Oggi ho cucinato

[samana]

Stasera ho aperto un boccaccino di olive sott’olio fatte da me e mia madre due o tre settimane fa..    cibo d’altri tempi…

[samana]

1 minuto fa, andpi65 ha scritto:

Perché preferisci metterlo sott'olio e non essicarlo?

Il peperoncino sott’olio lavorato nel modo che ho sopra esposto e’ un qualcosa di eccezionale.

E’ secondo solo al peperoncino fresco maturato al punto giusto.

Quello macinato non mi piace per accompagnare le pietanze.

Dalle mie parti lo si usa per le salsicce, per la pancetta ma anche ad esempio per la pasta e broccoli.

Alla fine e’ sempre una questione di gusti personali.

[samana]

16 minuti fa, pino ha scritto:

Mi ricordo molto

bene le melanzane sott'olio

“A giardiniara” in dialetto Calabrese.

L’abbiamo fatta circa un mese fa.

Il procedimento e’ molto simile a quello  usato per il peperoncino.

A volte mi faccio un panino con giardiniera, pecorino e funghi porcini fritti. E’ un’esperienza da fare.

Buon appetito

[andpi65]

2 ore fa, samana ha scritto:

peperoncino sott’olio lavorato nel modo che ho sopra esposto e’ un qualcosa di eccezionale.

Li  fa, direi più o meno nel modo che indichi, una mia dirimpettaia, ma li usa e me li passa( bontà sua 🤗 )per farci l'olio piccante.

Mi par di capire che tu invece li usi in "purezza" i peperoncini sott'olio.

 

[samana]

7 ore fa, andpi65 ha scritto:

Mi par di capire che tu invece li usi in "purezza" i peperoncini sott'olio.

Assolutamente si.

Anche se in questo periodo consumo di piu’ quelli freschi.

[Panurge]

14 ore fa, samana ha scritto:

giardiniara

Qui la giardiniera si fa con sedano, cavolfiore, carote, fagiolini, peperoni, pomodori, olio, aceto etc. é un antipasto conservato in barattolo, Con un po' di tonno buono è paradisiaco. 

[samana]

48 minuti fa, Panurge ha scritto:

ui la giardiniera si fa con sedano, cavolfiore, carote, fagiolini, peperoni, pomodori, olio, aceto etc. é un antipasto conservato in barattolo, Con un po' di tonno buono è paradisiaco. 

Deve essere una delizia.

L’anno prossimo se ci campo ne faccio un paio di barattoloni garantito.

[extermination]

[Panurge]

Un classico autunnale

 

 

[papàpaolo]

@il Marietto Fatta già due volte porro e bottarga, prima volta con linguine, la seconda volta ieri con le fettuccelle De Cecco e con aggiunta di pecorino a mantecare, uno spettacolo!!!

E' la classica ricetta che si fa durante la cottura della pasta, veloce e gustosa +++

[paolosances]

Non ho cucinato nulla di tutto ciò, ma considero possa essere stimolante...

È il cocktail offerto dal Primo Cittadino all'ospite venuto da molto lontano

[Discopersempre2]

.....Quanti bei "paroloni" nel menù 😲, da Nouvelle Cuisine.....eppoi torni a casa e svuoti il frigo🙃

[il Marietto]

Pane al cacao amaro, cioccolato fondente e mirtilli 

Pagnotta di semola rimacinata (grano duro) 

 

 

[Discopersempre2]

@il Marietto Toc, toc✊✊ n.12:

"Chi è 🤔?"

"Sono il 🐺-cattivo...o mi dai subito 23 cannoli siciliani, 50 arancini, 32 crostatine alla frutta (mista!), 2 Saint Honoré, 12 zuccotti e 1 mimosa....o ti baro la pasticceria 😤"

🤪🤪

[pino]

Pipette rigate Barilla,ragù di vitello alla Lodigiana.

P.S. Questo tipo di pasta ha le pareti sottili,necessita attenzione alla cottura ( timer digitale ) però rende molto in volume,utile per diete povere di carboidrati (o per diabetici )  nel piatto 70 grammi ma sembran molti di più.