Madamina, il catalogo è questo (Due Sicilie a tavola reloaded)

[Panurge]

@melos62  https://www.caveonzecommunes.it/

[melos62]

@Panurge come sono rispetto agli Ottin?

[Panurge]

@melos62 meno complessi e minerali, ma la tipicità del vitigno è rispettata, prezzi decisamente più popolari d'altronde.

 

un altro bravissimo (livelli Ottin) è https://chateaufeuillet.it/

[melos62]

@Panurge ho ordinato qualche bottiglia , farotti sapere. Grazie

[melos62]

@Panurge mi sono arrivate le bottiglie di onze communes. Molto valido il petite arvine... grazie della segnalazione, proverò anche l'altra cantina.

[Panurge]

@melos62 Bene, le vigne sono belle, vicino a quelle del titolatissimo Les Cretes. 

[appecundria]

[melos62]

[melos62]

Le tellina, pescate al mattino nella zona di Bacoli e preparate per il pranzo, con un eccellente spaghetto alla chitarra del pastificio Gentile, un esempio di semplicità e delicatezza che talvolta preferisco alle vongole. Un piatto povero,  che può competere con preparazioni elaborate e gourmand. Ottimo connubio con il vinello valdostano, viva l'unità d'Italia

[MarioVanWood]

1 ora fa, melos62 ha scritto:

Le tellina, pescate al mattino nella zona di Bacoli

L'equivalente marino della terra dei fuochi

[melos62]

28 minuti fa, MarioVanWood ha scritto:

L'equivalente marino della terra dei fuochi

parli per esperienza diretta o per stereotipi? non vorrei tornare a perdere tempo sulla questione della percentuale di territorio inquinato in Campania e nelle regioni del centro nord (ti lascio indovinare chi stia conciato peggio). Le condizioni del mare a Napoli e nell'area flegrea sono molto migliorate da anni, grazie alla migliore gestione dei depuratori del sistema di gestione fogniario Resta inquinata la zona più a nord, ma a Posillipo e dintorni le caratteristiche biologiche e morfologiche non sono troppo dissimili da quele di Ischia e Procida. In questa stagione un sub mediamente capace riesce a pescare in apnea Orate, Dentici e spigole, oltre agli onnipresenti polpi. Mare pescosissimo, malgrado la pressione antropica.

La qualità del pescato è superiore a quella normale, ma a te consiglio senz'altro di prendere il pesce surgelato provieniente dall'Atlantico (grande e fesso) oppure quello degli allevamenti greci o francesi, così sei sicuro di non avere problemi di terra dei fuochi. Magari ti cresceranno le tette, a causa dei mangimi, ma eviterai di avere contaminazioni da terre del sud.

[il Marietto]

58 minuti fa, MarioVanWood ha scritto:

L'equivalente marino della terra dei fuochi

di la vertità , se un allevatore di Goro 😀

 

[MarioVanWood]

29 minuti fa, il Marietto ha scritto:

di la vertità , se un allevatore di Goro 

Di Goro conosco solo la pantera

[MarioVanWood]

1 ora fa, melos62 ha scritto:

parli per esperienza diretta o per stereotipi?

A vedere i dati dell ARPAC, sembra tu abbia ragione , anche se non mi fiderei tanto .Ricordo i valori ineccepibili nel perimetro del petrolchimico di Gela , dove non si vedeva oltr 3-4 m di distanza causa vapori irocarburici. Il bivalve ,di per se filtra centinaia di litri di acqua al giorno , trattenedo tutt' a munnezza . Lo escludo anche per questo dalla mia dieta .

[MarioVanWood]

1 ora fa, melos62 ha scritto:

allevamenti greci o francesi,

mai acquistato,c'è di peggio, prova quelli croati

1 ora fa, melos62 ha scritto:

ma eviterai di avere contaminazioni da terre del sud.

Nord-Sud -SSE-SSW-NW etc. se la giocano alla pari.

[Panurge]

Per sicurezza mangio solo vongole di torrente valdostano. 

[wow]

 

32 minuti fa, MarioVanWood ha scritto:

bivalve

provate con le bivulve

[melos62]

3 minuti fa, wow ha scritto:

provate con le bivulve

già a trovare la monovulva è un probliema, figurati due

[Panurge]

Ma se le trovate poi?  Le istruzioni ci sono? 

[melos62]

Qualcosa ci inventeremmo