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Ma che faccia avete?


gianventu

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11 minuti fa, mozarteum ha scritto:

Io invece preferisco la vongola verace, la tellina impatta poco

Mi dispiace dissentire,della "verace" c'è rimasto il nome,la maggior parte della produzione in allevamento è stata "contaminata" dalla specie originaria delle filippine.Risultato,sapore meno incisivo,preferisco un buon Lupino...

 

http://abcterra.altervista.org/wordpress/vongola-verace-o-vongola-filippina/

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https://melius.club/topic/8797-ma-che-faccia-avete/page/17/#findComment-497491
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1 ora fa, mozarteum ha scritto:

Io invece preferisco la vongola verace, la tellina impatta poco

la tellina fresca e di qualità ha un sapore più delicato eppure si diffonde più facilmente sulla pasta lunga. Può sembrare una contraddizione. Poi con le telline  si è certi della provenienza, con le vongole numquam. Cmunque io alterno.

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