci?

La finalità è per morire sani, lo fanno per il nostro bene.

 

[Martin]

metto su il risotto. 

[Guru]

A proposito di qualità delle materie prime negli ambienti di un certo livello, mi sovviene di quella mia conoscente, incaricata di fare le pulizie alla boutique Hermès nonché di rifornire il frigorifero di succhi che andavano poi offerti ai danarosi clienti.. che fu cazziata perché li aveva comprati alla Coop anziché al Lidl.

[ferdydurke]

7 ore fa, ortcloud ha scritto:

L'uomo non é fatto per alimentarsi a pasta che é un elaborato dal grano che non é previsto essere mangiato come cereale in natura

Questo è il cibo adeguato per gli italici guerrieri della nostra Presidentessa Meloni

7 ore fa, ortcloud ha scritto:

L'uomo non é fatto per alimentarsi a pasta che é un elaborato dal grano che non é previsto essere mangiato come cereale in natura

Questo è il cibo adeguato per gli italici guerrieri della nostra Presidentessa Meloni

7 ore fa, ortcloud ha scritto:

L'uomo non é fatto per alimentarsi a pasta che é un elaborato dal grano che non é previsto essere mangiato come cereale in natura

Questo è il cibo adeguato per gli italici guerrieri della nostra Presidentessa Meloni

[bost]

7 ore fa, ortcloud ha scritto:

L'uomo non é fatto per alimentarsi a pasta

@ortcloud ...io mangio pastasciutte raramente, ma non fa parte della mitica "dieta mediterranea"?

[mozarteum]

No la dieta mediterranea sono essenzialmente legumi, verdure, pesce olio di oliva.

Ma i carboidrati vanno assunti seppur  in quantita’ limitata e non raffinati altrimenti il metabolismo non funge.

 

[Velvet]

Li mangeremo grezzi e cafoni allora. 

[Martin]

1 ora fa, Guru ha scritto:

fu cazziata perché li aveva comprati alla Coop anziché al Lidl.

Conoscevo un tipo che lavorava anche come cameriere-fighetto  presso un catering che gestiva "eventi" in prestigiose dimore veneziane, roba ad invito e/o con tariffe dai 2K a salire: Una consistente quota delle "materie prime" arrivava dal lidl...

[Martin]

 

E' una dieta che rispetto abbastanza, anche se non metto carne-salumi-pollame, probabilmente mangio meno pescato di quanto dovrei e non sempre vado di cereali integrali (non  piacciono alla Direttrice Suprema) 

[eccheqqua]

Io tassativamente pasta una volta al giorno, di solito a pranzo. 120 g. con sughi poco elaborati, spesso a freddo. Di sera si va di proteine: uova, legumi, carne (poca), pesce e verdure, spesso insalate a crudo con frutta a guscio. Se non mangio pasta quando vado in bici o in palestra mi si ripiegano le gambe.

Se uno si strafoga di lasagne, pasticcio, spaghetti e sughi con carne, olio, pancetta e lardo e poi dá la colpa ai carboidrati allora..... Idem di patatine, hamburger, pollo fritto.

Non bisogna toglier nulla, a meno di patologie, ma mangiare di meno e muovere le chiappe.... Cosí disse il saggio

 

[Martin]

La mia opinione, non medica e non dietologica* è che: In primis viene il controllo del peso con BMI massimo di 22-23, in queste condizioni ha senso  andare di cesello con i componenti della dieta.  

Star li a cavillare sul grado di verginità e illibatezza dell'olio o sull'origine della pummarola quando si hanno 5 e passa chili di troppo ha, ai fini della salute, un senso molto relativo. 

 

 

*(come studi di medicina ho solo la visione integrale di E.R. perché mi piaceva l'infermiera Hataway) 

[mozarteum]

Beh no non e’ cosi’.

La qualita’ del cibo va sempre ricercata indipendentemente dal peso

[pino]

Spesso si trascura l'aspetto genetico.

Dieta o meno ,vi sono persone che tendono ad ingrassare altre meno.

Sportivi che vengono colti da infarto in tenera età,persone che contraggono malattie non correlate all'alimentazione o allo stile di vita.

La moderazione aiuta,ma la privazione tout-court ha senso solo se si è già gravemente ammalati.

Anni fa lessi alcuni testi sull'alimentazione,durante la lettura della 'dieta a zona' io e due miei colleghi,provammo a eliminare per una settimana pane,pasta,riso.

A tutti e tre venne il mal di testa,e problemi ad andare di corpo.

Nel testo 'The China Study', in  una tabella  l'autore sconsigliava l'olio di oliva extra vergine.

Ho letto tre testi dello stesso autore ( Italiano,quindi nessun errore di traduzione ) trovando contraddizioni riguardo al consumo delle uova.

Sembravan testi scritti da tre autori diversi,anche se portavano la stessa firma.

Anche i vegani,e i vegetariani si ammalano,anche chi svolge lavori d'ufficio,o all'aria aperta,e anche chi vive sui bricchi,chi non fuma,chi non beve alcool,e alcuni anche molto giovani.

L'orologio biologico viene influenzato in modo marginale dalla dieta.

Si pensi all'inquinamento delle acque,dell'aria,ai vari tipi di onde elettromagnetiche.