Oggi ho cucinato

[pino]

Piatto vegano preceduto da pane e salame Cremonese con influenze Mantovane.

[giaga]

2 minuti fa, pino ha scritto:

salame Cremonese con influenze Mantovane

Per me il salame solo mantovano, morbido ("mustus") e con aglio

[pino]

@giaga Me ne han regalato uno a Natale.

Appeso a far stagionare in seminterrato e tagliato Domenica.

Macinato grosso con la carne chiara,leggermente agliato,preferisco la parte che rimane in alto meno morbida, più stagna.

Il mio preferito è il Bergamasco,canna piccola,macinatura grossa,ben stagionato.

Tra gli industriali ,il Felino ( Boschi,o Felinese ) è ottimo.

[giaga]

@pino

Sono nato in un paese in provincia di Mantova e, da 60 anni abito a Brescia.

Per il salame niente da fare, il bresciano, buono non dico niente, ma troppo duro da tagliare e da masticare; il mantovano resta il mio favorito, seguito dal cremonese, abbastanza simile.

[bambulotto]

Pasta e fagioli con cozze

[pino]

@giaga Conta molto anche il maiale,dalla femmina giovane al maschio datato cambia il sapore,e se troppo forte, l'aglio aiuta a correggerlo.

[claravox]

OT…..perdonerete……evviva il piatto unico 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[Discopersempre2]

Oggi spaghetti con avanzi del frigo, meglio nota come alla "troiaio":

Visto che oggi sono di buon umore🥳, vorrei raccontarvi come nacque la suddetta

pasta: " nel 1600/1700/1800 più o meno, il barone Tancredi da Velletri, noto per esse' un donnaiolo😈 ma ancor più tirchiaccio all' ennesima potenza, costringeva il povero cuoco Tiberio a cucinare con gli avanzi del frigo che il povero tapino riusciva a recuperare.

Un giorno Tiberio, ormai😤 all' inverosimile, andò nell' orto e raccolse un po' di verdure che mischiò a della carne (che camminava da sola, per i bachi🤢), a del formaggio (stessa sorte della carne) e condi' il "pastone" con della salsa che ancora oggi gli studiosi non sanno bene cosa fosse.

Porto' il tutto in tavola, tremante perche' s' immaginava già incatenato a morì nelle celle del castello, quando Tancredi esclamò incacchiato: "Ma che troiaio hai cucinato oggi?"😡

"Però è bono, portamene subito un' altro piatto e moviti, che c' ho fame"

E da quel giorno.......

 

[Partizan]

7 ore fa, Discopersempre2 ha scritto:

avanzi del frigo

 

Sicuro, sicuro?

Ciao.

Evandro

[Discopersempre2]

40 minuti fa, Partizan ha scritto:

Sicuro, sicuro?

In che senso? (Verdone docet).

[Discopersempre2]

8 ore fa, Discopersempre2 ha scritto:

un' altro

Solo ora, rileggendolo, mi sono accorto dell' errore.

Che vergogna, ho stato proprio un' asino.

[bost]

polipo's do Caorle...

[Partizan]

Oggi in attesa della vacanza altoatesina, gnocchetti verdi e wurstel di vitello alla piastra.

Ciao.
Evandro

[Partizan]

Sempre meno frequentata questa sezione...

Penne lisce Gentile con zucca, parmigiano ed una grattatina di tartufo nero.

Ciao.

Evandro

 

ucca,

[Partizan]

Avanti....

Risotto con vialone De Tacchi stagionato 22 mesi, zucchine, Asiago scorza nera ed una grattatina di curcuma fresca.

 

Ciao.

Evandro

[Discopersempre2]

@Partizan Allora vuoi la guerra😡?

Beccati questo arrosto di vitellone in tegame su letto di carotine:

P.S.: Lo sa' che scherzo😝... esimio Maestro dell' arte culinaria accompagnata da un leggero tocco fotografico sfocato che ne rende i piatti un piacere per il palato e una gioia per gli occhi😉

 

 

[Discopersempre2]

1 minuto fa, Discopersempre2 ha scritto:

culinaria accompagnata da un leggero tocco fotografico sfocato che ne rende i piatti un piacere per il palato e una gioia per gli occhi😉

Boia, deh! Quasi, quasi mi metto a scrive'🤔; già m' immagino con un best-seller, stra-ricco e "voi" in coda per un autografo😎.

[Martin]

Oggi pasta AOP dove l' "O" era olio evo che aveva serbato pomodori secchi con aglio e aromi.

Procedo come segue: Faccio insaporire aglio e peperoncino sminuzzato nell'olio + 1/2 bicchiere di acqua per controllare la temperatura, gli umori piccanti e agliacei devono passare all'olio senza brucicchiare, quindi butto gli spaghettini, copro di misura con acqua e metto sale qb. A fine cottura (che dovrà essere seguita, ma sono pochi minuti) mi ritrovo con una pasta perfettamente risottata, con perfetta penetrazione del condimento e giusto grado di "slìmego".  Usando gli spaghetti fini si fa tutto in un quarto d'ora "dalla dispensa alla tavola".