Piatti buoni dal mondo

[melos62]

10 minuti fa, Panurge ha scritto:

si parla di brigata di cucina

sembra piu un hooligan che un miltare. Ho esperienza di buone  cucine professionali italiane, ed è più appropriata l'immagine della banda musicale che quella di una brigata. Gordon non ha un rapporto di confidenza con le materie prime. Lui cuoce, non cucina. Poi fa i milioni di dollari, tanto di cappello, ma allora la Nonna Pina dovrebbe abitare a fianco alla Regina Elisabetta

[Panurge]

Cucina eccome, al di la dell'offesa alla carbonara e alla cucina italiana, i gradi se li è guadagnati sul campo, il fenomeno mediatico è arrivato dopo ma non lavori per Robuchon o Savoy se il mestiere non lo conosci, e assai bene. Poi ha costruito un modo di stare davanti alle telecamere e un personaggio, da li i soldoni, ci provano pure i nostri cuochi per incrementare il portafoglio.

[wow]

Anni fa capitavo saltuariamente sulla sua trasmissione.

Incredibile ma cucinava e faceva cucinare sempre, intendo in qualsiasi puntata, un fantomatico pesce chiamato halibut, per me, prima di allora, un unicorno dei mari, in tutte le salse.  

[piergiorgio]

1 ora fa, Velvet ha scritto:

Se c'è gente che non ha mai capito un razzo della cottura della pasta sono i veneti

Manco sanno fare la polenta...

[Panurge]

4 minuti fa, wow ha scritto:

halibut

 

Posso assicurare da carnivoro che l'orata è assai meglio.

[wow]

6 minuti fa, Panurge ha scritto:

Posso assicurare da carnivoro che l'orata è assai meglio.

infatti sarà uno dei quei pesci che dalle nostre parti rigettano in mare o ci fanno surimi ... 

[Panurge]

Adesso, wow ha scritto:

infatti sarà uno dei quei pesci che dalle nostre parti rigettano in mare ... 

 

No, sono dei bei bestioni, megagigasoglioloni.

 

 

 

 

[wow]

2 minuti fa, Panurge ha scritto:

megagigasoglioloni.

appunto

[melos62]

18 minuti fa, wow ha scritto:

halibut,

se freschissimo e se cucinato bene  è eccellente, una specie di pesce azzurro king size, come il nostrano pesce bandiera che prima nessuno voleva, costava due euri e adesso che lo usano gli chef televisivi è schizzato in alto come prezzo. (il pesce bandiera ifritto in pasta fillo è delizioso anche per i non cetacei)

[Martin]

1 ora fa, Velvet ha scritto:

Se c'è gente che non ha mai capito un razzo della cottura della pasta sono i veneti.

Lo facciamo apposta per vilipendio del maccherone. 

[vaurien2005]

@Panurge @wow @melos62

Questo e’ monoporzione !!!

[melos62]

qui una rara immagine di guru, alla pesca dell'halibut, cui provvedeva personalmente prima di rivolgere il suo interesse alle orate e poi alle sardine

[Martin]

Bisogna far attenzione nello indulgere con piatti provenienti da culture (vabbè, dài: "sistemi valoriali") meno evoluti. Si rischia il terribile relativismo gastronomico.  Senza quasi accorgersene si inizia col confondere bacon e guanciale, si tira il risotto con la panna o - turate le orecchie ai bambini - persino con il phlidelphia (!!! ), si cucchiaia di latte l'uovo per le omelette e si continua a precipitare nel vortice di una gehenna culinaria senza fine. Poi, per far vedere di essere uomini di mondo, ci si vanta di aver mangiato unghie di topo caramellete in quello slum di Shanghai...

😁

 

[Panurge]

12 minuti fa, melos62 ha scritto:

fritto

 

Fritta è buona pure una ... suola

1 minuto fa, Martin ha scritto:

essere uomini di mondo

 

Intestino di pecora alla griglia, non io, mia figlia, a 10 anni, in barbagia.

[wow]

Ho saputo con grande sconcerto che un noto chef, sedicente campano, consiglia il latte nello spaghetto alle vongole.

Orrore.

Temo siano state le influenze piemontesi alle quali è stato sottoposto negli ultimi decenni ...