Un sano stile di vita

[Oste onesto]

2 ore fa, maximo ha scritto:

mentre lo gnocco si fa anche senza e dopo la cottura(frittura) assume una discreta croccantezza

...stai parlando di tutt'altro...sicuro non crescentine (o gnocco fritto) che sono morbidissime e fatte con il lievito.

E sono tutt'altro rispetto alla pizza fritta.

Forse ti volevi riferire ai borlenghi.....

[Guru]

@Oste onesto Qui entriamo nelle terminologia locali: nell'Appennino modenese, zona di origine, le crescentine sono i dischi detti altrove tigelle, mentre la tigella (deriva da tegia, che in dialetto vuol dire pentola) è la pietra con gli incavi nella quale si cuociono. Come giustamente dici a Bologna sono dette crescentine lo gnocco fritto. Credo che entrambi questi piatti siano originari del modenese.

Lo gnocco fritto, che è sempre indicato al singolare e preceduto dall'articolo il, nel ferrarese è detto "i pinzini".

[Oste onesto]

@Guru giusto.

Tigelle, fantastiche con pesto di lardo, rosmarino e parmigiano;

Crescentine A Bologna (gnocco fritto da Modena in su) ottime con salumi misti Squacquerone e sottaceti;

Borlenghi (tipo crepes croccanti) tipici dell'appennino sempre con battuto di lardo aromatico.

Foto nell'ordine: Crescentine, tigelle e borlenghi.

 

 

[Guru]

9 ore fa, Oste onesto ha scritto:

Tigelle, fantastiche con pesto di lardo, rosmarino e parmigiano

Sai che il pesto più tradizionale anzichè col lardo sarebbe fatto col grasso di prosciutto?

[Oste onesto]

@Guru Buono, peccato che ultimamente i prosciutti siano sempre più magri.

Comunque anche con il lardo, aglio e rosmarino viene benissimo.

[Guru]

@Oste onesto Certamente. A proposito di prosciutto, hai mai provato quello di Montagnana?

[Oste onesto]

@Guru no, non lo conosco, ma ne ho mangiato di buonissimi fatti da salumifici artigianali della Valsamoggia.

[Guru]

@Oste onesto A proposito, io non amo il salame ma mi dicono che quello del Salumificio Franceschini sia eccezionale.

[Oste onesto]

@Guru Credo di aver assaggiato un po' di anni fa' la loro coppa di testa.

Bazzicavo da quelle parti quando prendevo il vino sfuso da imbottigliare (alla Mancina), poi mi sono arreso a comprarlo imbottigliato.

[gug74]

@Guru ho comprato lo Skyr per la prima volta, adesso come lo mangio ? 🙂 Ho bisogno di una idea per un piatto veloce e semplice da portare a lavoro.

[bungalow bill]

Pranzo domenicale : tagliatelle con ragù , ottime .

[maximo]

Il 29/5/2021 at 18:01, Martin ha scritto:

Riferisco quanto dichiara la suocera emiliana : Nella pasta per gnocco fritto c'è il lievito

 

Si può fare con il lievito, ma anche senza

[maximo]

Il 29/5/2021 at 17:54, Martin ha scritto:

Gnocco fritto vs. Pizza: credo che una differenza sostanziale nella pasta sia la presenza dello strutto in misura pari al 15-20% del peso farina.

 

Si vabbè, ma sempre impasto per pane è...

[maximo]

Il 29/5/2021 at 17:26, garmax1 ha scritto:

Allora ti vorrei fare una domanda :la pizza fritta si farcisce e dopo si frigge? 

 

E cosa cambierebbe??

3 ore fa, bungalow bill ha scritto:

tagliatelle con ragù

Con ragù o al ragù??????

[garmax1]

33 minuti fa, maximo ha scritto:

cosa cambierebbe??

Questa non è una risposta ma ci rinuncio e va bene così se sei convinto che la pizza fritta e la crescentina sono la stessa cosa ma la pizza è migliore 😒.