Oggi ho cucinato

[bungalow bill]

Anch'io preferisco il sugo o il ragù carico di pomodori ( fanno bene per la prostata ) .

[Jack]

oggi ho combinato qualcosa di buono anche io. 
Risotto con briciole di ventricina e mozzarella e spolverata di pecorino abruzzese (come la ventricina originalissima e casalinga) Ci è piaciuto molto… primo risotto mai cucinato

 

[pino]

@garmax1 Fuochino

[garmax1]

@pino guanciale allora 

[audio2]

lardo semplice o lardo di colonnata ?

[pino]

@audio2Colonnata.

[pino]

@Jack Mi sa che sei più bravo a fare il risotto,che ad installare lavastoviglie.

[audio2]

buongustaio eh.

[wow]

@il Marietto

4 ore fa, il Marietto ha scritto:

Mezzi Paccheri con melanzane alici e chips di alici .

Mario, esci la ricetta, pliz. 

[pino]

@audio2 In realtà l'ho trovato in un pacco Natalizio del 2021,un blocco da mezzo chilo nel sottovuoto.

Ne ho usato un pochino tagliato sottile,sul pane francesino riscaldato nel forno,il resto ho tolto tutta la cotenna tagliato a fette avvolte una per una col film plastico,e poi in sacchetto in freezer.

Detesto buttare il cibo.

Rende molto nel sugo al pomodoro,ma prima di unirlo alla pasta devo toglierlo,e farlo sparire,se mi becca mia moglie sono guai.

[Jack]

@pino no no con le cose tecniche sono di altra categoria 😉😝

vedi che non sta quasi in piedi il risotto? Vero che con la ventricina deve essere all’uso delle Due Sicilie ma è così perchè è uscito cosí, non è che controllo più di tanto le fasi ancora. Ho solo eseguito un metodo. Miglioreró, però di sapore e cottura era a modo. 

[il Marietto]

13 ore fa, wow ha scritto:

Mario, esci la ricetta, pliz.

Volentieri . 

Melanzane tagliate non piccole forma a piacere le sbuccio almeno per il 50% 

Capperi sott'aceto strizzati in modo non esagerato 

Olive nere infornate e togli il nocciolo no altro tipo sotto salamoia 

Pomodoro tipo Piccadilly o Datterino anche quelli da buatta se non siamo in stagione 

Alici fresche eviscerate  aperte a libro .

Aglio ed Evo 

Parti dalle melanzane , io le tosto a secco con solo sale in anti aderente per alcuni minuti , serve per far bere meno olio .  vai d'olio ed aglio e regoli di sale, a cottura quasi ultimata aggiungi il pomodoro,  quando si ammoscia 

vai di capperi ed olive, spegli ed aggiungi la metà delle alici lavate e diliscate . tieni coperto .

Prepari con pane raffermo una panura con trito fine di prezzemolo zest di un limone non trattato sale pepe ed evo . 

Ci pani le alici le metti su una placca un filo di evo e vai di grill già a temperatura, devo risultare croccanti no mosce . 

Spadelli la pasta formato a piacere con un po' d'acqua di cottura nel sugo , assembli i piatti facendo attenzione di non magnarti troppe alici gratinate nel tragitto placca da forno ed i piatti . 

that's all . 

 

 

 

[Martin]

@il Marietto Aspetto e impiattamento al limite della perfezione,  gli ingredienti sposano perfettamente i miei gusti ! Complimenti  👍

[bungalow bill]

Stasera peperonata rigorosamente solo con peperoni rossi e pomodori .

[Akla]

@bungalow bill peperonata del pcus  e tutta rossa..