Oggi ho cucinato

[bost]

reale alla griglia,per moi meglio della tagliata (che è magra)...

[il Marietto]

Autumn Leaves 

 

 

 

[Jack]

@bost orca bost, se ti é rimasto anche morbido  sei diventato bravo… il reale o biancostato richiede manico per andare a punto. Bravo!
 

[bost]

@Jack thanks , poi posto le costine "alla tizianara"di ieri e stassera (ssss) finisco langus , poi per un po basta, sto mettendo chili ( anche per cambio stagione) e poi ho un matrimonio e vorrei andare a pallino...

[pino]

@Jack Il reale è il reale è il prolungamento del Roast Beef e si trova tra la schiena ed il collo.

Il biancostato è nel costato,la parte che racchiude tutte le costole viene definita ' punta' e consiste di due zone,la meno pregiata il biancostato,la più pregiata il bambolino.

Almeno qui a Milano.

Il biancostato di manzo o vitello lo si utilizza in genere unicamente per il brodo.

I raviolifici ritirano le punte intere.

Le punte ( o pance ) spolpate di bestie di pregio e sempre giovani possono essere essere stracotte,in umido,le vedo nei menù di alcuni ristoranti.

Le stesse parti nel maiale essendo molto più grasse e in genere giovani si prestano alla griglia.

[bost]

costine "alla tizianara"

[andpi65]

Risottino zucca, gorgonzola e salsiccia

( Devo aver esagerato con la dose. Sprizzo risotto da tutti i pori😀)

[bambulotto]

@andpi65 Ti sei strafogato tutta la tiella?

[andpi65]

4 ore fa, bambulotto ha scritto:

Ti sei strafogato tutta la tiella?

Non ero da solo, per fortuna. Comunque non  ne è rimasto di risotto

[Panurge]

Risum sprizzat in porum stoltorum

[andpi65]

 

Non esagerare coi complimenti @Panurge

[Panurge]

@andpi65Dai che scherzavo, l'umorismo dopo una lunga telefonata AdE non viene molto bene in effetti.

[Martin]

17 ore fa, andpi65 ha scritto:

Risottino zucca, gorgonzola e salsiccia

...."ino" per modo di dire.. 

[Panurge]

Il 23/09/2024 at 11:07, pino ha scritto:

biancostato di manzo o vitello lo si utilizza in genere unicamente per il brodo.

Pure qui.

[andpi65]

45 minuti fa, Martin ha scritto:

..."ino" per modo di dire.. 

Era un esperimento  e non sapendo quanto "calava" la zucca son stato "un pò" abbondante. Quando era ora di calarci il riso ho realizzato che avevo due opzioni: o la cavavo o mettevo più riso.

-Signò che faccio,  lascio?

- Mò si dai, che va a finire che ce lo mangiamo!  

E così è stato! Esperimento riuscito bene direi, dalla padella vuota finita in lavastoviglie. 

Oggi tagliatellina con gli stridoli. Lì giocavo in casa e nessun problema di dosi.