Panettone classico artigianale

[Paolo 62]

Lo chef mette a punto la ricetta e i cuochi lavorano, dev'essere così.

[cele]

A me tra quelli industriali piace questo, preso anche quest'anno, provato in questi giorni, per me una garanzia 

[DiZZo]

tornando a cose serie, evito sempre i panettoni "tradizionali" con sopra glassa e zucchero. Il tradizionale per me deve essere esternamente liscio. 

[piergiorgio]

2 minuti fa, DiZZo ha scritto:

tradizionale per me deve essere esternamente liscio. 

E non deve contenere pistacchi, cioccolato, pere, mele, mango, avocado, alici, pummarola, ricotta, eccetera eccetera.

[Renato Bovello]

@DiZZo @piergiorgio Porca trottola , mi tocca dar ragione contemporaneamente a ben … due interisti . Mala tempora currunt 😀

[BEST-GROOVE]

1 ora fa, piergiorgio ha scritto:

E non deve contenere pistacchi, cioccolato, pere, mele, mango, avocado, alici, pummarola, ricotta, eccetera eccetera.

 

Insomma te magni soltanto la confezione, il contenuto....lo butti. 

[Renato Bovello]

14 minuti fa, BEST-GROOVE ha scritto:

Insomma te magni soltanto la confezione, il contenuto

No, il fatto è che il panettone , quello vero e ben fatto è un dolce ricco di sapori piuttosto marcati . Diverso se utilizzi le varie cremine  o altro con il pandoro che , al contrario, è un dolce piuttosto povero  che meglio si presta ad essere arricchito 

[il Marietto]

12 minuti fa, Renato Bovello ha scritto:

il pandoro che , al contrario, è un dolce piuttosto povero  che meglio si presta ad essere arricchito 

 quelli che pigli in gdo certamente . 

[piergiorgio]

@BEST-GROOVE beh no, pochi ingredienti ma buoni: il burro, l' uvetta, i canditi (che a me non piacciono ma se sono buoni li apprezzo comunque) bastano per dare sapore ed identità al dolce. L' impasto poi è fondamentale, come per la pizza.

[Renato Bovello]

1 ora fa, il Marietto ha scritto:

quelli che pigli in gdo certamente

Secondo me sono “ poveri “ un po’ tutti . È la struttura stessa del pandoro ad esserlo . Poi , chiaro , quelli buoni sono più … buoni ma il discorso non cambia . 

[argonath07]

3 ore fa, Renato Bovello ha scritto:

Porca trottola , mi tocca dar ragione contemporaneamente a ben … due interisti . Mala tempora currunt 😀

Mentre mettevo i Melius pensavo la stessa cosa...

[BEST-GROOVE]

28 minuti fa, piergiorgio ha scritto:

beh no, pochi ingredienti ma buoni: il burro, l' uvetta, i canditi

 

Ovvio che stavo scherzando,  togliendo tutto anche l'essenziale nemmeno si chiamerebbe panettone, specialità che pur avendone assaggiati di classici tra industriali e artigianali anche eccellenti non rientra tra i miei dolci  Natalizi preferiti.

[audio2]

fozza inda

[Guru]

https://www.larena.it/rubriche/wine-food/cologna-veneta-panettone-cracco-1.10467481

[Renato Bovello]

Molto buono il pandoro di Elisenda . Leggerissimo e soffice 

[piergiorgio]

Il 19/12/2023 at 11:38, piergiorgio ha scritto:

non deve contenere pistacchi, cioccolato, pere, mele, mango, avocado, alici, pummarola, ricotta, eccetera eccetera.

La mozzarella però sì...

https://larchitetto.it/2023/12/24/napoli-arriva-il-pandoro-di-mozzarella-il-ripieno-e-la-parte-migliore/?amp

[extermination]

In giro da vacanzieri questo pomeriggio la signora con la voglia di panettone ha "buttato" 50 euro in un panettone fiasconaro marcato dolce e Gabbana mele e cannella. Bah!! 

[ascoltoebasta]

Appena aperto e assaggiato il Panettone Classico della Pasticceria Pozzi di Bormio,come immaginavo è davvero molto buono,leggero con alveolature grandi,cedro e arance candite d'alta qualità così come l'uvetta,questa sera accompagnato da uno squisito Vinsanto Riserva Sant'Antimo (del 2011) delle cantine il Poggione.