La nostra guida gourmet

[wow]

A Napoli La Mattonella a San Ferdinando. Genovese (ziti spezzati di primo e involtini di secondo) e puttanesca da podio.

[Coltr@ne]

4 minuti fa, wow ha scritto:

Il proprietario si mise a sedere, simpaticamente incazzato al tavolo, e iniziò letteralmente a imboccarmi. 

Quello che faceva mio padre con tutte le pietanze e non sinpaticamente 

[mozarteum]

A Napoli ristoranti memorabili non ne ricordo (non cosi’ sulla costiera dove ce ne sono molti eccezionali).

Prima dell’opera andiamo a pranzo da Amici Miei un buon indirizzo suggeritomi da alberto mattioli, vicino al Politeama non distante dal San Carlo.

L’ultima volta abbiamo pero’ rischiato l’incidente diplomatico perche’ erano finiti gli ziti alla genovese

[Renato Bovello]

2 ore fa, Roberto M ha scritto:

Macelleria equina da Pellegrini a Milano

Conosco perfettamente e concordo . Una sera abbiamo cenato nel retro bottega con alcuni amici del forum . Parecchi anni fa 

[ascoltoebasta]

Breve incursione per segnalare tre caratteristici posticini dove la qualità del cibo è sempre posta in risalto e che mai manco quando mi trovo nelle vicinanze.

- Ristorante Laite (Sappada) Sito in una delle borgate del paese e in posizione invidiabile offre menù "À la carte" o varie degustazioni,ne sono sempre uscito soddisfattissimo ed è improbabile incorrere in infelici figure qualora lo si consigliasse.

- Stube Gourmet (Asiago),anche in questo delizioso ristorantino si può scegliere tra menù e degustazioni,obbligatorio prenotare (e sperare di trovar posto) cucina e cantina di livello ineccepibile.

- Baita de l'All,(comune di Valdidentro)qui siamo in una splendida baita raggiungibile percorrendo una strada sterrata lunga circa 300 mt,luogo incantevole in cui i proprietari hanno saputo,nel tempo,costruire una eccellenza della zona puntando su qualità e accoglienza,io ogni volta che vado in questa baita,sempre in giorni feriali,mi affido a loro,ed è sempre un piacere,anche qui cantina di tutto rispetto e molto caratteristica

[mom]

1 ora fa, mozarteum ha scritto:

un piacere che non richiede la collaborazione d’altri

Facendo finta di non avere compreso la battutina maliziosa, a me piace molto cucinare per condividere poi il piacere di mangiare i cibi in buona compagnia... 😋

[Ulmerino]

Non vado matto per la pizza, spesso non la digerisco, ma da "Al Pachino" di Stella di Monsampolo (ap) è buonissima e dopo mezz'ora hai di nuovo fame...tutto sta nell'impasto...a Pagliare (ap) c'e il forno Varani (detto anche "Lu Zuzz"😁), impasto della pizza con lo strutto, unta che è una bellezza, bella carica...eppure digeribilissima e leggera...quella con gli "sfrigoli"  di maiale magari un po' meno ...😁

[Coltr@ne]

34 minuti fa, mom ha scritto:

Facendo finta di non avere compreso la battutina maliziosa, a me piace molto cucinare per condividere poi il piacere di mangiare i cibi in buona compagnia... 😋

Nome sul citofono?

[Guru]

@mozarteum Come reputazione a Bologna il Diana, dopo le varie vicissitudini, è un po' appannato, mentre Annamaria rimane un'istituzione.

Altri locali dove non sono mai stato ma con ottima reputazione sono la Trattoria di via Serra e l'Osteria Bottega. Un classico bolognese che negli ultimi anni ha ripreso posizioni è Al Cambio.

A chi ha voglia di mangiare tigelle e "crescentine" all'aperto, in una delle vie più turistiche della città, ma dove tutto è di ottima qualità, consiglio "Bottega Ranocchi"

[permar]

9 ore fa, wow ha scritto:

Nelle mie transumanze nord sud e viceversa, spesso devio per mangiare un'ottima fiorentina preceduta da un'ottima tagliatella al ragù di cinghiale a La Vigna di Arezzo (consigliatomi dal più noto aretino di Melius).

