Oggi ho cucinato

[Gaetanoalberto]

Non avevo visto questo TD per fortuna. Ora però l'ho visto. 

Cosa faccio, lo ignoro? 

Mi peso ogni mattina e poi lo leggo? 

Metto foto di finti piatti prelibati mentre vado di petto di pollo? 

Comincio una competizione persa in partenza con i piatti di @melos62?

Metto su le preparazioni O. T. dei miei ex colleghi dell'alberghiero? 

Indovina indovinello. 

 

[melos62]

@Gaetanoalberto non barare😀

[Gaetanoalberto]

@melos62 beh, era un indovinello: piatto di Andrea Pagano, uno dei tanti amici cuochi dell'alberghiero di Brescia. Ok. Fine O. T. 😁

[Gaetanoalberto]

Questa è vera. Le tortillas comprate però 

[papàpaolo]

Sabato ho fatto il pizzaiolo, calzoni alla napoletana, ripieno di ricotta e salame Napoli, pizza margherita "alla romana" scrocchiarella...🙂

Che ne dite?

[bungalow bill]

Buone ! 

[Panurge]

@Gaetanoalberto

 

Non avevo tempo quindi

 

 

Il salame l'ho tagliato con le mie mani e pure il parmigiano

[Schelefetris]

sto periodo è lecito "cucinare" solo granite

[Gaetanoalberto]

@Panurge Gin and tonic pare... Giusto è? 

[Jack]

Il 1/7/2022 at 17:39, Jack ha scritto:

 

comunque se interessa, questa è una versione "gourmet" delle "uova alla fiorentina" che sono uova morbide dentro su un letto di spinaci.

Gli spinaci in questo caso sono il panetto che sembra una spugnetta verde.

In realtà sono proprio spinaci trattati al sifone e micronde (non so come nel dettaglio), l'uovo è poché ... ed il "corallo" è fatto con un'elucubrazione ad hoc a base di  salsa mornay che è di ordinanza nel piatto tradizionale.

Le due foto che avevo postato erano prove per arrivare al piatto definito.

Questo piatto ha preso 48 punti su 50 al concorso per il miglior allievo cuoco di scuola alberghiera regione Piemonte (il tema era imposto). Non ha vinto perché il vincitore ha fatto meno nel piatto ma meglio nella tecnica di cucina che vale altri 50 punti andando lui, giustamente, alle finali italiane a Rimini per due punti sul totale. La cucina professionale non è solo il piatto ma anche come ci si "muove" durante la preparazione.

.

Piccolo diversivo al tema del 3ad... non me ne vogliate... che mostra come anche con un tema ben preciso e molto tradizionale si possono fare cose molto particolari (e notevoli)

 

Il piatto originale è questo (buonissimo)

 

[Gaetanoalberto]

@Jack axz... Sa pure cucinare maronna... 😒😒😒😒😇

[what]

Gli Smarties sugli Scampi?🤦‍♂️😁

[Gaetanoalberto]

@what  Uè, non prendiamo in giro la @

famosa sauce de l'oeuf rombolè... 

Sono costretto anche in questo caso ad esibire i titoli conquistati sul campo. 

 

[BEST-GROOVE]

Oggi a pranzo tordi alla mentuccia ed erbe aromatiche con polentina al grano saraceno....'na prelibatezza...

[BEST-GROOVE]

38 minuti fa, Gaetanoalberto ha scritto:

Sono costretto anche in questo caso ad esibire i titoli conquistati sul campo. 

Ueee... ma da quando le puliture con tanto di stireria vestono gli addetti ... da cuochi?  

[Jack]

@Gaetanoalberto ma non sono io… è la mia quarta. Perciò dicevo che ero diversivo… non l’ho fatto io. Qualcosa so fare però eh… alla griglia sono notevole, anche con tecniche USA, ma ho già postato di tutto, mica posso ricominciare

@BEST-GROOVE eh là, bravo Best

[Gaetanoalberto]

@BEST-GROOVE vabbè, che c'entra: stireria alberghiero Brescia. Sette cucine e 5 sale che ho avuto l'onore di viceguidare per 5 anni... 

[Martin]

Mi chiedevo: "Che ci fa abbigliato da cuoco vicino ad un plotter formato B0 ?"....  😁