Oggi ho cucinato

[bambulotto]

1 ora fa, garmax1 ha scritto:

Cosa sono quelle palline sopra e la parte esterna arancio ?

Polpettine di carne e ragù napoletano. La resa dei colori del telefono non è fedele.

[garmax1]

39 minuti fa, bambulotto ha scritto:

Polpettine di carne e ragù napoletano. La resa dei colori del telefono non è fedele.

Grazie, sembra molto buono

[dec]

Il 25/01/2026 at 18:16, bambulotto ha scritto:

Oggi Sartù di riso.

Sua Maestà il Sartù.

Complimenti, ha proprio una bella faccia.

[il Marietto]

Pan Tramvai rinforzato

 

 

 

[papàpaolo]

1 ora fa, il Marietto ha scritto:

Pan Tramvai rinforzato

 

Non conosco il prodotto ma sembra buonissimo!!!

[Partizan]

 

Per la verità non ho cucinato io.

Un risotto ai funghi un po' scialbo.

 

 

Una insalatina mista

 

 

Un prosciutto cotto di bassa qualità e salatissimo 

 

 

I soliti agrumi per i reclusi...

 

 

Il solito Dom Perignon del '64.

 

 

Ciao.

Evandro 

 

[Partizan]

@papàpaolo I pani di Mario sono tutti stratosferici!

 

Ciao.

Evandro 

[bambulotto]

@Partizan Ma sei in ospedale?

[audio2]

sembra me oggi che ero in giro e sono finito in una mensa

credo di aver mangiato il radicchio cotto più amaro della mia vita

non ho foto ma credetemi sulla parola.

[Martin]

2 ore fa, audio2 ha scritto:

il radicchio cotto più amaro della mia vita

Per mia madre era un criterio di qualità: Il radicchio migliore era quello che provocava il trisma  dei muscoli masticatori al primo morso. Fa bene al fegato diceva, mentre tutti cercavano il radicchio selvatico novello, scialbo, tenerissimo, lei preferiva  quello senior, unico criterio che non fosse andato in semenza. I fiori andavano benissimo, come pure le foglie esterne della consistenza del cuoio da suola. 

Ricetta del radicchio di mammà (viene moilto meglio comunque col radicchietto selvatico novello, ancora imbianchito) 

 

- Raccogliere le piante di radicchio intere estirpandole con un po' di radice.

- Pulire bene dalle foglie esterne e pulire la radice lasciandone 2-3 cm circa.

- In una teglia di ferro si mette a sciogliere del lardo stagionato di quello vero (tanto grasso e poco rosso) portandolo a temperatura appena inferiore al punto di fumo

- disporre i cuori di radicchio su un piatto preriscaldato e colarvi sopra il lardo che sfrigolando li cuocerà all'istante. Se non sfrigola e non proietta attorno schizzi untuosi, il lardo era freddo e vi toccherà risaltare il tutto in padella. 

Si mangia con polenta e formaggio di malga stravecchio. La causticità del formaggio sarà bilanciata dall'amarore del radicchio, il tutto mirabilmente legato dall' ìpego del lardo (untuosità).  La polenta ha la funzione della sabbia nel calcestruzzo. 

[Partizan]

@bambulotto In una clinica di riabilitazione ortopedica.

 

Ciao.

Evandro 

[Rimini]

@Partizan Auguri Evandro!

[bambulotto]

@Partizan Auguri di pronta riabilitazione 

[papàpaolo]

Veloce guarigione Evandro!

[Discopersempre2]

Il 28/01/2026 at 11:28, il Marietto ha scritto:

Pan Tramvai rinforzato

 

Quanto lo fai al kg?😋😋

[Discopersempre2]

Il 28/01/2026 at 12:40, Partizan ha scritto:

Per la verità non ho cucinato io.

Un risotto ai funghi un po' scialbo.

Una insalatina mista

Un prosciutto cotto di bassa qualità e salatissimo 

I soliti agrumi per i reclusi...

Il solito Dom Perignon del '64.

Ciao.

Evandro 

Però le potevi, almeno, farle un po' sfocate😁.

Auguri e torna presto in cucina😜.

[albrt]

E' un periodo che faccio pizza almeno due volte alla settimana, dopo aver imparato* come stenderla...
Questa è la salsiccia e friarelli di martedì; ieri bresaola e grana. Sabato sera speck e brie.



* come un dilettante, ovvio. Però dà soddisfazione.

Alberto

[Discopersempre2]

1 ora fa, albrt ha scritto:

E' un periodo che faccio pizza almeno due volte alla settimana, dopo aver imparato* come stenderla...
Questa è la salsiccia e friarelli di martedì; ieri bresaola e grana. Sabato sera speck e brie.



* come un dilettante, ovvio. Però dà soddisfazione.

Alberto

Assassino😡.... proprio alle pizze, ti dovevi da'😄.

Scherzi a parte, è bella e sicuramente buona...sei sulla buona strada; intanto, coll' avvicinarsi della stagione, c' è sempre chi cerca cuochi e pizzaioli...se mi arriva voce te lo faccio sape'😜.

Anch' io mi sto' dilettando nell' impasto (70% idr., farina tipo 2) e nella cottura al forno a legna.

P.S.: A me garbano più basse, con quasi punto bordo, diciamo alla romana; te sei una via di mezzo con la napoletana.