Il diritto di andare al ristorante senza consumare

[Martin]

1 minuto fa, andpi65 ha scritto:

Se è per questo anche da @bambulottoandrei volentieri a cena🤤

Da quelle parti volevo fare una doppietta @bambulotto + @melos62   ma serve preparazione atletica per onorare degnamente quei tavoli 

[andpi65]

57 minuti fa, il Marietto ha scritto:

1 ora fa, Velvet ha scritto:

 

c'è burro e burro così come c'è evo ed evo . 

Burro giusto sul salmone affumicato, sul pesce sempre usato evo e na sgrattugiata di pepe.

Più che le capesante però io potrei affogarmi nelle vongole (non le veraci, ma quelle più piccole che da me chiamano "poverazze") fatte in padella ,  col liquido che buttano in cottura in cui bagnare un crostino di pane ogni tanto tra una vongola e l'altra.

[Velvet]

1 minuto fa, andpi65 ha scritto:

che le capesante però io potrei affogarmi nelle vongole (non le veraci, ma quelle più piccole che da me chiamano "poverazze") fatte in padella ,  col liquido che buttano in cottura in cui bagnare un crostino di pane.

Anche anche! Da noi si chiamano peverasse.

Trovo che al confronto le veraci siano piuttosto insapori

[andpi65]

4 minuti fa, Velvet ha scritto:

Trovo che al confronto le veraci siano piuttosto insapori

Sono più ciccione ma effettivamente  molto meno saporite .

Da ragazzo , quando ancora si poteva , sai quante domeniche ho passato ad andare a poverazze e cannolicchi quando c'era bassa marea..

[appecundria]

1 ora fa, andpi65 ha scritto:

proprio l'ABC di chi vorrebbe fare ristorazione  e  anche di ogni esercente.

Bah! Non so tu quali esperienze hai di ristorazione e/o commercio come pure quanti ristoratori scortesi hai incontrato come cliente. Comunque, non hai inquadrato il mio pensiero / non ho saputo spiegarlo, ma va bene lo stesso. Non dobbiamo avere per forza tutti le stesse sensibilità, anzi! Tra l'altro l'arte italiana della cucina ha tante di quelle sfaccettature...

[Velvet]

10 minuti fa, andpi65 ha scritto:

sai quante domeniche ho passato ad andare a poverazze e cannolicchi quando c'era bassa marea..

I miei suoceri quando avevano casa al mare erano campioni di caccia alla peverassa. Dirò di più, mio suocero per Natale esigeva in regalo il calendario con le maree della locale associazione pescatori. Tornavano da lunghe passeggiate in bassa marea con canestri da 3/4kg al colpo. E che scorpacciate dopo...

[andpi65]

12 minuti fa, appecundria ha scritto:

Comunque, non hai inquadrato il mio pensiero / non ho saputo spiegarlo, ma va bene lo stesso.

Puoi sempre spiegarmelo pero ehh! Bruno togliti dalla testa che è un sfida  all'OK Coral ( lo dico perché ultimamente ,poi posso sbagliarmi, ho questa percezione) , è solo un forum in cui ci confronta, a volte  o spesso con visioni opposte , ma sempre tra adulti .

[pino]

@andpi65 Le poverazse sarebbero i lupini,telline ?

[andpi65]

40 minuti fa, Velvet ha scritto:

I miei suoceri quando avevano casa al mare erano campioni di caccia alla peverassa

Io ci andavo da pupetto coi miei. Mia madre ci è nata dove andavamo. Faceva, tra le altre cose , un tagliolino col pesce che Cracco scansati proprio
😀

Lei mi ha insegnato come cucinare poverazze, alici ecc. , come esaltare i pesci "poveri".

[andpi65]

14 minuti fa, pino ha scritto:

Le poverazse sarebbero i lupini,telline ?

Non sono le telline, sono una vongola verace in formato mignon, ma saporitissima. Se non ricordo male in zona Milano le chiamate lupini.

https://www.alberghiera.it/mostraricetta.asp?id_ricetta=927&Poveracce-alla-Marinara-(vongole)

P.S.: la cipolla non ci va per farle, ho preso una ricetta giusto per farti capire.

[mozarteum]

I tellinari sono quei signori di una certa eta’ che arano ore e ore i fondali con quel trabiccolo con l’acqua che arriva alla panza?

E’ il borsel marine man

[andpi65]

13 minuti fa, mozarteum ha scritto:

tellinari sono quei signori di una certa eta’ che arano ore e ore i fondali con quel trabiccolo con l’acqua che arriva alla panza?

Quelli sono quelli col metal detector. Chi andava (perché ora è vietato) a vongole e cannolicchi ci andava solo con la bassa marea.

Son convinto che di signori di una certa età con la panza a mezz'acqua ne vedi più a Capalbio 😀

[mozarteum]

A parte Giuliano Ferrara che in acqua e’ un delfino (nuota benissimo e a lungo) non hai torto

[pino]

@andpi65 Grazie

[andpi65]

11 minuti fa, mozarteum ha scritto:

che in acqua e’ un delfino

Certo che a definirlo un delfino  ci vuole fantasia.