Piatti buoni dal mondo

[bambulotto]

6 ore fa, maximo ha scritto:

Già la scelta di quel marchio di pasta, insomma eh.

Credo sia l'unica cosa decente di quel video.

[bambulotto]

5 ore fa, Velvet ha scritto:

Se c'è gente che non ha mai capito un razzo della cottura della pasta sono i veneti.

Ho assistito personalmente ad uno scempio perpetrato da una veneta che ha spezzato in due gli spaghetti prima di cuocerli.

[Velvet]

1 ora fa, bambulotto ha scritto:

una veneta che ha spezzato in due gli spaghetti prima di cuocerli.

Lo fanno, lo fanno 

[Martin]

La spezzatura degli spaghetti pone un dilemma: Premesso che solo la pasta di Gragnano è in grado di dare, alla rottura,  quello "snap" secco e fragoroso grazie all'alto contenuto di proteine dei grani d'origine e all'eccelsa lavorazione, la discussione è se sia preferibile usare gli spaghetti di piccolo spessore per romperne il più possibile, oppure quelli grossi per godere dei botti più fragorosi ?  Bisogna anche tenr conto che poi quest'ultimi richiedono non meno di 30' di cottura per raggiungere un minimo di decenza al palato. 

[GianGastone II]

@bambulotto @Velvet @Martin Li spezzo sempre di qualsiasi formato, si girano meglio in pentola. E la forchettata ne guadagna in amalgama.

Asini.

[Martin]

3 minuti fa, GianGastone II ha scritto:

Asini.

Ecchecatzo, ho scritto un compendio sullo spezzage degli spaghetti e becco pure da Asino....

[Martin]

E comunque il piacere di spezzare gli spaghetti non è nulla di fronte a quello di tagliarli nel piatto a tavola facendo cavalletto con forchetta e coltello. 

[melos62]

O tu che frangi invano lo spaghetto

Sappi che alla fine de li tempi

Seduto nel Carontide traghetto

 

Ti attende lo maggiore de li scempi

Ovvero lo girone de li cuochi

Albionici e Scoti, i  più empi 

 

Or già senti lo strepito dei fuochi

Già prepara muso e bavaglino 

Perché i ricordi del sartu fïen fiochi

[wow]

Dopo gli spaghetti spezzati possiamo chiudere il thread.

[wow]

8 ore fa, GianGastone II ha scritto:

E la forchettata ne guadagna in amalgama.

IN realtà potresti mangiarli con il cucchiaino ...  😄

 

[Guru]

48 minuti fa, wow ha scritto:

Dopo gli spaghetti spezzati possiamo chiudere il thread.

In una trattoria a Cologna Veneta me li hanno serviti e hanno anche avuto il coraggio di chiedermi se voleva un cucchiaio. Non ho distrutto tutto perché fondamentalmente sono un buono.

[melos62]

59 minuti fa, wow ha scritto:

IN realtà potresti mangiarli con il cucchiaino

io glieli somministrerei per enteroclisma

[Martin]

Volendo proprio fare i rigorosi, lo spaghetto-spaghetto è quello lungo 2,40 metri ripiegato con la "gobba" al centro. Quando viene meno l'integrità, conta poco se i pezzi siano lunghi 30 oppure 3 cm. Sempre di spaghetto rotto si tratta.  Volendo proprio fare i perfezionisti, ogni spaghetto dovrebbe provenire da farina ottenuta da spighe di un unico colpo di falce a mano da parte del mietitore, in gergo "na sbrancà de formento cavà co la messora".

[melos62]

@Martin a Gragnano ne fanno e vendono di parecchio lunghi, ovviamente sono di difficile gestione. Gordon dovrebbe farsi aiutare da un sous chef per riuscire a schiaffarlo sotto al soffitto

[Velvet]

25 minuti fa, Guru ha scritto:

a Cologna Veneta

Si ma anche tu...

Lì si mangia solo il torrone, dovresti saperlo

Adesso, melos62 ha scritto:

Gordon dovrebbe farsi aiutare da un sous chef per riuscire  schiaffarlo sotto al soffitto

Catapulta manovrata da sottoposti