Madamina, il catalogo è questo (Due Sicilie a tavola reloaded)

[melos62]

@bambulotto l'aspetto della seconda è identico a quello delle pizze cotte a legna, sei un vero mastro

[Oste onesto]

49 minuti fa, bambulotto ha scritto:

testo romagnolo

di terracotta o in ghisa?

Complimenti pizza bellissima!!

Mi hai fatto tornare la voglia di riprovarci con la pizza napoletana!!

[bambulotto]

@Oste onesto In ghisa. 

[garmax1]

5 ore fa, bambulotto ha scritto:

cannello a gas. Cottura 2 minuti scarsi

Per il cannello a gas? Come si utilizza? 

[bambulotto]

@garmax1 Se mi dai un recapito ti invio un whatsapp con il filmato del procedimento che faccio io.

[wow]

Il 28/3/2021 at 20:58, melos62 ha scritto:

No, forno elettrico tedesco ma pizzaiolo napoletano 😀

(Si deve giocare con la resistenza superiore)

Un altro che ha hackerato il forno 😄

 

[melos62]

@wow Non ho hackerato un bel niente, faccio un uso creativo del forno tedesco, nelle cui istruzioni compaiono solo i tempi di cottura dello stinco di maiale. Wagner interpretato da Paisiello, in altri termini 😀

[maximo]

22 ore fa, bambulotto ha scritto:

e cannello a gas. Cottura 2 minuti scarsi

 

 

 

[melos62]

Devo provare con la termite di breaking bad

[bambulotto]

@maximo2 Bravo...se si usa per la crema brulèe o la meringa italiana non vedo perchè non usarlo per la pizza! 

[andpi65]

@bambulotto Complimenti per le pizze , per esser casalinghe ( e senza usare un forno a legna) appaiono davvero molto appetitose . Però ,  e te lo dico da  romagnolo da generazioni,  testo romagnolo in ghisa è una cosa che   non si può sentire 🙂  . Il testo deve essere di argilla ( nomen omen ). Prova a prenderne uno qui  ( credo sia rimasto uno dei pochi, se non  l'ultimo, artigiano che ancora li produce 😞 ) :

https://www.ditestaedigola.com/le-teglie-di-montetiffi/  

 

(ci trovi qualche indicazione riguardo al testo che si addice più  alla fonte di calore che usi e,    in fondo all'articolo, trovi il loro contatto telefonico)

[bambulotto]

@andpi65 Ti ringrazio per il consiglio ma non sono molto interessato alla cottura delle piadine ragion per cui non mi sono attrezzato alla bisogna. Utilizzo questo esclusivamente per le pizze! Sicuramente le piade su quello di argilla vengono benissimo ma per la pizza vi sono alcune controindicazioni. Considera che per fare la prima pizza del mio post ho dovuto accendere il forno alla massima temperatura 2 ore prima per riscaldare l'argilla che, in ogni caso, non ha superato i 250°. (il mio forno arriva a 310°) Temperatura insufficiente per una corretta cottura in tempi brevi. La padella in ghisa che ho utilizzato per la seconda pizza (non la chiamerò più testo per rispetto agli amici romagnoli) ha raggiunto i 350° in pochi minuti. 

[melos62]

Tea time, ci aggiungo una foto fatta stamattina in Galleria.  Non c'entra niente? Ce la metto lo stesso. 😀

[wow]

@melos62 la domanda sorge spontanea: a linea come sei messo? 😄

 

[melos62]

Adesso, wow ha scritto:

a domanda sorge spontanea: a linea come sei messo

sto faticosamente riconquistando il sovrappeso forma

[wow]

5 minuti fa, melos62 ha scritto:

sto faticosamente riconquistando il sovrappeso forma

piena solidarietà per i sacrifici che devi sopportare ... 

(pomeriggio parto alla ricerca degli ingredienti per fare un decente casatiello)

[maximo]

46 minuti fa, melos62 ha scritto:

sto faticosamente riconquistando il sovrappeso forma

 

Ci penso io, come sempre 

 

[garmax1]

21 ore fa, melos62 ha scritto:

una foto fatta stamattina in Galleria.  Non c'entra niente? Ce la metto lo stesso. 😀

Assomiglia, in piccolo, a quella della mia Milano 😉