Porcino fresco. Urge consiglio.

[mom]

Complimenti per l' accomodamento molto curato! Il tutto è preparato con grazia e sentimento! Bravissimi! 👏👏

[UpTo11]

Dopo il food porn, il food porcino. Stai avanti.

[gianventu]

@melos62 Scelta della pasta, perfetta. Come si suol dire, la classe non è acqua.

[melos62]

2 ore fa, UpTo11 ha scritto:

Dopo il food porn, il food porcino. Stai avanti.

Purtroppo,  per noi napolitani il cibo è una cosa seria, ma che rallegra; gli tributiamo il giusto rispetto e affetto. 😀

[melos62]

@gianventu questione aglio si, agio no: un tuffetto dell'aglio nell'olio glielo abbiamo fatto fare, e poi via. E anche un pochino di cerasiello piccante ma non troppo. Invece niente altro che un goccio d'olio evo di Bolgheri (un nettare da 25 euro al litro che li vale tutti) e pepe macinato al momento per i crudi (miei preferiti ho scoperto). Ottimi i fritti, ma fritta viene buona pure una ciavatta, come dicono a Roma  e mi pare che il sapore del fungo venga messo in ombra da quello della frittura. 

[Jack]

30 minuti fa, melos62 ha scritto:

e mi pare che il sapore del fungo venga messo in ombra da quello della frittura. 

e beh… 😎

[oscilloscopio]

1 ora fa, melos62 ha scritto:

mi pare che il sapore del fungo venga messo in ombra da quello della frittura. 

Sicuramente...da fare fritti utilizzo generalmente funghi meno pregiati tipo le cappelle delle Mazze da tamburo o al limite i porcinelli.

Per me il porcino deve essere crudo o in umido ad accompagnare tagliatelle o carne.

[mom]

3 ore fa, melos62 ha scritto:

mi pare che il sapore del fungo venga messo in ombra da quello della frittura.

Io, infatti, te lo avevo consigliato di gustarne almeno uno giovane "nature" senza null'altro... Poi il resto come hai fatto tu splendidamente, ma uno così ti sarebbe piaciuto molto.. Magari la prossima volta...🤗 

[giaga]

12 ore fa, UpTo11 ha scritto:

Dopo il food porn, il food porcino. Stai avanti.

Un fungo alla funghetta:

"vieni qui che ti devo dire qualcosa

Cosa vuoi dirmi

Vieni qui che te lo dico

No, vieni qui tu"

 Il fungo si avvicina e le bisbiglia qualcosa all'orecchio, al che la funghetta si ritrae e guardandolo negli  occhi ...

" ma sei proprio un PORCINO!!!"

[il Marietto]

9 ore fa, oscilloscopio ha scritto:

le cappelle delle Mazze da tamburo

Lusso a trovarle con il dettaglio che se non sono aperte devi tornare il giorno dopo e prima di altri 😃 poi credo sia l'unico modo di poterle cuocere almeno dalle mie parti , panate fritte ed i gambi seccati per insaporire i risotti. 

Per friggere si prestano bene le Sbrise (Pleurotus) coltivate  ma le preferisco sotto il grill per pochi minuti semplici con aglio e prezzemolo. 

 

[oscilloscopio]

@il Marietto  Si, devo dire che quando vado a cercare nei miei posti, se il momento è propizio ne trovo abbastanza, poi se sono abbastanza grandi ne basta una a testa per essere soddisfatti. I gambi seccati non li ho mai tenuti, per il risotto come ho scritto preferisco i finferli o, se devo accontentarmi, qualche porcino che ho seccato mischiato con porcinelli o al limite qualche "Luridus" se li trovo freschi. Le sbrise non le conosco, non sò se si trovano dalle mie parti.

[il Marietto]

@oscilloscopio

19 minuti fa, oscilloscopio ha scritto:

Le sbrise non le conosco, non sò se si trovano dalle mie parti

se guardi con attenzione dal fruttivendolo ad al supermercato le trovi 😃 sono coltivate in grotta . 

 

 

 

[oscilloscopio]

@il Marietto Ho capito...da noi li chiamano "orecchioni", non li ho mai mangiati ma dicono siano gustosi.

[il Marietto]

31 minuti fa, oscilloscopio ha scritto:

da noi li chiamano "orecchioni",

come il pesce , regione che vai nome che trovi 

[oscilloscopio]

@il Marietto Esatto...considera che da noi le "Brise" sono chiamati i porcini...🤗

[Martin]

Tempo fa presi una sorta di cubo di segatura inseminato con spore di "sbrise" (pleurotus ostratus) e ingoldonato con del nylon tagliuzzato - era sufficiente tenerlo all'ombra e sempre umido e dalle aperture uscivano copiose quelle "mensole" fungine. Diede una produzione incredibile, tanto che a fine stagione mi vennero persino a nausea. Credo di aver superato i 20kg di funghi. I conoscenti ormai mi evitavano nel timore che regalassi loro l'ennesimo cartoccio di sbrise appena raccolte... 

[melos62]

1 minuto fa, Martin ha scritto:

I conoscenti ormai mi evitavano nel timore che regalassi loro l'ennesimo cartoccio di sbrise appena raccolte... 

🙂

 

[Jack]

fritti van bene solo fiori di zucca e zucchine che non sanno di un chesso di loro e fanno da suporto alla roba che gli si frigge intorno... tutto il resto è mortificazione o mappazza