Oggi ho cucinato

[JureAR]

L' ultimo regalo del basilico domestico...

...ora, dopo un riposo di un paio d'ore va in freezer.

[Panurge]

Carne piemontese (Scaramella) e vino meridionale

 

[bungalow bill]

Oggi , cucina per due cuochi . La moglie cucinava il pollo con le cipolline , io rimescolavo di tanto in tanto la polenta . Il risultato finale è stato ottimo .

[il Marietto]

Padellino multicereale 

Caprino alta Langa e Sockeye

Tonno cipolla 

Casertana e acciughe di Cetara 

 

 

 

[bost]

 

...da poco griglio ( aggggas), faccio "a occhio" e le prime volte le costine 3 volte su 4 mi riuscivano bene. Non mi riescono più bene. Non so perchè.

Ho visto un video per fare le costicine all'italiana, alla rosticiana: ok proviamo: Quattro pezzi ,spalmati di senape (???) poi condimento. Poi acceso solo meta griglia e sistemate sulla parte non accesa. 3 ore abbondanti a 120 gradi. poi tagliati singolarmente e un'ultima passata direttamente sulla griglia rovente.

Bellissimi colori, ma mangiandole ( la senape era come se non ci fosse) sembrava di mangiare stinco...evvabbè...

 

Nelle altre foto , costata ( con cartellino "frollata" comperata al super di un centro commerciale ) non costosa cmq. Leggermente bruciacchiata per fortuna sull'osso: avevo per qualche minuto abbandonato la postazione e stava sfimmando...cottura credo quasi perfetta, tenera e succosa, ma poco gustosa ...eh, la qualità si paga...

 

[Partizan]

Esperimento: risotto con vialone nano Bragantini, cavolfiore, caprino stagionato e Oro Nero di Gennari, un parmigiano che include al suo interno scaglie di tartufo nero, usato  abbondantemente.

Riuscito a mio avviso l'abbonamento cavolfiore - tartufo; avrei preferito un risotto più morbido: riproverò con un vialone nano diverso 

 

 

Ciao.

Evandro 

 

[bambulotto]

2 ore fa, Partizan ha scritto:

avrei preferito un risotto più morbido

E ti credo....sembrano dei molari 

[Partizan]

34 minuti fa, bambulotto ha scritto:

E ti credo....sembrano dei molari 

 

Io parlo del riso, il cavolfiore aveva la gusta consistenza.

Ciao.
Evandro

[Panurge]

Pulled pork

 

 

[bost]

@Panurge mai assaggiato, nei gruppi BBQ, lo preparano sempre.Ma è cosi buono?

[Panurge]

@bost si, molto buono e low cost.

[appecundria]

[appecundria]

Non ricordo se l'ho già postata, titolo: "E pure novembre è passato".

[bost]

volete ridere? ok, allora ieri sera ossetti ( tanto per cambiare), metto sulla griglia del BBQ la placca di ghisa e ci sbatto gli ossetti, ma...quanto olio, mica il becker si sarà scordato di levare la pleura. insomma munito di scottex pulisco continuamente le placca. Alla fine , un pò biscottati superficialmente ma buoni cmq.

Scoperto l'inghippo: la placca era a rovescio...

[Partizan]

jTrottole Di Martino con broccolo verde e patate con ricotta di capra.

 

Ciao.

Evandro 

 

 

[bambulotto]

Fettuccine di Campofilone con crema di pecorino e zafferano 

[bungalow bill]

Pranzo di oggi : orecchiette con cacio ricotta e pomodoro , poi carciofi gratinati al forno .

[il Marietto]

Panettone Valdostano, Mecoulin