Tempo di provviste per l’inverno: confetture, marmellate, conserve tradizionali o con varianti originali

[SuonoDivino]

Primo quantitativo di pomodori. raccolti la mattina e sistemati in giornata

[papàpaolo]

Il 31/7/2022 at 10:03, mom ha scritto:

Ingredienti: 200g di zucchero per ogni kg di frutti snocciolati.

Penso che sia veramente troppo poco lo zucchero, mi informerei bene per il rischio di muffe e altri problemi di conservazione

[SuonoDivino]

1 ora fa, papàpaolo ha scritto:

Il 31/7/2022 at 10:03, mom ha scritto:

Ingredienti: 200g di zucchero per ogni kg di frutti snocciolati.

Penso che sia veramente troppo poco lo zucchero, mi informerei bene per il rischio di muffe e altri problemi di conservazione

Anche per me 200g/kg sono pochi. Più che di muffe mi preoccuperei del botulino. Può anche andar liscia 100 volte, ma la volta che va di sfiga non perdona.

Per l'acidità con il succo di 2 limoni potremmo anche esserci, ma lo zucchero è poco.

[papàpaolo]

6 minuti fa, SuonoDivino ha scritto:

Più che di muffe mi preoccuperei del botulino. Può anche andar liscia 100 volte, ma la volta che va di sfiga non perdona.

Esatto e li son problemi!!!

Io mi attengo ad una ricetta dell'odiato (😄) Bimby, 500g di frutta, 500g di zucchero e 30g di succo di limone, più o meno un limone, metto tutto dentro e con 25 minuti è pronta...

Naturalmente si può fare in pentola allo stesso modo con un po' più di sbattimento...

[SuonoDivino]

Sulla confezione della pectina ci sono le proporzioni da utilizzare.

Fruttapec 3:1 indica 350g per kg di frutta. Personalmente non scenderei sotto i 400.

[Schelefetris]

oggi more, poi altra tornata di susine ma solo dopo pausa al mare 😄