Panettone classico artigianale

[Velvet]

16 ore fa, Martin ha scritto:

Che il concept del panettone (pane dolce condito) sia più mediterraneo che milanese è molto probabile,

Si ma...

ci sono certi pani dolci di tradizione mitteleuropea farciti di frutta secca e/o canditi che hanno origini antichissime. Certo è probabile anzi certo che gli ingredienti (canditi e frutta secca) venissero dal Nordafrica ma i commerci per mare e per terra fioriscono da millenni perciò....

[Martin]

2 ore fa, Velvet ha scritto:

ma i commerci per mare e per terra fioriscono da millenni perciò....

Infatti, ma il "panettone" come lo conosciamo oggi si rifà allo "standard" messo a punto da Motta a inizio '900, studiato anche per favorire il rapporto volume/superfici delle platee-forno e il confezionamento/spedizione. 

 

[ascoltoebasta]

4 ore fa, Velvet ha scritto:

(canditi e frutta secca) venissero dal Nordafrica

Alla fine discendiamo tutti dall'Africa,lì ci fu il Big Bang del genere umano,tranne che per i londinesi.....che hanno il loro Big Ben autoctono.

[Velvet]

@ascoltoebasta credo i britannici fisiognomicamente discendano dal cavallo. Nella gastronomia invece hanno influenze fuori dal mondo organico