Oggi ho cucinato

[pino]

In Sud Milan oggi fa troppo caldo per cucinare,mi do al riciclaggio.

La mozza è di bufala.

[JureAR]

Akla, "triplice" di molluschi e crostacei da raccolta...a kilometro zero...

Gli ingredienti poco fa erano così, qualcuno ha virato decisamente colore nel passaggio tra le due foto...indovina chi

 

 

[Akla]

@JureAR sui molluschi non concordo  preferisco il pesce .grazie. 

[JureAR]

@Akla posso comprendere, ma questi  non sono acquistati, per qualità simile attendo la bistecca di tonno pescata che arriverà... lunedì comunque a meno di non avere conoscenti, pesce non si trova, si pesca...

Mmmhh, mollusco buono fa godere il palato e lo stomaco, un po' fastidioso al fegato, ma non li mangio ogni giorno, ieri sera uno splendido Calzone in una pizzeria slovena, ottimo è dir poco, 9 nove euro netti ( non si paga servizio e coperto, 3 EUR la birra da 0,5 ottima anche questa).

 

[Akla]

@JureAR ah la sera mi sembra troppo. Dopo i buoni propositi dei post precedenti.

[giaga]

19 ore fa, melos62 ha scritto:

Il 25/6/2023 at 13:47, Gici HV ha scritto:

Molto belle, potresti spiegare il procedimento?

La polpa delle melanzane credo che la usi..

Grazie 

appena posso ti scrivo

Interessa pure a me.

Puoi scrivere il procedimento per tutti? (credo sarebbe cosa gradita ai più), oppure appena puoi scrivilo pure a me, grazie.

[melos62]

@Gici HV @giaga  Melanzane belle sode e corpose, non quelle strette e lunghe. La polpa si fa a cubetti e va fritta brevemente con un po" di sale. Friggere le barchette ottenute in modo che restino consistenti. A parte in padella ampia mettere olio evo con uno spicchio d'aglio,  farlo imbiondire e dopo toglierlo, aggiungere pomodorini ciliegini tagliati a metà,  sale e basilico.  Fare appassire. Cuocere la pasta al dente, saltarla in padella coi pomodorini preparati in precedenza,  aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta e i cubetti di melanzana fritti. Adagiare le barchette di melanzana in teglia su carta da forno, riempirle con la pasta,  con pezzetti di provola affumicata o fiordilatte, pepe, parmigiano. 200 gradi fino a doratura della parte superiore. Aggiungere  basilico fresco per guarnizione. Bon appetit. ah: Vino di Lettere fresco o un Camaiola.

[Gici HV]

@melos62 grazie, ho fatto lo screenshot..🤭👍

[claravox]

3 ore fa, melos62 ha scritto:

Melanzane belle sode e corpose

Non si fanno “spurgare” con un po’ di sale?

[melos62]

8 minuti fa, claravox ha scritto:

Non si fanno “spurgare” con un po’ di sale?

Non serve con melanzane fresche e del tipo siciliano che utilizziamo noi. In altri casi  conviene fare come dici.

[giaga]

@melos62 Perfetto, domani mi cimento!!

[melos62]

fatemi sapere come sarà andata

[giaga]

2 ore fa, melos62 ha scritto:

fatemi sapere come sarà andata

non mancherò

[bambulotto]

Oggi grigliata di mare

[Ultima Legione @]

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La mia versione barese di pasta alla crudaiola (cosa ben diversa dalle varie versioni di insalata di pasta):

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P R I M A

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... Pomodoro Ciliegino ma anche il Datterino é perfetto,

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.... Ricotta Marzotica di Conversano fatta con latte ovino,

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..... Basilico genovese sfilacciato a mano ma anche il generoso e riccio napoletano vá benissimo,

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....... una bella manciatina di Origano selvatico essiccato della Murgia Barese,

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...... una generosa innaffiata di Olio E.V.O. di oliva coratina, il tutto rigorosamente crudo e non cotto,

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....... pasta di grosso formato trafilata al bronzo di grano duro decorticato a pietra, rigorosamente italiano e di filiera controllata,

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......... un poco di acqua calda di cottura ricca d'amido per legare i sapori e favorire i profumi e....

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D O P O

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..... ecco servito un facilissimo quanto assolutamente magnifico piatto estivo della piú sana e genuina  tradizione mediterranea, da consumarsi preferibilmente subito con tutta la magia dei suoi profumi.

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Un vero tripudio di sapori e un magnifico inno al nostro Tricolore nazionale.

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