I giapponesi li fanno meglio

[Panurge]

Ma certo, è che qualche giocattolo ci vuole, ogni tanto. 

[Plot]

[eccheqqua]

Mi chiedo cosa capperi ci tagliate con questi coltelli che sembrano armi improprie?

Poi avete una certa etá, le mani cominciano a tremare e la vista non é piú quella di una volta

Stateve accorte....

 

[melos62]

Adesso, eccheqqua ha scritto:

Mi chiedo cosa capperi ci tagliate con questi coltelli che sembrano armi improprie?

l'uso primario è al servizio di sua maestà la Genovese, che richiede cipolle tagliate finissime. Poi i salami, le sopressate, i prosciutti, la carne da tagliare a tocchetti ecc. Nell'usare coltelli affilati vi è un piacere fisico che diventa fastidio non appena la lama perde il filo

[Plot]

18 minuti fa, melos62 ha scritto:

Nell'usare coltelli affilati vi è un piacere fisico

e che de' la nuova frontiera del sadomaso

[Panurge]

Tagliare un bollito o un brasato senza smantellarlo.. 

[pino]

In macelleria i coltelli che perdono il filo sono out.

Si deve esercitare maggior forza,che va a scapito del controllo,ergo è più facile farsi male.

Provato di persona.

[melos62]

Anche il pesce richiede coltelli affilati per la sfilettatura, ptatica in cui i giapponesi sono maestri per tradizione alimentare. I coltelli a singolo taglio, da destri o da mancini, ne sono una conseguenza 

[dariob]

45 minuti fa, Panurge ha scritto:

agliare un bollito o un brasato senza smantellarlo.. 

Ma scusa se non si taglia con i miei 'normali' coltelli,

vorrà mica dire che è duro? (o scarso, mettila come vuoi)

[Panurge]

@dariob brasati e bolliti molto teneri sono difficili da tagliare bene, una lama non affilatissima invece di affettare sbrindella. 

[melos62]

3 minuti fa, Panurge ha scritto:

brasati e bolliti molto teneri sono difficili da tagliare bene, una lama non affilatissima invece di affettare sbrindella. 

Ma anche per fare il trito di verdure per il soffritto, vuoi mettere una lama affilata, anche per mantenere  più possibile integre le cellule vegetali evitando che perdano liquidi nel taglio...

[Plot]

...e la casalinga di voghera che dice ?

[melos62]

parlare della vera cucina italiana e dei suoi strumenti con le casalinghe e con gli amanti dell'hummus è come voler far comprendere le Variazioni Goldberg a Sferaebbasta

[Plot]

Pero' in India con queste tesi di bolliti ed arrosti sareste bruciati vivi.

Un occhio anche all' altra parte del mondo ci vuole sempre, come insegnano i tuttologi del forum

[pino]

14 minuti fa, Plot ha scritto:

...e la casalinga di voghera che dice ?

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