Come rendere sicuri gli alimenti con la cottura

[Jack]

6 minuti fa, Roberto M ha scritto:

Se è bollita di sicuro elimina tutti i problemi

non è totalmente vero (per le stesse ragioni ben illustrate da Burioni), aiuta moltissimo ma non è mai definitiva la bollitura tel quél, dipende molto da come la conduci, quanto tempo dura, da quanto e come raffreddi e dove e come stocchi l’acqua dopo bollitura. Dipende da quali batteri sono presenti. La legionella crepa facile sopra i 50º ma ci sono ceppi che ho visto resistere ad acqua surriscaldata a 140° per due ore. Sparire apparentemente e ricomparire dopo due o tre giorni. In impianti particolari.

——

 

ma detto questo… hai notizia che la gente che ha “un’autoclave” nel sottotetto bollisca l’acqua che esce dal rubinetto prima di usarla? in questo periodo la questione è un tema.

Secondo me.

[Jack]

bene mi pare - per la millionesima volta - che l’unico argomento lecito ed apprezzato è “politicanza sx vs dx: sfoghiamo le frustrazioni e le ossessioni”

mangiate e bevete quel che vi pare, sano o contaminato, chissene

[extermination]

Letto pocanzi in attesa di ricevere al tavolo le pietanze. Ci è quasi passata la fame!!!

[neroacustico]

tornando in tema....

 

la pietanza "riscaldata" nel forno a microonde (x 1 o 2 minuti circa) si sanifica? Le onde emesse dal magnetron oltre al calore generato "cuociono" i germi e\o i batteri se presenti .... ?

[mozarteum]

Credo di avere una betoniera al posto dello stomaco. Mai avuto malesseri o rigettato in vita mia il che purtroppo non agevola le diete.

Mia moglie e’ molto attenta e credo che conosca queste regole, ma quando vado in certi ristoranti mi faccio il segno della croce. Se vuoi ziti alla genovese a Napoli nelle eccellenti ma inguardabili trattorie, magna tranquillo e piu’ non dimandare.

Mangio comunque abitualmente, accettando il rischio, pesce crudo (immagino peraltro abbattuto), ostriche e una volta in Sardegna anche cozze crude (esperienza divina per gli amanti del genere). Mangio i formaggi a pasta tenera con la buccia,  dopo una festa recente a casa abbiamo continuato a mangiare del riso venere cotto in abbondanza nei tre gg successivi (conservato in frigo).

Ovviamente non discuto la scienza e sono consigli preziosissimi per mantenere la salute. Ma mi ricordano un po’ il mio mestiere: se un aspirante imprenditore mi chiedesse qualche consiglio legale la risposta sarebbe sempre: lassa perde.

Grazie comunque delle informazioni, sempre bene sapere cosa si rischia

[Panurge]

Il pericolo è il mio mestiere.

[Roberto M]

6 minuti fa, mozarteum ha scritto:

se un aspirante imprenditore mi chiedesse qualche consiglio legale la risposta sarebbe sempre: lassa perde.

Io lo dico sempre ai sindaci (non quelli dei comuni, quelli dei collegi sindacali delle società). 

[mozarteum]

Non c’e’ aspetto della vita in cui la scienza medica non possa dare savi consigli: dormire, bere poco o meglio nulla di alcolico, fare attivita’ fisica e -recentemente vien detto- anche metafisica, farsi analisi con costanza (anche se ho capito che per alcune gravissime patologie totalmente asintomatiche nelle fasi iniziali servirebbe fare una Rm o tac ogni sei mesi per porsene -forse- al riparo se non si muore prima di stress da risultato), ecc ecc.

Si fa quel che si puo’ ma anche vivere spensieratamente senza ansie mediche e’ fonte di benessere

[Gaetanoalberto]

Io non chiedo