I giapponesi li fanno meglio

[andpi65]

24 minuti fa, Panurge ha scritto:

Sono sopravvissuto agli inviti delle prozie, ebola mi rimbalza. 

Finite le reazioni, sorry, ma sarebbe stata questa 😂

Come dicevo taglieri in legno ne ho ( di quelli fatti con i crismi)  ma trovo molto più pratici quelli in polietilene e uso solo  quest' ultimi da un po'.

Gli unici taglieri in legno che usiamo in casa son quelli per fare piadina e sfoglia ( per tagliatelle e simili).

P.S.: resta il fatto che un tagliere in legno, per quanto sia buono ed adatto all' uso il legno,  assorbe comunque ed è difficile poi lavarlo  e ,se lo usi un po' per tutto, anche evitare che rimanga 'l'aroma' di quello che ci hai tagliato sopra in precedenza..🤷

[audio2]

@melos62 ultimamente si trovano facile quelli in bambù, che uniscono abbastanza i pregi di entrambi.

[Plot]

...comunque devo ancora pranzare (ore 17), la giornata e' stupenda ho fame ma non so di cosa., si vedra'

-

[Plot]

4 minuti fa, andpi65 ha scritto:

ma trovo molto più pratici quelli in polietilene e uso solo  quest' ultimi da un po'.

Coltello buono, tagliere buono. Non c'e' trippa per gatti.

[andpi65]

Adesso, Plot ha scritto:

Coltello buono, tagliere buono. Non c'e' trippa per gatti.

Non basta un  tagliere buono e il  coltello buono se poi li usi per il kebab, dice il saggio 😂

[Panurge]

A Parigi però ho mangiato un kebab davvero buono, zona Opera', però costava. 

[Gaetanoalberto]

19 minuti fa, melos62 ha scritto:

Se usi il legno in una cucina professionale

Beh, per carne e pesce eviterei anche a casa.

Li uso per servire formaggi o salumi.

Okkey, Haccp sempre discutibile, ma preferisco non lavarli mai per dare agli ospiti un senso di veracità.

[melos62]

9 minuti fa, Gaetanoalberto ha scritto:

Okkey, Haccp sempre discutibile, ma preferisco non lavarli mai per dare agli ospiti un senso di veracità.

il famoso streptococco verace di sicilia

[andpi65]

21 minuti fa, Panurge ha scritto:

Parigi però ho mangiato un kebab davvero buono, zona Opera', però costava. 

Mai stato nelle mie corde, e si che il pupo ogni tanto ci prova. Sarà che da me non lo fanno con i crismi ma , se devo andare di ciccia,preferisco una fiorentina o una tagliata 😊

 

 

[Gaetanoalberto]

11 minuti fa, melos62 ha scritto:

streptococco verace di sicilia

Avrei piacere di ospitarti naturalmente 

[pino]

56 minuti fa, Martin ha scritto:

La prova per uomini-veri è disossare* un prosciutto (non al banco-scudo ovviamente) una piccola distrazione ed è subito seppuku... 

 

* In modo professionale intendo: A cavar l'osso con un chilo di ciccia attorno xe-boni-tuti...

Primi 80,un salumiere stagionato mi stava istruendo,aveva il guanto sinistro e la scozzalina in maglia d'acciaio,tuttavia gli è scappato il coltello e se lo è conficcato nella spalla sinistra.

Se noti nei supermercati,nove su dieci,son crudi disossati sottovuoto.

[pino]

Quando iniziai a lavorare,esistevano solo  i ceppi in legno.

Si batteva con la mannaia sempre nello stesso punto,e si formava un avvallamento,da altre parti meno o nessuno.

Ogni tanto bisognava farli spianare,o sostituirli,legno particolare poco permeabile,e non a buon mercato.

[melos62]

27 minuti fa, Gaetanoalberto ha scritto:

Avrei piacere di ospitarti naturalmente 

Potrei ricambiare volentieri con una impepata di cozze alla "Peppe 'o vibbrione"

[andpi65]

1 ora fa, Martin ha scritto:

La prova per uomini-veri è disossare* un prosciutto (non al banco-scudo ovviamente) una piccola distrazione ed è subito seppuku... 

 

* In modo professionale intendo: A cavar l'osso con un chilo di ciccia attorno xe-boni-tuti...

Ci ho provato una volta o due. Non è tanto che gli lasciavo un kg di ciccia intorno all' osso, ma  piuttosto che lo massacravo . Da lì ho deciso che era meglio se ,per un 5/6 euro ,  mi facevo fare il disosso da chi lo fa di mestiere. Con  una cifra simile mi dividono il prosciutto in quattro pezzi  e me li consegnano in sottovuoto .

 

 

 

[pino]

In famiglia avevamo una Bizerba obliqua professionale,da sposato una OMS baby professionale, più piccola ma interamente in pressofusione e castello con  affilalama.

Non la utilizzo da una decina di anni,da quando ha aperto un Conad a 200 metri da casa.

Per le famiglie numerose,spazio permettendo è comoda.

Mia moglie mi rompe le balle ogni volta che lessa un magatello per fare il tonnato,ma al pensiero di pulirla,alla fine lo taglio a mano.