Oggi ho cucinato

[il Marietto]

13 ore fa, garmax1 ha scritto:

Quindi chef Ruffi fa scuola

esatto , bisogna però applicare gli insegnamenti al contrario , pena perdita amici e parenti 

[melos62]

@il Marietto non vedo noccioline di burro...

Ps come trovi l'olio di peranzana? È uno dei miei preferiti in assoluto 

[Partizan]

Linguine con moscardini, pomodoro ed abbondanti aglio e peperoncino.

Ciao.
Evandro

 

[bambulotto]

Oggi sedani alla cipollara

[il Marietto]

4 ore fa, melos62 ha scritto:

come trovi l'olio di peranzana? È uno dei miei preferiti in assoluto

è quello di tutti i giorni , non perché  abbia tanto di meglio, lo trovo ottimo per la sua versatilità , se lo dovessi definire direi un olio con carattere ma elegante . Poi l'ultima parola la mette il produttore ... 

se vuoi provare qualcosa di straordinario delle mie parti , 46° Parallelo .  

https://store.agririva.it/categoria-prodotto/olio/

 

 

 

 

 

[pino]

@bambulotto Per favore ( senza fretta ) escici la ricetta.

Anche la marca della pasta.

Grazie 

[bambulotto]

@pino pasta La Molisana. La ricetta è semplicissima. Praticamente una gricia con la cipolla.

[pino]

@bambulotto Trucchetti o particolari ,se non sono indiscreto.

Ad esempio la cipolla va ammollata qualche minuto in acqua ?

[bambulotto]

@pino Per abitudine la cipolla la metto una decina di minuti in acqua e sale dopo averla affettata.

[pino]

Ricetta di Luca Pappagallo.

Eccezioni sbollentatura delle foglie,pasta fresca,non aggiunta di sale.

[pino]

https://youtu.be/U-5rDwsjJjw?si=AZY6k2vZKWv73_5-

[mariovalvola]

Pane senza sale, idratazione 80%

 

[Discopersempre2]

2 ore fa, mariovalvola ha scritto:

Pane senza sale, idratazione 80%

Boia, deh! Pare un dolce🤪

[paolosances]

Ieri sera lingua in salsa di pomodoro; nel brodo di cottura della lingua - accuratamente filtrato per eliminare la parte grassa solidificata-,oggi ho cotto dei passatelli cacio e pepe.

Conditi unicamente con parmigiano.

Velocissima la cottura, appena un minuto.

[Discopersempre2]

@paolosances

7 ore fa, paolosances ha scritto:

eri sera lingua in salsa di pomodoro;

Mangiata sere fa, con maionese; la sua "morte" sarebbe con la salsa verde, però non la digerisco (dev' essè il prezzemolo, insieme alla vecchiaia).

[appecundria]

Salviamo il pianeta, ricicliamo!

Come riciclare i friarielli rimasti da pranzo?

[paolosances]

@Discopersempre2 ho cercato la salsa verde confezionata, ma vanamente.

Per prepararla ,non avevo prezzemolo sufficiente in vaso...

[fumaccia]

Anche se in ritardo,per tradizione si cucina il giovedì grasso,

tipico piatto di carnevale '' fai e laldu''  fave e lardo ed altri tagli di carne di maiale con finocchietto selvatico ma ci sono tante varianti in tutta la Sardegna, per venire buono devi cucinarne una quantità da caserma.