Madamina, il catalogo è questo (Due Sicilie a tavola reloaded)

[Martin]

21 minuti fa, Schelefetris ha scritto:

far vedere a tutti che so cosa è la zangola 🤣

tra l'altro è uno strumento ideale per i palestrati:  Un oretta di zangola al giorno  con 4 o 5 litri di latte intero e vedrete che risultati in termini di trapezi, deltoidi, tricipiti e addominali....

[maximo]

@melos62

Chiedo lumi a melos62 su quanto si sta dicendo nell'ultima pagina del thread  un sano stile di vita

[bambulotto]

Il 27/4/2021 at 17:33, Martin ha scritto:

Un oretta di zangola al giorno  con 4 o 5 litri di latte intero e vedrete che risultati in termini di trapezi, deltoidi, tricipiti e addominali....

Io lo faccio in planetaria...va bene uguale?

[Oste onesto]

Si vede che sto in Calabria ... eh?

Vi lascio indovinare cos'è questa specialità...

[wow]

A me non piace. 😉

[bambulotto]

@Oste onesto Bianchetti marinati?

[Oste onesto]

@bambulotto in brodo!

Saporitissimi.

Altrettanto ottime le frittelle!

[bambulotto]

@Oste onesto Purtoppo questi non sono i "cicinielli" di antica memoria la cui pesca ormai è vietata bensì sono pesci ghiaccio cinesi. Li ho provati una volta anni fa e li ho trovati assolutamente insapore. Mi consolo ogni tanto, quando riesco a trovarli, con una bella frittura di fravagli 'e triglie.

[melos62]

Erode vi fa un baffo

[Oste onesto]

@bambulotto questi che ho mangiato sono pescati nel nostro Jonio. Sono quelli piccolissimi di sarda (i migliori).

Si, concordo che il pesce ghiaccio fa schifo, purtroppo ora fanno anche la Sardella distribuita nei supermercati.

I cicinielli non so a cosa corrispondono in Calabria, forse sono quei pesciolini di circa 20 cm che noi chiamiamo "ciciareiu", si fa un ottima frittura.

 

[Oste onesto]

1 ora fa, Oste onesto ha scritto:

forse sono quei pesciolini di circa 20 cm che noi chiamiamo "ciciareiu", si fa un ottima frittura.

Eccoli...mi correggo circa 10 cm...

http://www.ristoranteilciciarellonoli.com/ciciarelli/

 

[bambulotto]

@Oste onesto I cicinielli corrispondono proprio a quelli che hai citato tu: il novellame di alici e sarde. Mi meraviglio che tu li abbia trovati in vendita e per giunta pescati nello Jonio....la pesca è vietatissima!

P.S. Ho visto il link che hai postato...questi ciciarelli non li ho mai visti. I cicinielli di cui parlo io saranno al massimo 5cm ed è novellame, non una specie a parte.

[Oste onesto]

@bambulotto ah ok se li trovi i ciciarelli sono buonissimi (sono pesci adulti)

Non mi risulta che sia sempre vietata la pesca del bianchetto, forse solo contingentata.

In alcuni periodi si trovano anche a Bologna sia nelle pescherie sia all'ipercoop, qualche volta anche i rossetti (che sono novellame di triglia).

Ma quelli che pescano nel nostro Jonio sono insuperabili, nella zona di Crotone è famosa la sardellina piccante o caviale di Calabria.

[wow]

8 ore fa, Oste onesto ha scritto:

cicinielli non so a cosa corrispondono in Calabria

Non ho capito se sono la nannata o neonata o la fravaglia (in calabrese). 

[Oste onesto]

Bambulotto ha spiegato che così sono chiamati dalle sue parti i bianchetti, cioè la neonata.

La fragaghjia è composta da un mix di pescetti un po' più cresciuti: vope, triglie, pettinisse, ecc.

Quella di triglie pura (trighjiozzu) é la migliore.

 

[Oste onesto]

Ecco una bella foto del nostro bianchetto proprio uguale a come l'ho mangiato in questi giorni.

Anche qualche notizia sui periodi di pesca consentiti.

https://www.google.it/amp/s/www.alimentipedia.it/bianchetti-novellame-gianchetti.html%3famp

[melos62]

Crostini di pane con telline pescate stamattina.  Il vinello è forestiero ma è davvero buono

[Oste onesto]

Oggi: spaghetti ai pomodorini bruciati.

Ricetta di Eduardo, illustrata su YouTube da Mimmo Corcione.