Oggi ho cucinato

[appecundria]

Una ignorantissima frittura di baccalà, obbligatoria il 24 dicembre 

 

[Discopersempre2]

Stasera zuppa di cavolo nero (del mio orto), finocchi con soffritto di carote e sedano.

Naturalmente con aggiunta di croste di parmigiano che danno quel tocco in più.

😋😋.

P.S.: Per chi non ha paura/timore del "polistirolo", consiglio l' aggiunta di cotenna, a trovarla.

[Panurge]

Qualcosa si combina pure di inverno 

[mom]

Arista ripiena al Grand Marnier (e un po' di Stravecchio), bagnata con succo di arancia, farcita con  castagne lessate, frutta fresca ( mele e arance) e secca (noci, prugne, albicocche) mescolata  a dadini di scamorza affumicata e bacon.

[Discopersempre2]

12 ore fa, mom ha scritto:

Arista ripiena al Grand Marnier (e un po' di Stravecchio), bagnata con succo di arancia, farcita con  castagne lessate, frutta fresca ( mele e arance) e secca (noci, prugne, albicocche) mescolata  a dadini di scamorza affumicata e bacon.

Ehhhh la Madonna! (cit.).

Dev' esse' proprio bono; già mi vedo con un mezzo filo di pane casareccio fa' una scarpettona tra sughetto e avanzi di carne....da lascia' il tegame bello pulito/lucido che ci vogliono i Rayban, da quanto splende.

😋😋.

[Partizan]

Ieri sera un filetto di maiale, bordato col lardo, al forno e spinaci.

 

 

Ed un'ottima Barbera di Pellissero.

Ciao.

Evandro

[Partizan]

Raramente mi viene voglia di una carbonara, non ho in gran considerazione questa preparazione.

Oggi è successo ed ho cercato di essere molto attento agli ingredienti. Ho scelto degli spaghetti alla chitarra all'uovo dell'umbra Bartolini (stratosferici a dir poco) , il guanciale era un prodotto artigianale della Kugler's Speckstube di Dobbiaco (stratosferico pure quello) ed alle comunissime uova da supermercato ho aggiunto l'Oro Nero (parmigiano con scaglie di tartufo nero) della Gennari di Parma: inevitabilmente ne è uscito un  piatto molto buono, che ho apprezzato parecchio.



Ho accompagnato la pasta con un buon Muller Thurgau, che con la sua acidità mi ha pulito correttamente la bocca.

Ciao.
Evandro

[garmax1]

1 ora fa, Partizan ha scritto:

Oggi è successo ed ho cercato di essere molto attento agli ingredienti. Ho scelto degli spaghetti alla chitarra all'uovo dell'umbra Bartolini (stratosferici a dir poco) , il guanciale era un prodotto artigianal

Sarà per la foto sfuocata oppure l'uovo ha fatto l'effetto frittata?

[bost]

finalmente buoni...Costine St.Louis,cottura indiretta :Pagate care,sulla griglia ci sono 30 euri di costicine...

[Partizan]

@garmax1 Sempre io cuocio l'uovo più del dovuto nella carbonara, non mi va affatto di rischiare salmonellosi o cose simili. Mi rimprovera anche mia nipotina... 

Ciao.
Evandro

[papàpaolo]

22 minuti fa, Partizan ha scritto:

@garmax1 Sempre io cuocio l'uovo più del dovuto nella carbonara, non mi va affatto di rischiare salmonellosi o cose simili. Mi rimprovera anche mia nipotina... 

Ciao.
Evandro

Ti dirò, mi ricorda la carbonara che si faceva vent'anni fa, prima dell'avvento delle, perdonatemi, "carbocreme" attuali...quasi quasi la preferisco, magari però un buon pecorino anziché il parmigiano...

[Partizan]

16 minuti fa, papàpaolo ha scritto:

magari però un buon pecorino anziché il parmigiano...

Di solito faccio 50% per tipo, ma il parmigiano al tartufo non si poteva mescolare.

Ciao.
Evandro

[Partizan]

S

 

Stasera cenetta sana (ad esclusione del vino, dottoressa Viola docet) con passata di verdure



Una gradevole misticanza



Un tortino al forno di cavolfiore

 

Un paio di bicchieri di un'ottima Barbera. Confesso che ho mangiato anche una ricotta e del formaggio, entrambi di capra, non avrei dovuto farlo.

Ciao.
Evandro

 

 

[Discopersempre2]

12 ore fa, Partizan ha scritto:

S

Stasera cenetta sana (ad esclusione del vino, dottoressa Viola docet) con passata di verdure



Una gradevole misticanza



Un tortino al forno di cavolfiore

Un paio di bicchieri di un'ottima Barbera. Confesso che ho mangiato anche una ricotta e del formaggio, entrambi di capra, non avrei dovuto farlo.

Ciao.
Evandro

Meno male, volevi sta' leggerino🤔...se avevi fame che ti mangiavi? Un Cristiano?!

🤪.

[Partizan]

14 minuti fa, Discopersempre2 ha scritto:

Meno male, volevi sta' leggerino🤔...se avevi fame che ti mangiavi? Un Cristiano?!

Infatti, questo è il problema! Alla mia veneranda età ho un appetito da ragazzino!

Ciao.
Evandro