Oggi ho cucinato

[il Marietto]

Menù partita di calcio ieri sera  , Crocchè XL con ripieno di provola e mortadella , frittata con cipolle di Fantozziana memoria .

Digestione fortemente condizionata dal risultato finale...

 

 

[Gici HV]

@papàpaolo dosi e tempi di lievitatura? Grazie 

[Gici HV]

4 ore fa, il Marietto ha scritto:

Digestione fortemente condizionata dal risultato finale

Allora notte di remenamenti...🤭😁

[il Marietto]

41 minuti fa, Gici HV ha scritto:

notte di remenamenti...

Mezzo vaso di Brioschi effervescente  

[pro61]

1 ora fa, Gici HV ha scritto:

dosi

In genere non ci sono dosi. L'impasto va curato al tatto. Deve a malapena attaccare alle dita. Un cucchiaio d'acqua può fare la differenza.

[pino]

Pranzo minimal ,uova sode,lattuga,acqua.

Roba da 41 bis.

[pro61]

@pino salutare, comunque.

[bungalow bill]

Settimana prossima mangeremo la trippa con patate e un po' di salsa di pomodoro .

[Gici HV]

20 minuti fa, bungalow bill ha scritto:

Settimana prossima mangeremo la trippa con patate e un po' di salsa di pomodoro .

Io non so neanche cosa cucino stasera..

[papàpaolo]

3 ore fa, Gici HV ha scritto:

dosi e tempi di lievitatura? Grazie 

Per 4 calzoni e una margherita in teglia alla romana:

 

500 g farina manitoba tipo 0

300 g farina tipo 1

450 ml acqua

5 gr lievito di birra fresco

50 ml olio di semi

2 cucchiaini di sale

6 ore di lievitazione

poi si formano i panetti (40% per la pizza e 60% da dividere per i 4 calzoni)

lievitare altre 1 - 2 ore e poi stendere e farcire

In base ad alcuni fattori la percentuale acqua/farina potrà variare un po'...

[Gici HV]

@papàpaolo mi sembra poca l'acqua ma mi fido..😁

[papàpaolo]

3 minuti fa, Gici HV ha scritto:

mi sembra poca l'acqua ma mi fido..😁

Si è un po' meno della tendenza attuale ad impasti molto idratati, c'è comunque l'olio (cultori della napoletana perdonatemi ) che compensa...

[bungalow bill]

@Gici HV Cucinati una frittata . 

[pro61]

43 minuti fa, papàpaolo ha scritto:

c'è comunque l'olio (cultori della napoletana perdonatemi )

Io uso lo strutto 😄

[Gici HV]

49 minuti fa, bungalow bill ha scritto:

Cucinati una frittata . 

Non ho le uova in casa, le usiamo molto poco, poi la sera faccio fatica a digerire..

.. anche se non sarebbe un problema visto che ho il turno di notte.😉