Oggi ho cucinato

[Panurge]

@paolosances I partenopei il brasato non sanno neanche cos'è 

[piergiorgio]

@pino anche le busiate necessitano di tempi di cottura simili 

1 ora fa, audio2 ha scritto:

comunque per la pasta a gas spento va fatta bollire per metà tempo di cottura ( esempio 10 minuti diventano 5 minuti ) a fiamma viva, poi si mette il coperchio, si spegne il gas e si lascia li per i restanti 5 minuti. ho provato, funziona. quale che sia il risparmio totale per il sistema paese ve lo lascio pure immaginare.

Piuttosto faccio mezza doccia fredda, ma la pasta la cuocio come si deve

[Ospite]

@piergiorgio direi assolutamente di si  ...sono scoperte che sanno di eta beta a paperopoli

[paolosances]

Nonostante gli inviti più o meno "istituzionali ",ritengo non sia il caso di lesinare sui metodi di cottura.

Questa sera ho preparato delle linguine con frittella palermitana; nulla a che vedere,naturalmente, con le frittelle di nonna papera e Ciccio di disneyana memoria ( siamo ...vintage!)

Ricetta semplicissima:

la frittella palermitana è costituita dal ( felice)connubio tra cuori di carciofi tagliati a spicchio, fave e piselli cucinati in un fondo di cottura di EVO/cipolla/acqua. 

Le linguine,ben al dente,vanno mantecate in padella con la frittella, una noce di burro e parmigiano.

Una nota più decisa,prevede del peperoncino fresco e aglio a crudo affettato molto sottilmente.

Ma ben sappiamo,che non a tutti sia gradito...

[paolosances]

@Panurge vero!

Ma ho sempre pensato che musica e cucina non dovrebbero avere confini,ancor più se ideologici.

Sono per la più ampia curiosità culinaria!!!

[il Marietto]

Negli alimenti brasare , brasato (ho)  è un metodo di cottura non un piatto specifico . 

 

 

 

[audio2]

c'è anche la brasatura dei metalli che è un metodo di saldatura, praticamente per unire due pezzi

di ferro si aggiunge il sugo del brasato che poi asciugandosi incolla tutto e non lo togli più nemmeno

con lo smacchiatore forte.

[pino]

Anni fa, un mio collega si era convinto che la Scottona era una razza,come la Fassona o la,Frisona.

Con l'inflazione che aumenta ed il potere di acquisto che diminuisce,ho timore che i nostri prodotti di eccellenza vengano venduti in primis all'estero,e che qui da noi assumano un costo proibitivo per molti.

Chi abita in zone rurali ad elevato  sviluppo agricolo con negozietti locali è tutto sommato fortunato,ma per chi abita nelle grandi città non la vedo bene.

Si torna indietro.

 

[Ospite]

@pino certo nei centri commerciali e probabile che ti rifilino spazzatura congelata argentina  ...ecco perche la evito ...e di qualita scadente

[pino]

@akla In generale i prezzi sono aumentati anche per i prodotti mediocri,penso alle fasce più deboli,che 'bene o male' devono nutrirsi.

[Panurge]

La provincia offre qualche possibilità in più, esistono ancora aziende che allevano, macellano e vendono. 

[Ospite]

@Panurge @Panurge e li che si deve acquistare e consumare  il resto se ne puo fare a meno 

[Ospite]

@pino meglio il pesce in ogni sua variante anche surgelato che  carne di provenienza  strana bulgara argentina peggio se tedesca e olandese appestata di qualsiasi estrogeno iperkancerogeno  quella americana peggio ankora con l ormone della crescita bella pattumiera  

[audio2]

guarda che la carne argentina è tra le migliori al mondo, se non la migliore assieme a quelle scozzesi.

[Ospite]

@audio2 surgelata magnala tu  sta ben