Madamina, il catalogo è questo (Due Sicilie a tavola reloaded)

[andpi65]

5 ore fa, Schelefetris ha scritto:

non si sta a dieta in questi giorni, poi è un peccato lasciare avanzi quando la gente muore di fame  😄 

Mi sà che ne ho fatta poca di dieta in questi giorni. 

Non hanno  resistito molto dopo la foto 🙂 , la pastiera era veramente da "sturbo", ma pure il casatiello non scherzava  per niente ( li aveva  fatti  in casa   la nonna della morosina del pupetto de casa )

[Oste onesto]

Avendo a disposizione dell'ottimo brodo, oggi omaggio (o.t.) alla cucina del nord.... risotto alla parmigiana.

Certo, se ci fosse stata qualche scaglietta di tartufo.... vabbè accontentiamoci😉

[bambulotto]

@Oste onesto Auguri di pronta guarigione.

[Oste onesto]

@melos62 mi perdonerà l'illustre titolare del thread, a cui, so, che piacciono molto i porcini, se posto queste fettuccine di Campofilone sprint con porcini surgelati, che comunque si sono rivelati di buona qualità.

Rimedierò quando sarà stagione.

[melos62]

@Oste onesto  il porcino , dopo il porco, è il miglior amico dell'uomo, altro che il cane... 🙂

[Oste onesto]

Super classico della cucina casalinga.

[bambulotto]

@Oste onesto Buono il pollo con i peperoni....

 

[andpi65]

Con l'ausilio della suocera (ohh  ha fatto tutto lei...io magno e basta ) riporto sù u  3ad

Tagliatelle e tagliolini come piovesse :

[maximo]

@Oste onesto @bambulotto

 

Quella pelle non eliminata prima della cottura!! My God

[bambulotto]

@maximo E' la parte migliore...

[Schelefetris]

senza pelle non mangio pollo 😄 

[Oste onesto]

3 ore fa, maximo ha scritto:

Quella pelle non eliminata prima della cottura!! My God

La pelle è necessaria, altrimenti durante la rosolatura iniziale la carne del pollo si seccherebbe troppo.

Poi fornisce anche un po' di grasso per insaporire.

Insomma il pollo si cucina con la pelle.

Poi, si sa: è questione di pelle!!😁

[maximo]

Puzza 

[Martin]

Il 11/4/2021 at 14:02, Oste onesto ha scritto:

oggi omaggio (o.t.) alla cucina del nord....

mi è venuta voglia di un bel riso bianco cotto col rosmarino, irrorato di burro rovente (il riso deve sfriggere sotto alla colata) e ben nevicato di parmigiano stravecchio....

Uno dei piatti "10 minuti" che mi  soddisfa oltremodo. 

La versione estiva è con olio evo, succo di limone, e pepe spaccato-non-macinato.  

[Schelefetris]

@Martin se il burro non lo fai tu con la zangola non possiamo omologare il piatto.

[Martin]

10 minuti fa, Schelefetris ha scritto:

non lo fai tu con la zangola non possiamo omologare il piatto.

lo davo per scontato, siamo sul melius. 😁

[Schelefetris]

@Martin lo supponevo, ma ne ho approfittato per far vedere a tutti che so cosa è la zangola 🤣

[wow]

Apelle, figlio di Apollo fece una palla di pelle di pollo...