Oggi ho cucinato

[andpi65]

1 minuto fa, Panurge ha scritto:

andpi65Parte terminale dello scamone. 

Grazie.

Dallo 'sfilaccio" che vedevo in foto avevo pensato a selvaggina.

[Panurge]

Cotto a pezzi tipo spezzatino e poi mezzalunato e ricotto. 

[il Marietto]

36 minuti fa, melos62 ha scritto:

Oggi minimalismo

lo spiedino ha sempre un suo perché. 

complimenti per il dehors , sempre particolarmente curato . 

[andpi65]

@Panurge da me si usa più un misto manzo con una parte minore di maiale il tutto macinato, o sminuzzato a coltello. Prima fatti andare nel soffritto ( previa sfumatura di vino rosso) e poi con aggiunta di pomodoro , passata e polpa insieme,  si fa sobbollire il tutto,

per un bel po', a fiamma bassa.

[Panurge]

@andpi65Qui maiale no, solo nel ripieno dei ravioli, variante Acqui Terme, un terzo arrosto di maiale e due terzi mucca. 

[andpi65]

@Panurge te pensa che qua il "compenso" ( il ripieno) dei ravioli è ricotta e erbette varie.

P.S. :Scusate l' o.t. 🤗

[Panurge]

Non per niente agli austriaci ci abbiamo pensato noi 😂

[andpi65]

18 minuti fa, Panurge ha scritto:

Non per niente agli austriaci ci abbiamo pensato noi 😂

Noi siamo terra pontificia 😉

P.S.: qua' d'estate pensiamo alle tedesche 😂

 

[Panurge]

Tutto fa brodo. 

[claravox]

Semplicemente gricia.

 

 

[pino]

Spada,Pachino,Taggiasche,Aglio,Olio,Rosato.

Innaffio Rosè Nadaría Terre Siciliane / cubetti di ghiaccio .

[melos62]

Risotto agli asparagi, pancetta croccante e paglia di porri fritti, "adagiati su letto di crema di pisellini" come direbbe uno chef televisivo.  Versione borbonica, risottata con olio evo (non rompete las pelotas voi del norde, non amo il burro) 

[Panurge]

Bello, il riso bollito più esteticamente valido che abbia mai visto. 

 

😁

 

Vino super però 

[melos62]

1 ora fa, Panurge ha scritto:

Bello, il riso bollito più esteticamente

Comunque buonissimo, almeno per lo standard duosiciliano 

[Panurge]

Manca il grasso animale che tutto eleva, il butirro.

(della bontà sono convinto, con quel popo' di ingredienti)