Madamina, il catalogo è questo (Due Sicilie a tavola reloaded)

[wow]

No triangoli. 

[wow]

24 minuti fa, Panurge ha scritto:

Ma se le trovate poi?  Le istruzioni ci sono? 

Due mal di testa

[crosby]

è meglio non pensare all'inquinamento quando mandi giu qualche cosa che non hai coltivato direttamente

[melos62]

9 minuti fa, crosby ha scritto:

meglio non pensare all'inquinamento quando mandi giu qualche cosa che non hai coltivato direttamente

be', coltivare direttamente frutti di mare devi essere Re Ferdinando di Borbone , se non il Padreterno

[crosby]

@melos62 mi riferivo in generale al cibo che arriva sulle ns tavole

p.s. ma tu le telline le hai prese direttamente in mare o comprate?

[melos62]

9 minuti fa, crosby ha scritto:

p.s. ma tu le telline le hai prese direttamente in mare o comprate

le ha pescate uno dei miei figlioli, dopo aver fatto un ottimo bagno (belle giornate, acqua leggermente frizzante ma sopportabile). In quella zona vi sono molti allevamenti di molluschi, l'acqua è super controllata dalle asl campane che, mirabile dictu, sono tra le più terribili  e pignole d'IItalia.

[crosby]

@melos62 nella foto sembrano belle grandi, il piatto fa venire l'acquolina in bocca. Ogni tanto mi è venuta la tentazione di staccarle dagli scogli anche a me ma poi ho desistito

[melos62]

4 minuti fa, crosby ha scritto:

nella foto sembrano belle grandi, il piatto fa venire l'acquolina in bocca. Ogni tanto mi è venuta la tentazione di staccarle dagli scogli anche a me ma poi ho desistito

le telline non sono attaccate agli scogli, ma sotto la sabbia nella zona prossima al bagnasciuga, con acqua profonda  all'altezza deli fianchi. Quelle a cui ti riferisci sono forse le patelle, che aderiscono fortemente agli scogli , ed hanno un sapore molto più forte e meno pregiato, qualcuno le mangia, io non le apprezzo tanto, in verità. Da noi le telline sono vendute tra gli 8 e i 10 euro al chilo, le vongole tra i 20 e i 35 a seconda della qualità. Le telline non sono oggetto di allevamento, come le vongole, le cozze e i lupini.

[appecundria]

9 ore fa, melos62 ha scritto:

Magari ti cresceranno le tette,

Eh, possono sempre tornare utili!

[melos62]

@MarioVanWood questa volta abbiamo voluto dare una chance alla diossina di Chioggia, ma con antidoto ischitano

[MarioVanWood]

Il 28/5/2022 at 19:18, melos62 ha scritto:

Chioggia

Le uniche vongole degne di tale nome sono quelle sarde (Olbia), ma credo non arrivino in continente. 

[melos62]

Questa sera una fresella, frittatona di cipolla fantozziana ma senza rutto libero,  crostini provola, porcini e olio evo toscano, con un greco di Tufo irpino. 

[maximo]

@melos62

Melos, ma sinceramente, com'è la pasta Gentile?? Io ho provato, tra quelle non commerciali, la Cocco e la Setaro, ma entrambe mi hanno lasciato del tutto indifferente, per non dire assai deluso, considerando il prezzo.

[melos62]

@maximo molto buona la Gentile, ha un suo sapore deciso, ricca di amido, tiene bene la cottura, è una delle mie preferite. 

[maximo]

@melos62  Grazie, proverò ad acquistarla