Una buona fiorentina si mangia da Burde in via Pistoiese a Firenze

[LeoCleo]

11 ore fa, Ulmerino ha scritto:

Segnalo la "clinica del buongustaio " a Colli del Tronto (ap)

Anche io, e mi fido sulla parola per l'agnello.

Aggiungo:

LEAN a Capradosso (AP) per tagliata e spezzatino di castrato;

Campanelli a Porto San Giorgio per pesce ottimo e serata elegante;

Locanda del Pescatore a Porto San Giorgio: strabiliante il menù pranzo a 20€. In pratica, in base al pescato del giorno, il cuoco ti propone due o tre modi per cucinartelo. Nel frattempo ti pappi l'antipasto misto, fisso. 

I Tre Archi a Milano, via Forlanini: pizza al trancio sublime. 

Mamma Rosa a Ortezzano (FM) per pizza eccellente. In inverno fanno anche il panettone con la mela candita dei sibillini. 

M'Amo in via Alserio a Milano: antipasto di polipo in tre cotture spettacolare. Il cuoco, Massimo, si lancia anche in piatti audaci ma azzeccati. 

Romano, a Viareggio: solo per leggere la Bibbia dei vini, merita una visita. Costoso ma esclusivo. Chiedere i moscardini ripieni... orgasmici. 

Ristorante Sissi a Merano: altra Bibbia del vino, e gli spaghetti Omega3 sono unici e irriperibili.

Osteria Pugliese a Ceglie Messapica (BR): tripudio di abbondanza a prezzi ridicoli. 

La Cambusa, focacceria a Fasano (BR): se non hai voglia di cucinare... a richiesta riso patate e cozze. 

Arrosteria del Vicoletto a Cisternino (BR): macelleria, scegli la carne, il tipo di cottura, vai al tavolo e te la portano. Qualità ottima, specialità bombette. 

La Salumeria del Gusto a Savelletri (BR): salumi e formaggi, ti fanno il panino o la puccia o la piada. Incluso birra, mangi con 6-8 euro. 

Villa Aniana a Massignano (AP): concordare con Simone il menù, telefonando il giorno prima. Ho mangiato per la prima volta gli spaghetti al granchio blu, e l'ultima volta con @Renato Bovello avevano fuori menù... oddio non mi ricordo: avevamo fatto bis e tris tanta era la squisitezza.

Segue... 

 

 

 

 

[Panurge]

Andate troppo al ristorante.

[Renato Bovello]

Credo che l’intento di @mozarteum fosse quello di segnalare posti assolutamente imperdibili e non soltanto buoni o buonissimi . Se andate in uno dei posti che vi ho segnalato e mi dite che qualcosa non vi piace la prima risposta che mi viene in mente non è che sia una questione di gusto ma proprio che non capiate una mazza . Mi scuserete ma la vedo così . Per esserci utili dovremmo alzare il tiro , secondo me . Se mi sbaglio mi … corrigerete 

[Panurge]

Molte volte mi è capitato il contrario, non trovo affidabili le persone che non siano state viziate da nonne o fantesche dalle mani d'oro. Poi di solito gli urbanizzati da generazioni sono di bocca incredibilmente buona, non conoscendo il verbo.

[LeoCleo]

 

Il Pinolo Barzotto a Finale Ligure, il cuoco ha una mano che è una piuma: zero olio e meno ancora sale, solo i sapori delle materie prime. Da provare tutti, e sottolineo tutti i tiramisù: vanno dal molto buono all’ultraterreno.

Sagra degli Gnocchetti a Pedaso (FM): oltre a fare del bene (è organizzata dalla Croce Verde della Valdaso), gli spiedini di pesce gratinati al forno sono veramente buoni.

Il bric dell’usignolo, a San Damiano d’Asti. Vista sublime, barbera della casa, e tanti tanti piatti semplici ma da sbavare.

EXTRA

Caseificio Bianca -Masi a Ostuni: burrate, nodini, mozzarelle,

Caseificio Roma, sempre a Ostuni: caciocavallo sublime, oltre alla ricotta squenta… se piace, se si è audaci.

Il Forno di Ada a Carassai (AP): l’ho scoperto una sera… a fiuto. Ero alla sagra della papera… arrivava un profumo di dolci fortissimo ma delicato. Ho chiuso gli occhi e come un segugio l’ho trovato. Stava sfornando i maritozzi (che la sagra poi tagliava a metà e farciva di nutella).