Madamina, il catalogo è questo (Due Sicilie a tavola reloaded)

[wow]

@JackÈ una insalata fatta di sottaceti, cavolo bollito, pezzettini di acciughe, papaccelle (dei peperoni sottaceto) che serve come contorno ma anche a "sgrassare" il palato tra una portata e un'altra. 

[wow]

@melos62 capperini (calabri) messi, in mancanza di olive di Gaeta (qui, in bassa Savoia prendono a cannonate tutto ciò che ha a che fare con questa cittadina 😁 ) ho messo delle ottime taggiasche. 

[Jack]

@wow booooona... ma perché si dice di rinforzo? perché rinforza la sostanza del pasto?

[melos62]

Linguine alle cozze e limone

[melos62]

Fregola sarda e frutti di mare Campania, vermentino Is Argiolas

[Oste onesto]

La nebbia della giornata mi ha suggerito un confort food della tradizione.

Però stasera ho esagerato con il peperoncino...e detto da un calabrese che mangia piccante....

[Jack]

@Oste onesto sembra vomito di cane ubriaco

[crosby]

@Jack sembra trippa

[Jack]

@crosby é un « esperimento «  il mio post... stai sereno 😉

[crosby]

@Jack ok non capisco ma mi adeguo😁

[melos62]

La trippa è oggettivamente un piatto "pulp".

Provo a reagire all'esperimento del sagace Jack : e Va rilevata una certa tendenza, nei piatti della tradizione Duosiciliana, a curare anche l'aspetto esteriore dei piatti, la coreografia e la liturgia, il Barocco traspare nel tortano e nel casatiello, nel monumentale, quasi  palladiano, sartu ben fatto, anche la cosiddetta "zuppa forte", che utilizza frattaglie varie con sugna, sugo concentrato di pomodoro e peperoncino, all'aspetto si presenta educata e inoffensiva.

Molto più rude l'aspetto di -peraltro ottimi - piatti nordici: la cassoeula, i pizzoccheri, la kripton... la bagna cauda ecc. hanno un'aspetto umile, monocromatico, informe e talvolta emetico. 🙂

vediamo se era questo lo scopo del @Jack  di cuori:-), far venire fuori l'orgoglio e il complesso di superiorità del terrone cuciniere medio 🙂

 

[Oste onesto]

Per prepararsi al Capodanno ci si mantiene leggeri...primo, formaggi misti e mandarini di Ciaculli.

[melos62]

Adesso, Oste onesto ha scritto:

er prepararsi al Capodanno ci si mantiene leggeri

io oggi 70 grammi di riso basmati in bianco con 5 grammi di olio (però siciliano super extra buono), il mio dietologo secondo me ha fatto il tirocinio nei gulag siberiani.

[melos62]

Il 24/12/2021 at 20:28, wow ha scritto:

apperini (calabri) messi, in mancanza di olive di Gaeta (qui, in bassa Savoia prendono a cannonate tutto ciò che ha a che fare con questa cittadina 😁 ) ho messo delle ottime taggiasche. 

Antonio, dimenticavo colpevolmente gli indispensabili pinoli e i "passi" (uva passa, quella piccola)

[melos62]

Il 24/12/2021 at 20:51, Jack ha scritto:

ma perché si dice di rinforzo? perché rinforza la sostanza del pasto

ma no, hai presente il numero e la varietà delle portate della cena di Natale? si fa per tradizione, nelle nostre famiglie rimane in genere non toccata se non dagli anziani più nostalgici (che sono spesso dei mietitrebbia)

[Jack]

15 minuti fa, melos62 ha scritto:

vediamo se era questo lo scopo del @Jack  di cuori

no lo scopo era vedere se questo fesso con l'avatar da cartone animato mi ha messo in lista ignorati. Cosi lo martello senya remore. Scopo raggiunto tra l'altro.

Melos... qua le facce da schiaffi si fa fatica a menarle tutte, vieni a fare il tuo che sei un po' latitante ora 🤣🤣

[Oste onesto]

47 minuti fa, melos62 ha scritto:

La trippa è oggettivamente un piatto "pulp".

Pulp la trippa?

La trippa poi unisce tutte le regioni dalla Trippa alla Milanese, alla Genovese, alle varie declinazioni della Toscana, passando per la Romana, Napoletana, Calabrese. Insomma un piatto nazionale.

.

Questo è pulp!

Ma vi assicuro uno dei dolci più buoni mai assaggiati.

La Calabria è così tanto aspra e selvaggia nel territorio e a volte nelle persone quanto generosa e delicata nei profumi e nei sapori. 

 

[Oste onesto]

26 minuti fa, melos62 ha scritto:

io oggi 70 grammi di riso basmati in bianco con 5 grammi di olio (però siciliano super extra buono), il mio dietologo secondo me ha fatto il tirocinio nei gulag siberiani.

Ti sono vicino😔